Fűszeres paradicsomleves sajtos krutonnal

Name: Fűszeres paradicsomleves sajtos krutonnal
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 3 közepes db Salottahagyma; 4 ek Olívaolaj; 6 közepes db Paradicsom; 3 dl Víz; 1 teáskanál Füstölt pirospaprika; 1 csokor Bazsalikom friss levelek; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Balzsamecet; 4 szelet Kenyér rusztikus kenyér; 2 ek Vaj puha vagy olvasztott; 4 dkg Gruyére sajt 2 vastagabb szelet; 1 ek Szőlőmagolaj; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt

Gréti

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•7 HOZZÁSZÓLÁS

Gréti

Fűszeres paradicsomleves sajtos krutonnal

4adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A leveshez

3 közepes db salottahagyma
4 ek olívaolaj
6 közepes db paradicsom
3 dl víz
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 csokor bazsalikom (friss levelek)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek balzsamecet

A sajtos krutonhoz

4 szelet kenyér (rusztikus kenyér)
2 ek vaj (puha vagy olvasztott)
4 dkg gruyére sajt (2 vastagabb szelet)
1 ek szőlőmagolaj
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

366

Kalória

10.7g

Fehérje

33.5g

Szénhidrátok

22.1g

Zsír

268.8g

Víz

26.1g

Koleszterin

4.7g

Rost

8.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír

A leveshez

21g salottahagyma

14 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
150g paradicsom

27 kcal
75g víz

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
15g bazsalikom

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g balzsamecet

1 kcal

A sajtos krutonhoz

50g kenyér

137 kcal
7g vaj

50 kcal
10g gruyére sajt

41 kcal
3g szőlőmagolaj

22 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 366 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír

A leveshez

84g salottahagyma

55 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
600g paradicsom

108 kcal
300g víz

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g balzsamecet

4 kcal

A sajtos krutonhoz

200g kenyér

548 kcal
28g vaj

201 kcal
40g gruyére sajt

165 kcal
10g szőlőmagolaj

88 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1466 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír

A leveshez

6.2g salottahagyma

4 kcal
2.4g olívaolaj

21 kcal
44.2g paradicsom

8 kcal
22.1g víz

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
4.4g bazsalikom

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g balzsamecet

0 kcal

A sajtos krutonhoz

14.7g kenyér

40 kcal
2.1g vaj

15 kcal
2.9g gruyére sajt

12 kcal
0.7g szőlőmagolaj

7 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 108 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
22.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
798.8 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
217 mg
Vas
3 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
183 mg
Nátrium
323 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
268.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
178 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
82 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
152 micro
β-karotin
1160 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
3860 micro
Lut-zea
1056 micro

Összesen 366 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
42.6 g

Zsír

Összesen
88.4 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3195.3 g
Cink
6 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
866 mg
Vas
12 mg
Magnézium
221 mg
Foszfor
731 mg
Nátrium
1290 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
133.9 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1075.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
710 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
100 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
329 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
332 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
295 micro
α-karotin
606 micro
β-karotin
4641 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
15438 micro
Lut-zea
4222 micro

Összesen 1466 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
235.1 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
79.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
45 micro
β-karotin
341 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1136 micro
Lut-zea
311 micro

Összesen 108 kcal

Elkészítés

A leveshez

Egy nagy lábasban forraljunk vizet. Ha már tényleg lobog, akkor dobjuk bele a paradicsomokat pár percre, hogy a héjuk szétpattanjon. Ezalatt a mosogatótálba készítsünk elő egy nagy tálat jéghideg vízzel. A már ráncos paradicsomokat emeljük ki a forró vízből és dobjuk a hidegbe. Így könnyen meg tudjuk szabadítani őket teljesen a héjuktól. Ha kissé kihűltek, kockázzuk fel őket.
Egy nagy szószos edényben hevítsünk olívaolajat, szórjuk bele a felaprított hagymát, és közepes lángon pároljuk üvegesre. Ne barnítsuk túl, ez maximum 5-6 percet vesz igénybe.
Ekkor jöhetnek a paradicsomkockák, a felfogott levük és a víz. Forraljuk össze az egészet, majd a lángot kisebbre véve főzzük úgy 20-25 percig, hogy a lé kissé besűrűsödjön.
Adjuk hozzá a bazsalikomleveleket (egy párat hagyjunk meg a díszítéshez), sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg füstölt paprika őrleménnyel ízlés szerint, csepegtessünk bele balzsamecetet, majd húzzuk le a tűzről, és hagyjuk hűlni úgy 5 percig.
Botmixerrel vagy turmixgépben forgassuk addig, ameddig lágy és selymes állagot kap. Szűrőn öntsük át egy tálba, így a maradék magdarabokat is likvidálhatjuk. Kóstoljuk meg a levest, és fűszerezzük utána, ha kell.

A sajtos krutonhoz

Szeljük fel a kenyeret. és teljes felületen vajazzuk meg az egyik felüket, szórjuk meg reszelt Gruyère sajttal (vagy más tehéntejből készült illatos, félkemény sajttal), majd ismételjük meg ezt a folyamatot a másik oldalukon is. Kettőt-kettőt forgassunk egybe, így két sajtosszendvicsünk lesz.
Ha van otthon pannini sütőnk, akkor abban süssük meg a sajtos kenyérszeleteket, ha nincs, akkor másféle összecsukható szendvicssütő is jó, vagy serpenyőben is elvégezhetjük a folyamatot (2-2 perc/oldal). Így kicsit ducibbak lesznek a krutonok, úgyhogy sütés közben nyomjuk majd össze őket. Szőlőmag olajjal vékonyan kenjük ki a sütőt (más olaj is tökéletes hozzá), tegyük be az emeletes szendvicseket, és süssük aranybarnára őket.
Vágjuk mindegyik szeletet kisebb, kruton méretű kockákba, és szórjuk a levesre. Friss bazsalikomcsíkokkal, olívaolaj és balzsamecet cseppekkel, frissen őrölt borssal díszíthetünk, ízesíthetjük még. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 25 perc

Nemsokára eljön a pillanat, hogy hiába keressük a piacon a lédús, ízes paradicsomokat, csak melegházi társaikkal találkozunk. Ezt a finom levest talán az utolsó nyári paradicsomok egyikeiből készítettem.