Hagyományos babgulyás

Name: Hagyományos babgulyás
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 ek Libazsír; 50 g Kenyérszalonna; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 ek Füstölt pirospaprika; 1 tk Őrölt fűszerkömény; 4 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 db Babérlevél; 500 g Marhalábszár; 1 közepes db Tv-paprika; 1 nagy db Paradicsom; 0 db Hegyes erős paprika; 300 g Fejtett bab 1 éjszakára beáztatva; 1 ek Sűrített paradicsom; 2 közepes db Sárgarépa; 1 nagy db Fehérrépa; 1 kis db Zeller; 4 közepes db Burgonya; 0 ízlés szerint Petrezselyem tálaláshoz; 4 ek Tejföl tálaláshoz; 1 l Víz +/-

Dipankrin

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Dipankrin

6adag

Idő

150perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 ek libazsír
50 g kenyérszalonna
1 nagy fej vöröshagyma
1 ek füstölt pirospaprika
1 tk őrölt fűszerkömény
4 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 db babérlevél
500 g marhalábszár
1 közepes db tv-paprika
1 nagy db paradicsom
0.5 db hegyes erős paprika
300 g fejtett bab (1 éjszakára beáztatva)
1 ek sűrített paradicsom
2 közepes db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
1 kis db zeller
4 közepes db burgonya
petrezselyem ízlés szerint (tálaláshoz)
4 ek tejföl (tálaláshoz)
1.5 l víz (+/-)

505

Kalória

33.3g

Fehérje

54g

Szénhidrátok

17.9g

Zsír

499.1g

Víz

45.4g

Koleszterin

12.3g

Rost

7.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

5g libazsír

45 kcal
8g kenyérszalonna

58 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
83g marhalábszár

107 kcal
17g tv-paprika

3 kcal
30g paradicsom

5 kcal
5g hegyes erős paprika

1 kcal
50g fejtett bab

167 kcal
3g sűrített paradicsom

2 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
27g zeller

10 kcal
67g burgonya

39 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
13g tejföl

26 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 505 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

30g libazsír

270 kcal
50g kenyérszalonna

349 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
500g marhalábszár

640 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
180g paradicsom

32 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
300g fejtett bab

999 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
400g burgonya

231 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
80g tejföl

158 kcal
1500g víz

0 kcal

Összesen 3023 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

0.8g libazsír

7 kcal
1.3g kenyérszalonna

9 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
12.9g marhalábszár

17 kcal
2.6g tv-paprika

0 kcal
4.7g paradicsom

1 kcal
0.7g hegyes erős paprika

0 kcal
7.8g fejtett bab

26 kcal
0.4g sűrített paradicsom

0 kcal
4.1g sárgarépa

2 kcal
4.7g fehérrépa

3 kcal
4.1g zeller

1 kcal
10.3g burgonya

6 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
2.1g tejföl

4 kcal
38.8g víz

0 kcal

Összesen 78 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
33.3 g

Zsír

Összesen
17.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
955.2 g
Cink
8 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
206 mg
Vas
8 mg
Magnézium
146 mg
Foszfor
435 mg
Nátrium
126 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
499.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
245 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
861 micro
β-karotin
2164 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1539 micro
Lut-zea
151 micro

Összesen 505 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
199.9 g

Zsír

Összesen
107.6 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
272 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5731.4 g
Cink
50 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
1233 mg
Vas
50 mg
Magnézium
878 mg
Foszfor
2613 mg
Nátrium
758 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
323.8 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
74 mg

Víz

Összesen
2994.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1395 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
232 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
159 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1468 micro
Kolin:
311 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
5164 micro
β-karotin
12987 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
9235 micro
Lut-zea
905 micro

Összesen 3023 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
148.3 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
77.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
134 micro
β-karotin
336 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
239 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 78 kcal

Elkészítés

A felkockázott szalonnát 2 evőkanál felhevített zsíron megpirítjuk, majd jöhet rá a felaprított hagyma és a fokhagyma. Kissé megdinszteljük, majd megszórjuk a füstölt fűszerpaprikával, őrölt köménnyel, valamint hozzákanalazzuk a paradicsompürét. Enyhén lepirítjuk, ügyelve, hogy oda ne kapjon a paprika.
Ezután jöhet bele a felkockázott paprika és erős paprika is. Pár percig rotyogtatjuk az alapot, majd sózzuk-borsozzuk.
Hozzáadjuk a felkockázott marhahúst, és összepirítjuk az alappal. Majd mehet bele a kockázott paradicsom, a beáztatott bab, és felöntjük kb. egy fél liter vízzel. Belekeverünk 3 darab babérlevelet, majd lefedjük, és 60 percet közepes lángon, időnként megkevergetve főzzük.
Amikor a bab már félpuha, jöhet a levesbe a kis kocákra vágott répa, fehérrépa, zeller és burgonya (ezt nagyobb darabokban hagyjuk.)
Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és további 40-45 percet főzzük. Közben időnként megkevergethetjük, és szükség szerint önthetünk hozzá még vizet., utólag pedig ízesíthetjük még sóval, borssal, csípőssel.
A levest melegen, tejföllel, petrezselyemmel és friss kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 120 perc
Főzés módja: bográcsos

Legyen szó csirkepaprikásról, rakott káposztáról, paprikás krumpliról vagy más hagyományos ételről, mind a főzés öröme és a jó ízek jegyében születtek. Ilyen lenne ez a babgulyás is: egy igaz magyar fogás, amely fűszerekben gazdag marhahúsból, szalonnából, beáztatott fejtett babból és rengeteg zöldségből készül. Ez az étel egy pompás és egyszerűen elkészíthető egyedényes csoda, amit kenyérrel vagy a levesbe beleszaggatott galuskával még tartalmasabbá tehetünk.