húsételek citromos húsok

Hosszan főtt citromos borjú

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű hétvégi

Évi néni

4adag

Előkészítés

15perc

Sütés

180perc

Összesen

195perc

Sütés hőfoka

120 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

250g borjúhús

293 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
38g fehérbor

31 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
4g szardella (konzerv)

8 kcal
10g citromlé

2 kcal
2g citromhéj

1 kcal
250g marha alaplé

0 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
50g tejföl

99 kcal

Összesen 558 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

1000g borjúhús

1170 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
150g fehérbor

123 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
48g olívaolaj

424 kcal
16g szardella (konzerv)

34 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
1000g marha alaplé

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
200g tejföl

396 kcal

Összesen 2232 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

39.7g borjúhús

46 kcal
1.8g petrezselyem

1 kcal
6g fehérbor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.9g olívaolaj

17 kcal
0.6g szardella (konzerv)

1 kcal
1.6g citromlé

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
39.7g marha alaplé

0 kcal
0.6g étkezési keményítő

2 kcal
7.9g tejföl

16 kcal

Összesen 88 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.3 g

Zsír

Összesen
29.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
228 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1155.5 g
Cink
6 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
94 mg
Vas
3 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
613 mg
Nátrium
329 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
278.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
110 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
203 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
240 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
581 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
629 micro

Összesen 558 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
221 g

Zsír

Összesen
119.5 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
912 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4622.2 g
Cink
25 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
376 mg
Vas
12 mg
Magnézium
332 mg
Foszfor
2451 mg
Nátrium
1315 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.4 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
1115 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
440 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
85 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
811 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
98 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
233 micro
Kolin:
962 mg
Retinol - A vitamin:
244 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2325 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2518 micro

Összesen 2232 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
183.4 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
44.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 88 kcal

Hozzávalók

1 kg borjúhús (borjúpofa)
1 csokor petrezselyem
1.5 dl fehérbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
6 ek olívaolaj
4 db szardella (konzerv)
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
10 dl marha alaplé
1 evőkanál étkezési keményítő
2 dl tejföl (vagy tejszín)

Elkészítés

A borjúpofát megtisztítjuk az inaktól, és a nagyobb darabokat két szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, olaj + fehérbor + citrom + aprított petrezselyemből álló pácba tesszük fél napra.
Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a pácból kiemelt, leitatott hússzeletek mindkét oldalát 3-3 percig elősütjük.
Egy nagy edénybe tesszük a szeleteket, ráöntjük a páclevet és a húslevest. Lefedve 120 fokos sütőben hőlégkeverésen 3 órán át sütjük.
Mikor teljesen megpuhult a hús, kiszedjük a léből, melybe belekeverjük, és összetörjük a négy szardellafilét, majd behabarjuk a keményítővel elkevert tejföllel.
Friss petrezselyemmel szórjuk meg.

Sütés hőfoka: 120 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 180 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 10
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 1675
Feltöltés dátuma: 2013. május 21.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - citromos húsok

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Évi néni 1830 recept

Az eredeti receptleírás hátszínből készítette a fogást, de nekem ült a hűtőmbe ez a finom kis hús, amit már egyszer kipróbáltam, és remekül bevált. Akkor szerelmese lettem ennek a ma divatossá vált bocialkatrésznek. Hosszan főzve szenzációs ételeket lehet belőle varázsolni. Ez a fogás is pikáns, izgalmas volt, amit bármikor szívesen újra elkészítenék.