Hagymás rostélyos Éva házias konyhájától

Name: Hagymás rostélyos Éva házias konyhájától
Prep time: 10 min
Cook time: 31 min
Total time: 41 min
Yield: 2
Cuisine: osztrák
Ingredients: 260 g Marha hátszín kettő, 2 cm vastag szelet; 2 kávéskanál Mustár; 8 dkg Finomliszt; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 3 közepes db Vöröshagyma; 1 kávéskanál Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 200 ml Napraforgó olaj annyi, amennyi szükséges; 200 ml Vörösbor; 20 g Vaj

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Éva házias konyhája

Hagymás rostélyos Éva házias konyhájától

2adag

Előkészítés

10perc

Főzés

25perc

Sütés

6perc

Összesen

41perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
26% Zsír

130g marha hátszín

278 kcal
0g mustár

0 kcal
40g finomliszt

146 kcal
0g fekete bors

0 kcal
135g vöröshagyma

49 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
100g napraforgó olaj

884 kcal
100g vörösbor

85 kcal
10g vaj

72 kcal

Összesen 1514 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
26% Zsír

260g marha hátszín

556 kcal
0g mustár

0 kcal
80g finomliszt

291 kcal
0g fekete bors

0 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
200g napraforgó olaj

1768 kcal
200g vörösbor

170 kcal
20g vaj

143 kcal

Összesen 3026 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
26% Zsír

25.2g marha hátszín

54 kcal
0g mustár

0 kcal
7.8g finomliszt

28 kcal
0g fekete bors

0 kcal
26.2g vöröshagyma

10 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
19.4g napraforgó olaj

172 kcal
19.4g vörösbor

17 kcal
1.9g vaj

14 kcal

Összesen 295 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
26% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.5 g

Zsír

Összesen
127.2 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
605 g
Cink
5 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
77 mg
Vas
3 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
340 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
286.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
42 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
127 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 1514 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
26% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.1 g

Zsír

Összesen
254.4 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
113 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
75 g
Koleszterin
246 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1210.1 g
Cink
11 mg
Szelén
86 mg
Kálcium
154 mg
Vas
6 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
679 mg
Nátrium
154 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
89.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
573.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
84 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
255 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 3026 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
26% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
24.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
117.5 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
55.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 295 kcal

Hozzávalók

260 g marha hátszín (kettő, 2 cm vastag szelet)
2 kávéskanál mustár
8 dkg finomliszt
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
3 közepes db vöröshagyma
1 kávéskanál fűszerpaprika
só ízlés szerint
200 ml napraforgó olaj (annyi, amennyi szükséges )
200 ml vörösbor
20 g vaj

Elkészítés

A hússzeletek egyik oldalát mustárral bekenjük, a másikat őrölt borssal fűszerezzük, sózzuk. Egy kevés étolajat öntünk rá. Pár órát pácoljuk. De előző nap is elkészíthetjük a pácot.
A vöröshagymát karikákra fölvágjuk. Majd egy zárható fedelű tálba tesszük, ez lehet egy műanyagdoboz is. Megszórjuk egy jó evőkanál liszttel és pirospaprikával. A tálat jól összerázzuk, hogy a hagymát jól befedje mindenhol a paprikás liszt.
Egy kisebb lábosban olajat forrósítunk, és porciókban kisütjük a hagymát. (Csak annyira, hogy már ropogós legyen, de ne süljön nagyon meg.)
Tányérba, konyhai törlőpapírra kiszedjük, majd miután kicsit lecsöpögött az olaj, egy másik edénybe szintén konyhai törlőpapírt teszünk, és oda átrakjuk. Ezzel megelőzzük azt, hogy olajtól elázott hagymát kínáljunk a húshoz.
A hagymás olajból valamennyit egy serpenyőbe öntünk, a hús mustáros felét lisztbe belemártjuk, és mindkét oldalát a kívánt színig sütjük. Szükség szerint még megszórhatjuk őrölt borssal. Leöntjük a maradék napraforgó olajat, és vörösbort a hús alá öntjük. Befedjük födővel, és a tűzhely legalacsonyabb hőfokán főzzük tovább, ameddig a hús megpuhul. Egy villával ellenőrizhetjük. (A vörösbor egy részét helyettesíthetjük húslevessel is.) Nekem kb. 20-25 perc alatt párolódott meg, de ez függhet a hús vastagságától is.
Kiszedjük a húst, és kb. 20 g vajat még beleolvasztunk a szaftba. Szitán átszűrjük, vagy botmixerrel pürésítjük, és visszaöntjük a serpenyőbe, a húst is hozzátesszük, majd tálalásig melegen tartjuk. Tálaláskor meglocsoljuk a hússzeleteket szafttal, a tetejére halmozzuk a hagymakarikákat.
Sült burgonyát és savanyú uborkát kínálhatunk hozzá. Jó étvágyat

Sütés ideje: 6 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 115
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 13
Össznézettség: 5854
Feltöltés dátuma: 2018. május 08.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - rostélyos

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - osztrák
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Éva házias konyhája 159 recept

Egy osztrák videós receptoldalon találtam rá még anno erre a receptre. A saját ízlésemre alkottam meg, mert csak húslevessel készítette a szaftot, de javasolta a vörösbor lehetőségét is. A végén addig próbálgattam az arányokat, amíg már csak vörösbort adok a húshoz, mert nekem úgy sokkal finomabb, jobban ízlik.