kelt tészta kalács

Húsvéti foszlós kalács Mucus konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Mucus

8adag

Előkészítés

60perc

Sütés

45perc

Összesen

105perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
64% Szénhidrát
8% Zsír

75g finomliszt

273 kcal
75g rétesliszt

273 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
19g cukor

73 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
1g só

0 kcal
13g tejföl

25 kcal
13g vaj

90 kcal
25g tej

14 kcal
7g tojás

9 kcal

Összesen 780 kcal

9% Fehérje
64% Szénhidrát
8% Zsír

600g finomliszt

2184 kcal
600g rétesliszt

2184 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
150g cukor

581 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
4g só

0 kcal
100g tejföl

198 kcal
100g vaj

717 kcal
200g tej

112 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 6227 kcal

9% Fehérje
64% Szénhidrát
8% Zsír

31.6g finomliszt

115 kcal
31.6g rétesliszt

115 kcal
2.6g friss élesztő

3 kcal
7.9g cukor

31 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
0.2g só

0 kcal
5.3g tejföl

10 kcal
5.3g vaj

38 kcal
10.5g tej

6 kcal
2.9g tojás

4 kcal

Összesen 329 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
64% Szénhidrát
8% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.7 g

Zsír

Összesen
16.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
632.7 g
Cink
2 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
78 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
227 mg
Nátrium
228 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
136.2 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
40.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
127 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
113 micro

Összesen 780 kcal

9% Fehérje
64% Szénhidrát
8% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
149.9 g

Zsír

Összesen
132.4 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
888 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5061.2 g
Cink
15 mg
Szelén
454 mg
Kálcium
624 mg
Vas
18 mg
Magnézium
304 mg
Foszfor
1816 mg
Nátrium
1821 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
1089.2 g
Cukor
165 mg
Élelmi rost
36 mg

VÍZ

Összesen
324.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1038 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
795 micro
Kolin:
649 mg
Retinol - A vitamin:
1018 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
218 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
901 micro

Összesen 6227 kcal

9% Fehérje
64% Szénhidrát
8% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
266.5 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
96 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
17.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 329 kcal

Hozzávalók

60 dkg finomliszt
60 dkg rétesliszt
5 dkg friss élesztő
15 dkg cukor (kristály)
2 db tojássárgája
1 kk só
1 dl tejföl
10 dkg vaj (puha)
2 dl tej
1 db tojás (a kenéshez)

Elkészítés

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, legjobb kelesztőbe. Elkeverjük benne a sót, és mélyedést készítünk a közepébe.
Tejet langyosítunk egy bögrényit, és a mélyedésbe öntjük, kicsi lisztet is keverünk hozzá, és belemorzsáljuk az élesztőt, szórunk rá egy kevés cukrot, és letakarva megkelesztjük a kovászt.
Miután a kovász megkelt (felfutott), hozzátesszük a többi anyagot a vaj kivételével, és jól kigyúrjuk.
Kissé félre tesszük kb. fél órára, és még egyszer átgyúrjuk, hozzátesszük a puha vajat, és ezzel már csak könnyedén összedolgozzuk. Ettől lesz foszlós.
Letakarjuk, és duplájára kelesztjük.
Lisztezett deszkára öntjük, és hét egyenlő részre osztjuk. Először négy tésztát kisodrunk jó hosszúra, és összefonjuk.
Zsírozott vagy sütőpapíros tepsibe kőrré formáljuk a fonatot.
Kisodorjuk a maradék 3-at is, összefonva az előző tetejére tesszük. Kissé rányomkodva tenyerünkkel, hogy a kelésnél ne bukjon le.
Felvert tojássárgájával megkenjük, és kb. fél órai pihentetés után megsütjük. (Ha nagyon pirulna a teteje, takarjuk le papírral.)
Sütőből kivéve egy konyharuhával letakarva még kissé pihentetjük, utána szelhetjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 36x42
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 25 alkalommal
Receptkönyvben: 109
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 11025
Feltöltés dátuma: 2012. március 20.

Ajánló

Friss tej, kakaó mellé reggelire is.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - kalács

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Mucus 11 recept

Néhány éve elővettem nagymamámtól ellesett kalácskát. Ők még nem méricskéltek, ezért már ez a saját változatom. Akkora sikere lett, hogy azóta nem maradhat le az ünnepi asztalról.Sonka, kocsonya mellé fogyasztjuk, ezért nem édes, de aki édesebbre szeretné tegyen egy kicsivel több cukrot, meg vaníliát bele. Kakaó mellé is kiváló. Meg lehet sütni kisebb fonatokba is.