Horvát sült áfonyás-túrós tészta (Strukli s borovnicom)

Name: Horvát sült áfonyás-túrós tészta (Strukli s borovnicom)
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: horvát
Ingredients: 125 g Rétesliszt; 125 g Finomliszt; 1 ek Napraforgó olaj; 100 ml Víz; 1 db Tojás; 1 csipet Só; 500 g Tehéntúró hagyományosan friss sajttal készül; 2 db Tojás; 3 ek Áfonyadzsem; 500 ml Habtejszín

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Lakos Benedek

Horvát sült áfonyás-túrós tészta (Strukli s borovnicom)

4adag

Előkészítés

50perc

Főzés

5perc

Sütés

40perc

Összesen

95perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

31g rétesliszt

114 kcal
31g finomliszt

114 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
25g víz

0 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

125g tehéntúró

184 kcal
28g tojás

35 kcal
15g áfonyadzsem

42 kcal

A sütéshez

125g habtejszín

365 kcal

Összesen 889 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

125g rétesliszt

455 kcal
125g finomliszt

455 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
100g víz

0 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
110g tojás

138 kcal
60g áfonyadzsem

167 kcal

A sütéshez

500g habtejszín

1460 kcal

Összesen 3550 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

7.9g rétesliszt

29 kcal
7.9g finomliszt

29 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal
6.3g víz

0 kcal
3.5g tojás

4 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

31.6g tehéntúró

46 kcal
6.9g tojás

9 kcal
3.8g áfonyadzsem

11 kcal

A sütéshez

31.6g habtejszín

92 kcal

Összesen 224 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
33.8 g

Zsír

Összesen
53.5 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
274 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1471 g
Cink
326 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
220 mg
Vas
251 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
458 mg
Nátrium
124 mg
Réz
13 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
65.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
232.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
407 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
31 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
136 mg
Retinol - A vitamin:
401 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
194 micro

Összesen 889 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
135.1 g

Zsír

Összesen
213.9 g
Telített zsírsav
123 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1095 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5884.1 g
Cink
1305 mg
Szelén
133 mg
Kálcium
879 mg
Vas
1006 mg
Magnézium
141 mg
Foszfor
1834 mg
Nátrium
494 mg
Réz
51 mg
Mangán
42 mg

Szénhidrátok

Összesen
262.9 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
931.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1627 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
234 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
125 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
160 micro
Kolin:
543 mg
Retinol - A vitamin:
1602 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
300 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
775 micro

Összesen 3550 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
371.7 g
Cink
82 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
56 mg
Vas
64 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
31 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
58.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
38 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 224 kcal

Hozzávalók

A tésztához

125 g rétesliszt
125 g finomliszt
1 ek napraforgó olaj
100 ml víz
1 db tojás
1 csipet só

A töltelékhez

500 g tehéntúró (hagyományosan friss sajttal készül)
2 db tojás
3 ek áfonyadzsem

A sütéshez

500 ml habtejszín

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit alaposan keverjük össze, majd 10 percig gyúrjuk a gombócot. Amikor elkészült, a külsejét olajozzuk be, és lefedve 30 percig pihentessük szobahőmérsékleten.
A kinyújtáshoz egy nagy terítőt vagy kendőt fogunk használni. Alaposan lisztezzük be, hogy ne ragadjon rá a tészta. Először sodrófával nyújtsuk ki a gombócot, amennyire csak tudjuk. Inkább legyen téglalap alakú a tészta.
Ezután a kezünkkel fogjuk folytatni a nyújtást, amíg hajszálvékony nem lesz a tészta. Nyúljunk a tészta alá az egyik kezünkkel, és húzzuk a belsejétől kifelé, a másik kezünkkel pedig felülről óvatosan tartsunk ellen a húzásnak. Így haladjunk körbe, amíg a tészta olyan vékony nem lesz, hogy látjuk rajta keresztül a tenyerünket. Nem baj, ha kicsit elszakad, csak nagy repedések ne legyenek rajta.
Amikor teljesen kinyújtottuk, terítsük le nedves konyharuhával, hogy ne száradjon ki, és készítsük el a tölteléket.

A töltelékhez

A töltelékhez keverjük össze a három hozzávalót. Ha nem találunk tradicionális friss sajtot, használjunk túrót. Ezt lehet, hogy egy kevés tejföllel fel kell majd lazítanunk, hogy krémesebb állaga legyen. Persze ne legyen túl folyós a töltelék.
A tésztánkat vágjuk félbe hosszában. A töltelék felét halmozzuk egy vonalban a tészta egyik felére, a szélétől nagyjából 3 cm-re. Hajtogassuk rá a 3 cm-es tésztát a töltelékre, majd az alatta lévő terítő segítségével csavarjuk fel az egészet, hogy egy hosszú rudat kapjunk.
Először a kezünkkel keressük meg, hogy a széleken hol kezdődik a töltelék. Innen szemmértékkel osszuk fel a rudat 4 egyenlő részre, és a tenyerünkkel nyomjuk le a tésztát, hogy kijelöljük a vágások helyét.
Fogjunk egy kis tányért, majd a peremével vágjuk el a kijelölt kis táskákat. Ezzel enyhén lezárjuk a strukli széleit, így az nem fog teljesen szétesni a főzővízben.
Főzzük meg a struklikat bő, sós vízben. Nagyjából 3-4 perc kell nekik, ez alatt az idő alatt teljesen megfőnek. Amikor elkészülnek, elkezdenek feljönni egy kicsit a felszínre. Szűrőkanállal emeljük ki őket a vízből.

A sütéshez

Melegítsük elő a sütőnket 200 fokra, és vegyünk elő egy akkora sütőtálat, amibe az össze strukli belefér. Öntsünk egy kevés tejszínt az aljába, majd rendezzük el benne a struklikat, hogy egy rétegben legyenek. Öntsük rájuk az összes tejszínt, hogy az teljesen ellepje őket. Tehetünk pár pötty áfonyalekvárt az egész tetejére.
Süssük a struklit nagyjából 35-40 percig, vagy amíg a tejszín be nem sűrűsödött, és foltokban enyhén megpirult. Hagyjuk kissé kihűlni a struklit, de mindenképpen langyosan tálaljuk, úgy a legfinomabb.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 50
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 4442
Feltöltés dátuma: 2022. március 23.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - édes tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - horvát
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- maradékból:
  - maradék tojásból ,
  - maradék tejtermékből
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Lakos Benedek 373 recept

A strukli egy horvát túrós tészta, aminek van főtt és sült verziója is. Ez az édes, áfonyával ízesített változat az utóbbi kategóriába esik, és sűrű tejszínben sül félig ropogósra, félig puhára.