Fűszeres házi ketchup

Name: Fűszeres házi ketchup
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Paradicsom; 2 db Paradicsompaprika; 60 dkg Vöröshagyma; 1 kk Bors őrölt; 2 ek Só; 0 kk Gyömbér őrölt; 0 kk Fahéj őrölt; 1 db Szegfűszeg őrölt; 15 dkg Barna cukor; 5 dkg Cukor; 3 dkg Mustár; 1 dl Vörösborecet; 3 gerezd Fokhagyma

12adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 kg paradicsom
2 db paradicsompaprika
60 dkg vöröshagyma
1 kk bors ( őrölt)
2 ek só
0.5 kk gyömbér (őrölt)
0.5 kk fahéj (őrölt)
1 db szegfűszeg (őrölt)
15 dkg barna cukor
5 dkg cukor
3 dkg mustár
1.5 dl vörösborecet
3 gerezd fokhagyma

138

Kalória

3.1g

Fehérje

32.2g

Szénhidrát

0.7g

Zsír

311.5g

Víz

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

25.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír

250g paradicsom

45 kcal
27g paradicsompaprika

6 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g bors

0 kcal
2g só

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
13g barna cukor

48 kcal
4g cukor

16 kcal
3g mustár

2 kcal
13g vörösborecet

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

Összesen 138 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír

3000g paradicsom

540 kcal
320g paradicsompaprika

68 kcal
600g vöröshagyma

218 kcal
1g bors

3 kcal
22g só

0 kcal
1g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
150g barna cukor

570 kcal
50g cukor

194 kcal
30g mustár

18 kcal
150g vörösborecet

29 kcal
9g fokhagyma

12 kcal

Összesen 1652 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír

69.2g paradicsom

12 kcal
7.4g paradicsompaprika

2 kcal
13.8g vöröshagyma

5 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
3.5g barna cukor

13 kcal
1.2g cukor

4 kcal
0.7g mustár

0 kcal
3.5g vörösborecet

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

Összesen 37 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
935.5 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
758 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.2 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
311.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
139 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
257 micro
β-karotin
1480 micro
β-crypt
108 micro
Likopin
6433 micro
Lut-zea
324 micro

Összesen 138 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
37 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11226.6 g
Cink
7 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
621 mg
Vas
13 mg
Magnézium
454 mg
Foszfor
1011 mg
Nátrium
9096 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
386.2 g
Cukor
309 mg
Élelmi rost
52 mg

Víz

Összesen
3738.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1674 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
790 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
254 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
679 micro
Kolin:
261 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3083 micro
β-karotin
17756 micro
β-crypt
1294 micro
Likopin
77190 micro
Lut-zea
3885 micro

Összesen 1652 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
259.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
210 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
86.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
71 micro
β-karotin
410 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
1782 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 37 kcal

Elkészítés

A paradicsomot, paprikát, hagymát, fokhagymát apróra vágjuk és elkezdjük melegíteni egy nagy lábosban. Amikor levet engedett, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot, mustárt, és ecetet, majd 60 percen keresztül főzzük, az első 30 percben csak egyszer-kétszer megkevergetve, majd egyre gyakrabban, míg végül az utolsó 10 percben 2-3 percenként megkeverjük.
Amikor letelt a főzési idő, a paradicsompasszírozóval az egészet még forrón átpasszírozzuk, és a sűrű masszát újra felforraljuk. Épp csak felforraljuk, és már át is merjük a tisztára mosott, lecsöpögtetett üvegekbe, majd szépen szárazdunsztba tesszük.