levesek húsleves

Melengető gyömbéres csirkeleves megfázás ellen

gluténmentes

Hering András

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Hering András

Melengető gyömbéres csirkeleves megfázás ellen

4adag

Idő

100perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

8 db csirke felsőcomb (vagy egy egész csirkemellfilé)
1.5 l csirke alaplé (vagy forralt víz)
1 nagy fej fehér hagyma
8 hüvelykujjnyi gyömbér
4 db újhagyma
5 csepp mirin (opcionális)
3 ek halszósz (opcionális)
1 tk nádcukor (opcionális)
1 tk szójaszósz (opcionális)
1 db pak-choi (opcionális - magyarul bordáskel, egyéb nevein bok choy, pak choi vagy bok choi, egy távol-keleti káposztaféle, kiváltható friss korianderrel vagy petrezselyemcsokorral is)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 ek szezámolaj (vagy kókuszolaj)
1 db citrom (frissen facsart citrom leve)

595

Kalória

38.7g

Fehérje

17.6g

Szénhidrátok

38.3g

Zsír

333.4g

Víz

208.3g

Koleszterin

3.9g

Rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

250g csirke felsőcomb

470 kcal
375g csirke alaplé

26 kcal
43g fehér hagyma

15 kcal
24g gyömbér

19 kcal
92g újhagyma

18 kcal
0g mirin

0 kcal
8g halszósz

3 kcal
1g nádcukor

5 kcal
1g szójaszósz

1 kcal
75g pak-choi

9 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g szezámolaj

22 kcal
43g citrom

7 kcal

Összesen 595 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

1000g csirke felsőcomb

1879 kcal
1500g csirke alaplé

105 kcal
170g fehér hagyma

62 kcal
96g gyömbér

77 kcal
368g újhagyma

71 kcal
0g mirin

0 kcal
30g halszósz

11 kcal
5g nádcukor

19 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
300g pak-choi

34 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10g szezámolaj

88 kcal
170g citrom

26 kcal

Összesen 2375 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

27.4g csirke felsőcomb

51 kcal
41.1g csirke alaplé

3 kcal
4.7g fehér hagyma

2 kcal
2.6g gyömbér

2 kcal
10.1g újhagyma

2 kcal
0g mirin

0 kcal
0.8g halszósz

0 kcal
0.1g nádcukor

1 kcal
0.1g szójaszósz

0 kcal
8.2g pak-choi

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.3g szezámolaj

2 kcal
4.7g citrom

1 kcal

Összesen 65 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.7 g

Zsír

Összesen
38.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
208 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2779.3 g
Cink
3 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
147 mg
Vas
3 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
404 mg
Nátrium
2088 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
333.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
224 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
149 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2101 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
888 micro

Összesen 595 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
154.9 g

Zsír

Összesen
153.3 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
833 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11117.2 g
Cink
13 mg
Szelén
168 mg
Kálcium
588 mg
Vas
13 mg
Magnézium
366 mg
Foszfor
1615 mg
Nátrium
8352 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
70.3 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1333.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
897 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
224 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
597 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
407 micro
Kolin:
466 mg
Retinol - A vitamin:
197 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
8402 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3550 micro

Összesen 2375 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
304.2 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
229 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
36.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
230 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 65 kcal

Elkészítés

Egy teflonnal bevont, tágas edényben melegítsük fel az olajat, majd fektessük benne egymás mellé a csirkecombokat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángos kezdjük el sütni őket.
Amikor ez egyik oldala már aranybarnára pirult, fordítsuk át őket, és a másik oldalukat is pirítsuk meg. A fehér hagymát pucoljuk meg, majd vágjuk negyed részekre és helyezzük a csirkék közé őket. Ha az ázsiai ihletésű levest szeretnénk elkészíteni, akkor ezen a ponton locsoljuk meg a csirkéket pár csepp mirinnel és halszósszal, majd folytassuk a csirkék lesütését.
Ezalatt a gyömbért vágjuk vékonyabb, hüvelykujjnyi hosszúságú szeletekre. Ha csirkecombok mindkét oldala megpirult, adjuk hozzá a gyömbérszeleteket, majd öntsük fel forralt vízzel vagy csirkealaplével. Nagyjából 1,5-2 liter lére lesz szükségünk a leves megfőzéséhez.
Kezdjük el forralni a levest a szokásos módon: ha felforrt, vegyük vissza a hőt és csak nagyon alacsony hő mellett főzzük. Dobjuk hozzá két szál újhagymát is. Ha szükséges, habozzuk le közben, alacsony hő felett főzzük közel egy órán át.
Egy óra főzés után egy konyhai fogó segítségével vegyük ki a csirkecombokat a levesből, tegyük őket egy tálra, hagyjuk egy kicsit kihülni. Ha már nem forróak és biztonságosan hozzájuk tudunk nyúlni kézzel, egy villa segítségével hámozzuk le a húst a csontokról és tepjük őket kis cafatokra.
Ezalatt pótoljuk az elfőtt folyadékot a levesből, majd főzzük tovább alacsony hő felett. Ha újra felforrt adjuk hozzá a pak choit (magyarul bordáskel, egyéb nevein bok choy, pak choi vagy bok choi, egy távol-keleti káposztaféle) és dobjunk a levesbe további apróra vágott, friss gyömbérszeletet és apróra vágott újhagymát.
Merjük vissza a levesbe a tépett csirkedarabokat, majd forraljuk össze újra.
Ha összeforrt, adhatunk hozzá további sót, borsot, egy teáskanál nádcukrot, frissen facsart citromlevet és további zöldfűszereket ízlés szerint, löttyinthetünk hozzá pár csepp szójaszószt is.
Forrón tálaljuk, fogyaszthatjuk magában vagy párolt rizzsel a még tartalmasabb fogásért.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 90 perc

A cozy ginger chicken soup (azaz melengető gyömbéres csirkeleves) egy tápláló és fűszeres leves, amelyet a friss gyömbér és a hagymák ereje tesz igazán különlegessé. Az angol „cozy” szó az étel otthonos, melegítő jellegére utal, mert a gyömbér csípős aromája, a csirke fehérjéje és a különféle zöldfűszerek együtt olyan ételt alkotnak, amely jól esik hűvös napokon vagy megfázás idején. Ez a leves alapvetően a hagyományos csirkelevesekből ered, de friss gyömbérrel egészítik ki, amely jótékony hatású: segíthet az immunrendszer erősítésében, javíthatja az emésztést, és kellemesen átmelegíti a testet. A leves ízesítéséhez gyakran kerül mirin, halszósz, szójaszósz, lime-lé, koriander vagy pak choi is, hogy keleties ízvilágot kapjon, de ezek nélkül is nyugodt szivvel elkészíthetjük. A cozy ginger chicken soup tökéletes egytálétel, amely könnyen emészthető, és tele van tápanyagokkal, így kényezteti és táplálja a szervezetet.