húsételek disznótoros

Házi kolbász és szalámi

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Jolán

12adag

Előkészítés

180perc

hidegkonyha

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
27% Zsír

833g sertéscomb

1517 kcal
333g füstölt szalonna

2183 kcal
25g fokhagyma

34 kcal
29g fűszerpaprika

82 kcal
29g só

0 kcal
2g fekete bors

5 kcal
2g fehér bors

6 kcal
1g szerecsendió

7 kcal
1g szegfűbors

0 kcal
1g cukor

5 kcal

Összesen 3839 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
27% Zsír

10000g sertéscomb

18200 kcal
4000g füstölt szalonna

26200 kcal
300g fokhagyma

402 kcal
350g fűszerpaprika

987 kcal
350g só

0 kcal
25g fekete bors

63 kcal
25g fehér bors

74 kcal
15g szerecsendió

79 kcal
15g szegfűbors

0 kcal
15g cukor

58 kcal

Összesen 46063 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
27% Zsír

66.2g sertéscomb

121 kcal
26.5g füstölt szalonna

174 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
2.3g fűszerpaprika

7 kcal
2.3g só

0 kcal
0.2g fekete bors

0 kcal
0.2g fehér bors

0 kcal
0.1g szerecsendió

1 kcal
0.1g szegfűbors

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal

Összesen 306 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
27% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
196.2 g

Zsír

Összesen
325.1 g
Telített zsírsav
115 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
147 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
825 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14939.2 g
Cink
19 mg
Szelén
174 mg
Kálcium
245 mg
Vas
14 mg
Magnézium
242 mg
Foszfor
2222 mg
Nátrium
12020 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
663.1 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
771 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
150 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
65 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
601 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
174 micro
β-karotin
7639 micro
β-crypt
1806 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5538 micro

Összesen 3839 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
27% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2354.9 g

Zsír

Összesen
3900.7 g
Telített zsírsav
1375 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1767 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
568 g
Koleszterin
9900 mg

Ásványi anyagok

Összesen
179270 g
Cink
223 mg
Szelén
2093 mg
Kálcium
2939 mg
Vas
165 mg
Magnézium
2907 mg
Foszfor
26668 mg
Nátrium
144246 mg
Réz
14 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrátok

Összesen
333.8 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
144 mg

VÍZ

Összesen
7956.7 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
9248 micro
B6 vitamin:
65 mg
B12 Vitamin:
73 micro
E vitamin:
134 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
1800 micro
K vitamin:
327 micro
Tiamin - B1 vitamin:
67 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
45 mg
Niacin - B3 vitamin:
781 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
238 micro
Kolin:
7207 mg
Retinol - A vitamin:
620 micro
α-karotin
2086 micro
β-karotin
91662 micro
β-crypt
21667 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
66461 micro

Összesen 46063 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
27% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
15.6 g

Zsír

Összesen
25.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1187.6 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
177 mg
Nátrium
956 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
52.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
607 micro
β-crypt
144 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
440 micro

Összesen 306 kcal

Hozzávalók

10 kg sertéscomb (darált)
4 kg füstölt szalonna (darált (nyers szalonna))
30 dkg fokhagyma (zúzott)
35 dkg fűszerpaprika (ebből 5 dkg lehet csípős is)
35 dkg só (nem jódozott)
2.5 dkg fekete bors (őrölt)
2.5 dkg fehér bors (őrölt )
1.5 dkg szerecsendió (őrölt, mi belereszeltük)
1.5 dkg szegfűbors (finomra tört)
1.5 ek cukor

Elkészítés

A darált húst és szalonnát jól összekeverjük.
Hozzáadjuk a sót, borsot, fokhagymát, szegfűborsot, szerecsendiót. Jó alaposan összegyúrjuk. Ez kb. 20 percet vesz igénybe. Addig kell keverni, míg elválik a kezünktől.
Most adjuk hozzá a pirospaprikát, és ezzel is alaposan átgyúrjuk.
Rászórjuk a 1,5 ek cukort, és ezzel is átkeverjük.
Tölthetjük. Ügyelni kell rá, hogy jó kemény legyen a szalámink és a kolbászunk!
Töltés után célszerű tűvel megszúrni a levegős részeket, és fellógatva 1 napot hűvös, szellős helyen tárolni a füstölés előtt.
A füstölést akác fűrészporral kell végezni.
Kolbászt 2 napig, szalámit 3 napig tartjuk hideg füstön.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 159
Tegnapi nézettség: 60
7 napos nézettség: 367
Össznézettség: 117126
Feltöltés dátuma: 2013. január 16.

Ajánló

"Kezdőknek is ajánljuk!"

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - disznótoros

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - szüret
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Jolán 84 recept

Tavaly készítettünk először kolbászt és szalámit. Előtte nagyon sokat kurkásztunk a neten... Hát volt mindenféle, de mi szerettünk volna egy kicsit "különlegesebbet", mint a bors, só, paprika, fokhagyma. Szerencsére van egy nagyszerű hentesünk, aki nagyon jól ledarálta a hozzávalókat, így már csak be kellett keverni. Azért döntöttünk a comb mellett, mert jobb hús, mint a lapocka. Nincsenek inak benne, ami minket kimondottan zavar egy kolbászban. Árban nem sokkal drágább, és "prémium" minőségű kolbászt, szalámit készítettünk belőle. A fűszerek pedig nagyon összehozták az ízeket, :-) Nehéz itt adagot írni... Hiszen ez az adag tavaszig kitart.