Fügés frangipane tart

Name: Fügés frangipane tart
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Leveles tészta; 1 db Tojássárgája; 10 db Füge; puha 100 g Vaj; 100 g Porcukor; darált 100 g Mandula; 25 g Finomliszt; 1 db Tojás; 2 ek Porcukor ízlés szerint; 4 teáskanál Méz ízlés szerint; 40 ml Habtejszín ízlés szerint

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű nagyon gyors

4adag

Előkészítés

10perc

Sütés

20perc

Összesen

30perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

125g leveles tészta

464 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
225g füge

165 kcal

A frangipanéhoz

25g vaj

179 kcal
25g porcukor

97 kcal
25g mandula

148 kcal
6g finomliszt

23 kcal
14g tojás

17 kcal

A sütéshez

4g porcukor

14 kcal

A tálaláshoz

7g méz

21 kcal
10g habtejszín

29 kcal

Összesen 1173 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

500g leveles tészta

1855 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
900g füge

659 kcal

A frangipanéhoz

100g vaj

717 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g mandula

590 kcal
25g finomliszt

91 kcal
55g tojás

69 kcal

A sütéshez

14g porcukor

54 kcal

A tálaláshoz

28g méz

85 kcal
40g habtejszín

117 kcal

Összesen 4688 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

26.6g leveles tészta

99 kcal
1.1g tojássárgája

3 kcal
47.8g füge

35 kcal

A frangipanéhoz

5.3g vaj

38 kcal
5.3g porcukor

21 kcal
5.3g mandula

31 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal
2.9g tojás

4 kcal

A sütéshez

0.7g porcukor

3 kcal

A tálaláshoz

1.5g méz

5 kcal
2.1g habtejszín

6 kcal

Összesen 250 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.9 g

Zsír

Összesen
68.5 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
786.7 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
165 mg
Vas
2 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
214 mg
Nátrium
283 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
130.8 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
201.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
253 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
233 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
240 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 1173 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
71.7 g

Zsír

Összesen
273.8 g
Telített zsírsav
121 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
656 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3146.6 g
Cink
6 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
659 mg
Vas
8 mg
Magnézium
437 mg
Foszfor
856 mg
Nátrium
1134 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
523 g
Cukor
293 mg
Élelmi rost
41 mg

VÍZ

Összesen
806.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1012 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
166 micro
Kolin:
429 mg
Retinol - A vitamin:
932 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
961 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
548 micro

Összesen 4688 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
167.2 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
35 mg
Vas
0 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.8 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
42.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 250 kcal

Kiemelt recept
2015
Heti menü: őszindító finomságok

Hozzávalók

A tésztához

A frangipanéhoz

100 g vaj
100 g porcukor
100 g mandula
25 g finomliszt
1 db tojás

A sütéshez

2 ek porcukor (ízlés szerint)

A tálaláshoz

4 teáskanál méz (ízlés szerint )
40 ml habtejszín (ízlés szerint)

Elkészítés

A tésztához

A sütőt előmelegítjük 200 fokra (gázsütő 6-os fokozat.)
A frangipanéhoz a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a tojást, a darált mandulát és robotgéppek jól elkeverjük.
A leveles tésztát kb. 4 mm vékonyra kinyújtjuk és 15-16 cm átmérójű korongokat vágunk belőle. (Ha előre kinyújtott a leveles tésztánk, mint amilyen az enyém is volt, egyszerűen kitekerjük és kettéhajtjuk. Egy csomagból 2 korong jön ki.)
A korongok szélétől kb. 2 cm-re vékonyan peremet húzunk késsel, vigyázva, nehogy átvágjuk a tésztát. A korongok szélét megkenjük tojássárgájával, a közepüket megkenjük a frangipenével. (Ehhez képes segítség itt.)
Egy fügét karikára vágunk, a többit 6-6 cikkbe. A korongok közepébe helyezünk egy karika fügét, a cikkeket pedig körberendezzük a tortán.
A tortácskákat megszórjuk kevés porcukorral, majd sütőpapírral kibélelt nagy tepsiben 20 perc alatt ropogós-aranybarnára sütjük.
A recept szerint még melegen megöntözzük mézzel és tejszínnel tálaljuk. Én ez utóbbiakat elhagytam, mennyei finom és meglehetősen édes volt enélkül is.
CTRL + Q to Enable/Disable GoPhoto.it
CTRL + Q to Enable/Disable GoPhoto.it

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 15
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 201
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 23253
Feltöltés dátuma: 2010. október 11.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - tortácska

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus

NS 17513 recept

Néhány hete kerestem meg egy nagyon kedves kolláganőmet, akinek fügefája van, hogy tudna-e nekem egy kis fügét adni, mégiscsak más, mint a bolti. Elkeseredtem a válaszán, szívesen adna- ha lenne. Az idei időjárás nem kedvezett a fügéknek, nagyon sok meg sem érett. Tegnap reggel, mikor beértem a munkahelyre, egy kis doboz friss füge várt az asztalon. Nagyon megörültem a kellemes meglepetésnek és egész nap azon zakatolt az agyam, mit is kellene belőle készíteni. Kaptam egy jó pár darab, még zöld fügét is, abból szósz lesz, a frissek egy részét ehhez a tortácskához használtam fel. Maradt még egy pár darab, abból egy másik torta lesz. Illetve pite, csak előbb még vennem kell egy pitesütő tálat. :) A recepttel évek óta szemezek, feltalálási helye Gordon Ramsay Vasárnapi ebéd c. könyve. Elképesztően finom és rettentő egyszerű elkészíteni. Feltéve, hogy van fügénk...én is csak egy fél adagot készítettem, hogy spóroljak a fügével. A frangipane olasz eredetű szó, a frangere il pane (kenyeret törni) szóból ered, egyébként egy 11. századi római nemes család neve. A "gasztronómiai szótárban" jelentése egy vajas-mandulás-tojásos töltelék, amit számtalan féle torta, péksütemény töltésére felhasználhatunk. Sőt, Locatelli szakácskönyvében (Amaretto likőrrel) frangipane ropogós is található...ajjaj, ki kellene próbálni :)