pogácsa töpörtyűs pogácsa

Hajtogatott tepertős pogácsa Katicától

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Katica

8adag

Előkészítés

30perc

Sütés

20perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

11% Fehérje
34% Szénhidrát
33% Zsír

13g tej

7 kcal
1g cukor

2 kcal
4g friss élesztő

5 kcal
19g tejföl

37 kcal
7g tojás

9 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
75g finomliszt

273 kcal
2g só

0 kcal
15g margarin

108 kcal
50g tepertő

379 kcal
0g bors

0 kcal
7g tojás

9 kcal

Összesen 837 kcal

11% Fehérje
34% Szénhidrát
33% Zsír

100g tej

56 kcal
5g cukor

19 kcal
35g friss élesztő

37 kcal
150g tejföl

297 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
12g só

0 kcal
120g margarin

860 kcal
400g tepertő

3028 kcal
0g bors

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 6683 kcal

11% Fehérje
34% Szénhidrát
33% Zsír

6.4g tej

4 kcal
0.3g cukor

1 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
9.7g tejföl

19 kcal
3.5g tojás

4 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
38.7g finomliszt

141 kcal
0.8g só

0 kcal
7.7g margarin

55 kcal
25.8g tepertő

195 kcal
0g bors

0 kcal
3.5g tojás

4 kcal

Összesen 429 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

11% Fehérje
34% Szénhidrát
33% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.9 g

Zsír

Összesen
57.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
872.4 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
615 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
38.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
98 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 837 kcal

11% Fehérje
34% Szénhidrát
33% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
151.1 g

Zsír

Összesen
456.9 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
666 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6979.3 g
Cink
10 mg
Szelén
253 mg
Kálcium
449 mg
Vas
11 mg
Magnézium
177 mg
Foszfor
1155 mg
Nátrium
4919 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
482.4 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
309.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1400 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
116 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
516 micro
Kolin:
566 mg
Retinol - A vitamin:
1332 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
787 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
820 micro

Összesen 6683 kcal

11% Fehérje
34% Szénhidrát
33% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
29.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
449.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
317 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
19.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 429 kcal

Hozzávalók

1 dl tej
1 teáskanál cukor
3.5 dkg friss élesztő
1.5 dl tejföl
1 db tojás
1 db tojássárgája
60 dkg finomliszt
2 teáskanál só (ebből 1 teáskanál a tepertőhöz)
12 dkg margarin
40 dkg tepertő
bors ízlés szerint (elhagyható)
1 db tojás (kenéshez)

Elkészítés

Az élesztőt futtassuk fel a cukros langyos tejben. A lisztet keverjük el 1 teáskanál sóval, jól morzsoljuk el benne a margarint, majd adjuk hozzá a tojást, a tojássárgáját, a tejfölt, és dagasszuk ki a felfuttatott élesztővel. A dagasztást végezhetjük géppel is. (Én jobban szeretem kézzel végezni.)
Borítsuk a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre, és egy jó nagy tállal letakarva hagyjuk egy 40 percet kelni. Szépen feljön a duplájára. Kelés után nyújtsuk ki kb. 30×40 cm-es téglalappá, kenjük rá egyenletesen a darált tepertőt, szórjuk meg az 1 teáskanál sóval, ízlés szerint szórjunk rá őrölt borsot.
Gondolatban osszuk hosszában három részre a tésztát, jobbról és balról is hajtsuk a középső részre. Az így kapott tésztacsíkot fentről és lentről is a közepéig hajtsuk vissza. A tállal takarjuk le, és hagyjuk 30 percig pihenni. A hajtogatást még 2x ismételjük meg, közte 30 perc pihentetéssel. Végül ujjnyi vastagra nyújtsuk ki, a tetejét vagdaljuk be. Kb. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggassuk ki.
A kiszaggatott pogácsákat tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, hagyjuk őket 20-30 percig pihenni. Kenjük meg a tetejüket egy gyengén átkevert tojással. Ügyeljünk rá, hogy ne csorogjon le az oldalán, mert akkor nem tudnak szépen felemelkedni a pogik.
180 C fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük készre. Nem kell tovább, mert akkor száraz lesz a pogácsa. Rácsra téve, a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 100 alkalommal
Receptkönyvben: 91
Tegnapi nézettség: 13
7 napos nézettség: 83
Össznézettség: 26221
Feltöltés dátuma: 2016. június 07.