kenyerek kenyérkülönlegességek

Húsvéti kenyér

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Glaser

6adag

Előkészítés

30perc

Sütés

60perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
60% Szénhidrát
14% Zsír

A kalácshoz

83g finomliszt

303 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
42g tej

23 kcal
17g mandula

98 kcal
25g kandírozott citromhéj

81 kcal
42g mazsola

125 kcal
17g vaj

120 kcal
3g rum

8 kcal
8g cukor

32 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

8g vaj

60 kcal
1g porcukor

5 kcal

Összesen 876 kcal

8% Fehérje
60% Szénhidrát
14% Zsír

A kalácshoz

500g finomliszt

1820 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
250g tej

140 kcal
100g mandula

590 kcal
150g kandírozott citromhéj

483 kcal
250g mazsola

748 kcal
100g vaj

717 kcal
20g rum

46 kcal
50g cukor

194 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

50g vaj

359 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 5246 kcal

8% Fehérje
60% Szénhidrát
14% Zsír

A kalácshoz

31.6g finomliszt

115 kcal
3.2g friss élesztő

3 kcal
15.8g tej

9 kcal
6.3g mandula

37 kcal
9.5g kandírozott citromhéj

31 kcal
15.8g mazsola

47 kcal
6.3g vaj

45 kcal
1.3g rum

3 kcal
3.2g cukor

12 kcal
3.5g tojás

4 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

3.2g vaj

23 kcal
0.4g porcukor

2 kcal

Összesen 331 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
60% Szénhidrát
14% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
31.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
604.9 g
Cink
2 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
142 mg
Vas
3 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
262 mg
Nátrium
78 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
133.2 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
39.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
184 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
181 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 876 kcal

8% Fehérje
60% Szénhidrát
14% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
100.9 g

Zsír

Összesen
190.4 g
Telített zsírsav
85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
503 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3629.6 g
Cink
13 mg
Szelén
196 mg
Kálcium
851 mg
Vas
16 mg
Magnézium
503 mg
Foszfor
1574 mg
Nátrium
467 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
799.1 g
Cukor
357 mg
Élelmi rost
41 mg

VÍZ

Összesen
236.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1105 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
611 micro
Kolin:
322 mg
Retinol - A vitamin:
1084 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
255 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
351 micro

Összesen 5246 kcal

8% Fehérje
60% Szénhidrát
14% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
12 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
229.4 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.5 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
15 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 331 kcal

Hozzávalók

A kalácshoz

50 dkg finomliszt
5 dkg friss élesztő
250 ml tej
10 dkg mandula (blansírozott, darabos)
15 dkg kandírozott citromhéj (apróra vágva)
25 dkg mazsola
10 dkg vaj
20 ml rum
50 g cukor
1 db tojás
1 csipet só

A tetejére

5 dkg vaj (olvasztott)
1 ek porcukor

Elkészítés

A kalácshoz

A mazsolát forró vízzel lemossuk, szárazra töröljük, majd a kandírozott citromhéjjal, mandulával és rummal összevegyítjük és 30 percig állni hagyjuk.
Az élesztőt elmorzsoljuk, a tejjel, és 3 ek liszttel jól összekeverjük. Meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük.
A vajat felolvasztjuk és a tojással, cukorral, sóval, kovásszal és liszttel jól összedolgozzuk. (Legalább 5 percig gyúrjuk). A tésztát meleg helyen letakarva 40 percig kelesztjük.
Hozzáadjuk a rumos gyümölcsöket és jól összedolgozzuk.
A tésztából ovális cipót formálunk. Ráhelyezzük a sütőapírral ellátott tepsire és meleg helyen kb. 20 percig kelesztjük.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 50-60 percig sütjük. Ha erősen barnulni kezd a sütés közben, letakarjuk pergamen papírral.
A még forró kalácsot megkenjük a felolvasztott vajjal és megszórjuk a porcukorral.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 55
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 12532
Feltöltés dátuma: 2010. március 28.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - kenyérkülönlegességek

Receptjellemzők

- konyha:
  - német
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:

Glaser 1980 recept

Közeleg húsvét. A húsvéti kenyér (Osterbrot) nagyon hasonlít a karácsonyi stollenhez, de míg a stollent egy pár hétig kell hagyni, hogy az ízek jól összeérjenek, a húsvéti kenyér azonnal fogyasztható. Eredetileg kerek cipót formának belőle, majd a közepét keresztformába bevágják.