Fúziós burgundi borjúragu cserépedényben sütve

Name: Fúziós burgundi borjúragu cserépedényben sütve
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: fúziós
Ingredients: 1 kg Borjúhús lapocka; 1 dl Napraforgó olaj; 30 g Fafülgomba szárított; 3 kis db Sárgarépa; 2 kis db Cukkini; 1 db Paradicsom; 3 db Vöröshagyma; 6 gerezd Fokhagyma; 1 hüvelykujjnyi Gyömbér; 1 tk Koriandermag; 1 csapott ek Teljes kiőrlésű liszt; 4 db Babérlevél; 2 szál Rozmaring; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Chili; 0 l Vörösbor bordeauxi száraz

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

Baroness konyhája

Fúziós burgundi borjúragu cserépedényben sütve

6adag

Előkészítés

30perc

Sütés

150perc

Összesen

180perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

167g borjúhús

195 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal
5g fafülgomba

1 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
40g cukkini

6 kcal
17g paradicsom

3 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
2g gyömbér

2 kcal
0g koriandermag

1 kcal
2g teljes kiőrlésű liszt

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g rozmaring

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
83g vörösbor

71 kcal

Összesen 440 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

1000g borjúhús

1170 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
30g fafülgomba

7 kcal
120g sárgarépa

44 kcal
240g cukkini

39 kcal
100g paradicsom

18 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
12g gyömbér

10 kcal
2g koriandermag

6 kcal
10g teljes kiőrlésű liszt

33 kcal
0g babérlevél

0 kcal
14g rozmaring

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
500g vörösbor

425 kcal

Összesen 2643 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

41.6g borjúhús

49 kcal
3.5g napraforgó olaj

31 kcal
1.2g fafülgomba

0 kcal
5g sárgarépa

2 kcal
10g cukkini

2 kcal
4.2g paradicsom

1 kcal
11.2g vöröshagyma

4 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
0.1g koriandermag

0 kcal
0.4g teljes kiőrlésű liszt

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.6g rozmaring

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
20.8g vörösbor

18 kcal

Összesen 110 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
36.8 g

Zsír

Összesen
19.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
718.9 g
Cink
4 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
54 mg
Vas
2 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
436 mg
Nátrium
128 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
310.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
163 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
164 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
636 micro
β-karotin
1597 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
429 micro
Lut-zea
884 micro

Összesen 440 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
220.5 g

Zsír

Összesen
118.8 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
780 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4313.7 g
Cink
26 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
326 mg
Vas
14 mg
Magnézium
457 mg
Foszfor
2617 mg
Nátrium
768 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
78.1 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
1861.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
977 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
40 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
79 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
99 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
307 micro
Kolin:
987 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3814 micro
β-karotin
9580 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
5306 micro

Összesen 2643 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
179.7 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
77.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
159 micro
β-karotin
399 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
107 micro
Lut-zea
221 micro

Összesen 110 kcal

Hozzávalók

1 kg borjúhús (lapocka)
1 dl napraforgó olaj
30 g fafülgomba (szárított)
3 kis db sárgarépa
2 kis db cukkini
1 db paradicsom
3 db vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
1 hüvelykujjnyi gyömbér
1 tk koriandermag
1 csapott ek teljes kiőrlésű liszt
4 db babérlevél
2 szál rozmaring
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
chili ízlés szerint
0.5 l vörösbor (bordeauxi száraz)

Elkészítés

A fafülgombát kb. 1 órára bő vízbe áztatjuk. A borjúhúst 1x1 cm-es kockákra vágjuk és 3 adagban olajban előpirítjuk. A visszamaradt pörzsanyagos zsíradékban, a felaprított vörös- és fokhagymát, a reszelt gyömbért és az őrölt koriandermagot lepirítjuk.
Mázas cserépedénybe tesszük a húst, a lecsöpögtetett gombát, a dinsztelt fűszereket, a rozmaringot, a felkockázott paradicsomot, a chilit, 1 evőkanál sót, kevés borsot, a babérleveleket és a rozmaringágakat.
Rászórjuk a lisztet, felöntjük a vörösborral, összekeverjük, lefedjük és hideg sütőben indítva 180 fokon hőlégkeveréssel jó órát pároljuk. Egy óra letelte után a vastagabb karikákra vágott sárgarépát hozzákeverjük és újabb 1 órát sütjük.
A felkarikázott cukkinit hozzáadva újra megkeverjük, további legalább fél órát sütjük. Ha a levét nagyon elfőné, a zöldségek hozzáadásakor kevés vízzel menet közben pótoljuk. Petrezselyemzölddel megszórva, juhtúrós puliszkával tálaljuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 150 perc
Receptkönyvben: 33
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 1078
Feltöltés dátuma: 2021. szeptember 20.