torta gesztenyetorta

Gesztenyetorta Katától

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Bjkata

12adag

Előkészítés

40perc

Főzés

10perc

Sütés

35perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír

Hozzávalók a piskótához

37g tojás

46 kcal
21g finomliszt

76 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
21g cukor

81 kcal
2g víz

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
0g só

0 kcal

Hozzávalók a gesztenyés krémhez

83g tej

47 kcal
3g étkezési keményítő

13 kcal
8g vaníliás pudingpor

29 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
17g vaj

120 kcal
8g cukor

32 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
21g gesztenyemassza

37 kcal
1g rum

2 kcal

Hab és csokoládé a díszítéshez

21g habtejszín

61 kcal
1g habfixáló

2 kcal
3g porcukor

10 kcal
8g tortabevonó

41 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 657 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír

Hozzávalók a piskótához

440g tojás

554 kcal
250g finomliszt

910 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
250g cukor

968 kcal
24g víz

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g só

0 kcal

Hozzávalók a gesztenyés krémhez

1000g tej

560 kcal
40g étkezési keményítő

152 kcal
90g vaníliás pudingpor

343 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
200g vaj

1434 kcal
100g cukor

387 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
250g gesztenyemassza

448 kcal
8g rum

18 kcal

Hab és csokoládé a díszítéshez

250g habtejszín

730 kcal
8g habfixáló

30 kcal
30g porcukor

116 kcal
90g tortabevonó

491 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

Összesen 7855 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír

Hozzávalók a piskótához

13.8g tojás

17 kcal
7.8g finomliszt

29 kcal
1.3g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
7.8g cukor

30 kcal
0.8g víz

0 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal
0g só

0 kcal

Hozzávalók a gesztenyés krémhez

31.3g tej

18 kcal
1.3g étkezési keményítő

5 kcal
2.8g vaníliás pudingpor

11 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
6.3g vaj

45 kcal
3.1g cukor

12 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
7.8g gesztenyemassza

14 kcal
0.3g rum

1 kcal

Hab és csokoládé a díszítéshez

7.8g habtejszín

23 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal
0.9g porcukor

4 kcal
2.8g tortabevonó

15 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal

Összesen 247 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
32.6 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
234 mg

Ásványi anyagok

Összesen
480.7 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
150 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
103 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
78.3 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
49.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
243 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
239 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
224 micro

Összesen 657 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
138.7 g

Zsír

Összesen
390.9 g
Telített zsírsav
203 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
120 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
2806 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5768.7 g
Cink
14 mg
Szelén
255 mg
Kálcium
1801 mg
Vas
25 mg
Magnézium
461 mg
Foszfor
1967 mg
Nátrium
1237 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
940 g
Cukor
498 mg
Élelmi rost
29 mg

VÍZ

Összesen
589.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2915 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
506 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
363 micro
Kolin:
1741 mg
Retinol - A vitamin:
2869 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
542 micro
β-crypt
56 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2692 micro

Összesen 7855 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
180.8 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.5 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
18.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
91 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 247 kcal

Hozzávalók

Hozzávalók a piskótához

8 db tojás
25 dkg finomliszt
4 dkg cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
25 dkg cukor
3 ek víz
2 ek napraforgó olaj
1 csipet só

Hozzávalók a gesztenyés krémhez

1 l tej
4 dkg étkezési keményítő
2 tasak vaníliás pudingpor
3 db tojássárgája
20 dkg vaj
10 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
25 dkg gesztenyemassza
1 ek rum

Hab és csokoládé a díszítéshez

250 ml habtejszín (növényi tejszín is megfelel)
1 csomag habfixáló (a növényi tejszínhez nincs szükség habfixálóra és porcukorra)
3 dkg porcukor
9 dkg tortabevonó
3 ek napraforgó olaj

Elkészítés

Hozzávalók a piskótához

A lisztet összekeverjük a kakaóval, a sütőporral és a szódabikarbónával.
A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztjuk.
A fehérjébe egy csipetnyi sót szórunk, és kemény habbá verjük. Kanalanként hozzáadjuk a vizet, közben tovább verjük a habot.
A kristálycukrot kanalanként adagolva belekeverjük. A sárgájákat is apránként adagolva hozzákeverjük a géppel a tojáshabhoz.
Most már csak fakanállal vagy kézi habverővel dolgozunk tovább.
A hab tetejére rászórjuk a kakaós-sütőporos-szódabikarbónás liszt egy részét, hozzáadjuk a 2 ek. étolajat, és óvatosan belekeverjük a liszttel együtt a habba. A többi lisztes keveréket is hozzákeverjük, de nagyon óvatosan, több részletben, nehogy összetörjön a hab.
Egy előre kizsírozott, kilisztezett tepsibe öntjük a tésztát. A tepsi közepétől kissé húzogassuk a széle felé a masszát, mert úgy lesz szép egyenletes és egyforma vastagságú a piskótánk. A tepsi oldalait egyáltalán ne zsírozzuk, akkor sütés után sem fog összeesni a széle a tésztának. Ha lehet, teflonos, mély tepsit használjunk!
Előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig sütjük, majd még 25-30 percig 180 fokon hőlégkeveréses sütőben. (Tűpróba.)
A piskótát a tepsiben hagyjuk kihűlni 1-2 óráig, és csak hidegen vágjuk 3 egyenlő lapra. A széleit késsel bevágjuk, belehelyezünk egy szál erős cérnát, majd a cérnaszál két végét keresztezve elvágjuk a piskótát a cérna húzásával. Ezt megismételve elvágjuk a másik lapot is.

Hozzávalók a gesztenyés krémhez

A pudingporokat az étkezési keményítővel (vagy liszttel), a tojássárgájákkal és egy kevés tejjel csomómentesre keverjük.
A többi tejet felforraljuk 10 dkg cukorral. Mielőtt felforr, gyors mozdulatokkal belekeverjük a tojásos, pudingos, tejes keveréket. Sűrűre főzzük.
Belekeverjük a kis darabokban hozzáadott gesztenyét, majd kihűtjük.
A 20 dkg vajat habosra keverjük a vaníliás cukorral és a rummal, majd a hideg pudinghoz adjuk.
Gépi habverővel kihabosítjuk a krémet, és megtöltjük a tortát. Kívül is bevonjuk a tortát ezzel a krémmel.

Hab és csokoládé a díszítéshez

Gőz fölött a 3 ek. étolajjal felolvasztjuk a tortabevonót, és a tortára öntjük.
Elkészítjük a habot a díszítéshez, és tetszés szerint kidíszítjük a tortát.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 36X26X6
Sütés ideje: 35 perc
Elkészítettem: 15 alkalommal
Receptkönyvben: 42
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 15
Össznézettség: 5335
Feltöltés dátuma: 2017. április 09.

Ajánló

A krémből nyomjunk egy kis díszítést a torta szélére, mert ez a krémből készült "gát" megállítja a csokoládét, amikor ráöntjük a tortabevonót a torta közepére, és nem folyik le egy csepp sem!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - gesztenyetorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - születésnap

Bjkata 96 recept

Ezt a tortát az osztályomnak sütöttem. Boldogan majszolták valamennyien! Nem 12 főnek, hanem 36 személynek is bőven elég ez a nagy torta! (A recept feltöltésekor a 12 adag volt a legnagyobb szám, amit választhattam.)