Halawet el jibna

Name: Halawet el jibna
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: arab
Ingredients: 500 g Mozzarella vagy más lágy, nem sós sajt; 500 ml Tej; 300 g Cukor; 300 g Búzadara; 200 ml Habtejszín; 350 ml Tej; 2 ek Cukor; 4 csapott ek Étkezési keményítő; 1 teáskanál Rózsavíz; 180 g Cukor; 2 dl Víz; 1 teáskanál Rózsavíz ízlés szerint; 2 dkg Pisztácia durvára tört, a díszítéshez

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

nehéz nagyon gyors

8adag

Előkészítés

15perc

Főzés

15perc

Összesen

30perc

süti sütés nélkül

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

10% Fehérje
44% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

63g mozzarella

187 kcal
63g tej

35 kcal
38g cukor

145 kcal
38g búzadara

135 kcal

Az ashta krémhez

25g habtejszín

73 kcal
44g tej

25 kcal
3g cukor

10 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

A sziruphoz

23g cukor

87 kcal
31g víz

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
3g pisztácia

14 kcal

Összesen 730 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

500g mozzarella

1495 kcal
500g tej

280 kcal
300g cukor

1161 kcal
300g búzadara

1080 kcal

Az ashta krémhez

200g habtejszín

584 kcal
350g tej

196 kcal
20g cukor

77 kcal
40g étkezési keményítő

152 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

A sziruphoz

180g cukor

697 kcal
250g víz

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
20g pisztácia

114 kcal

Összesen 5836 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

18.8g mozzarella

56 kcal
18.8g tej

11 kcal
11.3g cukor

44 kcal
11.3g búzadara

41 kcal

Az ashta krémhez

7.5g habtejszín

22 kcal
13.2g tej

7 kcal
0.8g cukor

3 kcal
1.5g étkezési keményítő

6 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

A sziruphoz

6.8g cukor

26 kcal
9.4g víz

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
0.8g pisztácia

4 kcal

Összesen 220 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

10% Fehérje
44% Szénhidrát
11% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
22.9 g

Zsír

Összesen
25.2 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1183.1 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
465 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
300 mg
Nátrium
368 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
101.6 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
83.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
182 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
177 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 730 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
11% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
183 g

Zsír

Összesen
201.9 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
617 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9464.4 g
Cink
19 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
3718 mg
Vas
7 mg
Magnézium
281 mg
Foszfor
2399 mg
Nátrium
2946 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
812.5 g
Cukor
540 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
668.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1456 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
126 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
269 micro
Kolin:
125 mg
Retinol - A vitamin:
1418 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
437 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
232 micro

Összesen 5836 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
11% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
7.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
355.8 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
140 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
111 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.5 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
25.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 220 kcal

Hozzávalók

A tésztához

500 g mozzarella (vagy más lágy, nem sós sajt)
500 ml tej
300 g cukor
300 g búzadara

Az ashta krémhez

200 ml habtejszín
350 ml tej
2 ek cukor
4 csapott ek étkezési keményítő
1 teáskanál rózsavíz

A sziruphoz

180 g cukor
2.5 dl víz
1 teáskanál rózsavíz (ízlés szerint)
2 dkg pisztácia (durvára tört, a díszítéshez )

Elkészítés

A tésztához

Először a "tésztát" készítjük el. Ehhez a tejet felforraljuk a cukorral, majd lassan hozzáöntjük a búzadarát is. Alaposan elkeverjük, majd beletördeljük a mozzarellát is. Addig keverjük, míg a sajt teljesen el nem olvad.
Pár percig a lábasban hagyjuk a masszát, majd még azon melegében kiborítjuk egy tiszta munkalapra, és kinyújtjuk olyan 1-2 centisre. Én egy fóliát terítettem a massza tetejére, és így nyújtottam ki. Garantáltan nem szakad, szép egyenletes lesz.
Kis téglalapokat vágunk a "tésztából", majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Az ashta krémhez 100 ml tejet elkeverünk a cukorral és a keményítővel.
A maradék tejet és a tejszínt felforraljuk, majd ha már bugyog, hozzáadjuk a keményítős-cukros tejet, illetve a rózsavizet is, és addig keverjük, míg az egész be nem sűrűsödik. Levesszük a lábast a tűzről, és hagyjuk a krémet is kihűlni.
A sziruphoz a vizet, cukrot, rózsavizet feltesszük forrni, majd a forrástól számolt 3 percig gyöngyöztetjük. Ezt is félretesszük hűlni.
Most jön a pepecs rész, az összeállítás. Kb. az utolsó tésztacsíkoknál jöttem rá, hogy hogyan is lehet viszonylag szép rudakat formázni. Fogjunk egy téglalapot, az ujjunkkal kicsit nyomogassuk meg, hogy a kezünk melegétől a viszonylag merev formáját elveszítse, és kézreállóbb, formázhatóbb legyen. Tegyünk az egyik keskenyebbik szélére egy csík ashtát, majd óvatosan tekercseljük fel. Ha repedne, ne essünk kétségbe, mert ha az ujjunkkal kicsit megsimogatjuk a tésztát, akkor ki tudjuk javítani a hibát.
Ha az összeset feltekertük, öntsük le a langyos/hideg (és semmiképpen nem forró) cukorsziruppal, majd koronázzuk meg egy kevés pisztáciával.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 196
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 17677
Feltöltés dátuma: 2012. szeptember 27.

Ajánló

Tipp:  Ebből az adagból nagyon sok lesz. Én helyből csak a negyed mennyiséggel dolgoztam, így is 13-14 darab lett. Az ashtából szerintem elég sok mindent ki lehet hozni. A rózsavizet le lehet cserélni narancsvirág vízre, illetve más esszenciákra is.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - édes tekercsek

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - arab
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - süti sütés nélkül
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

NS 17513 recept

...avagy sajtos édesség. Egy kedves ismerősömtől kaptam a receptet. Állítólag Libanonban elterjedt és közkedvelt nyalánkság. Kicsit pepecselős, de megéri vele dolgozni, mert a végeredmény egy nagyon finom, kellemesen selymes, különleges édesség... Amolyan villantós fajta.:)