Hatlisztes kenyér

Name: Hatlisztes kenyér
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Rozsliszt teljes kiőrlésű; 10 dkg Graham-liszt; 10 dkg Finomliszt BL-55; 10 dkg Árpaliszt; 10 dkg Hajdinaliszt; 10 dkg Durumliszt; 10 g Zabkorpa; 2 dkg Élesztő; 3 kávéskanál Só; 1 dl Tej az élesztő futtatásához; 6 dl Víz

Bejja

8adag

Idő

105p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
10 dkg graham-liszt
10 dkg finomliszt (BL-55)
10 dkg árpaliszt
10 dkg hajdinaliszt
10 dkg durumliszt
10 g zabkorpa
2.5 dkg élesztő
3 kávéskanál só
1 dl tej (az élesztő futtatásához)
6 dl víz

315

Kalória

10.7g

Fehérje

66.6g

Szénhidrát

Zsír

87.2g

Víz

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

1.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír

25g rozsliszt

87 kcal
13g graham-liszt

42 kcal
13g finomliszt

46 kcal
13g árpaliszt

43 kcal
13g hajdinaliszt

42 kcal
13g durumliszt

42 kcal
1g zabkorpa

3 kcal
3g élesztő

3 kcal
2g só

0 kcal
13g tej

7 kcal
75g víz

0 kcal

Összesen 315 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír

200g rozsliszt

698 kcal
100g graham-liszt

332 kcal
100g finomliszt

364 kcal
100g árpaliszt

345 kcal
100g hajdinaliszt

335 kcal
100g durumliszt

339 kcal
10g zabkorpa

25 kcal
25g élesztő

26 kcal
12g só

0 kcal
100g tej

56 kcal
600g víz

0 kcal

Összesen 2520 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír

13.8g rozsliszt

48 kcal
6.9g graham-liszt

23 kcal
6.9g finomliszt

25 kcal
6.9g árpaliszt

24 kcal
6.9g hajdinaliszt

23 kcal
6.9g durumliszt

23 kcal
0.7g zabkorpa

2 kcal
1.7g élesztő

2 kcal
0.8g só

0 kcal
6.9g tej

4 kcal
41.5g víz

0 kcal

Összesen 174 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1044.7 g
Cink
3 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
44 mg
Vas
3 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
272 mg
Nátrium
595 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
66.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
87.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
132 micro

Összesen 315 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
85.3 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8357.3 g
Cink
20 mg
Szelén
215 mg
Kálcium
348 mg
Vas
22 mg
Magnézium
796 mg
Foszfor
2179 mg
Nátrium
4759 mg
Réz
3 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrát

Összesen
533 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
63 mg

Víz

Összesen
697.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
428 micro
Kolin:
186 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1056 micro

Összesen 2520 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
1.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
577.6 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
329 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
48.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 174 kcal

Elkészítés

Az élesztő futtatásához meglangyosítjuk a tejet, belemorzsoljuk az élesztőt.
A liszteket egy tálba szitáljuk, összekeverjük szárazon a sóval és a felfuttatott élesztővel, a langyos vízzel, és megdagasztjuk.
Letakarjuk 3-4 órára.
Majd sütőformába tesszük, lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőben másfél órát sütjük.
Ha kihűlt, vékonyan felszeljük. Ebből a mennyiségből 1 kg-os kenyér lesz.