Hagymás-tepertős hajtogatott pogácsa

Name: Hagymás-tepertős hajtogatott pogácsa
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 25 g Friss élesztő; 1 dl Tej; 1 db Tojás; 250 ml Tejföl; 3 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Cukor; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 20 dkg Tepertő darált; 3 db Vöröshagyma; 2 ek Mangalica zsír; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 1 db Tojás

Tiana

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•31 HOZZÁSZÓLÁS

Tiana

4adag

Idő

85perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
25 g friss élesztő
1 dl tej
1 db tojás
250 ml tejföl
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál cukor
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

A töltelékhez

20 dkg tepertő (darált)
3 db vöröshagyma
2 ek mangalica zsír
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

A tetejére

1 db tojás

1114

Kalória

27.6g

Fehérje

108.2g

Szénhidrátok

62.3g

Zsír

139.2g

Víz

134g

Koleszterin

Rost

7.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
25g tej

14 kcal
14g tojás

17 kcal
63g tejföl

124 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
1g cukor

5 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

50g tepertő

379 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
8g mangalica zsír

68 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

14g tojás

17 kcal

Összesen 1114 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
100g tej

56 kcal
55g tojás

69 kcal
250g tejföl

495 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
5g cukor

19 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

200g tepertő

1514 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal

Összesen 4449 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

33.4g finomliszt

121 kcal
1.7g friss élesztő

2 kcal
6.7g tej

4 kcal
3.7g tojás

5 kcal
16.7g tejföl

33 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

13.3g tepertő

101 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
2g mangalica zsír

18 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

3.7g tojás

5 kcal

Összesen 298 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.6 g

Zsír

Összesen
62.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
593.4 g
Cink
2 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
143 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
272 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
108.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
139.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
108 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
150 micro

Összesen 1114 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
110.2 g

Zsír

Összesen
249.2 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
536 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2373.6 g
Cink
9 mg
Szelén
213 mg
Kálcium
572 mg
Vas
9 mg
Magnézium
183 mg
Foszfor
1089 mg
Nátrium
294 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
433 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
556.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
465 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
110 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
434 micro
Kolin:
424 mg
Retinol - A vitamin:
457 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
598 micro

Összesen 4449 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
158.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
37.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 298 kcal

Elkészítés

A tésztához

A vöröshagymákat megpucoljuk, felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, a zsírban puhára pároljuk. Félretesszük hűlni. A ledarált tepertőt sózzuk, borsozzuk.
A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt. Hagyjuk pihenni 15 percet.
A lisztet egy nagy tálban összekeverjük az élesztős tejjel, a tojással, a tejföllel, a zúzott fokhagymával, a sóval és a borssal. Az egészet összegyúrjuk. Közepesen kemény tésztát kapunk. 30 percig pihentetjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk 1 cm vastagságú téglalapra. Megkenjük a tepertővel és a vöröshagymával. A tésztát képzeletben harmadoljuk függőleges irányban. A jobb oldali harmadot behajtjuk középre, erre pedig ráhajtjuk a bal oldali részt. Az így kapott hosszúkás téglalapot képzeletben vízszintesen harmadoljuk. Az alsó harmadot felhajtjuk középre, erre pedig ráhajtjuk a felső harmadot. Pihentetjük 20 percig. Utána kinyújtjuk a tésztát és ismét megkenjük, hajtogatjuk, pihentetjük, összesen 3-szor.
A 3. pihentetés után a tésztát 3 cm vastagságúra nyújtjuk, tetejét bevagdossuk, kiszaggatjuk pogácsaszaggatóval. Tepsibe rakjuk, tetejét megkenjük tojással. Előmelegített sütőben megsütjük.