édes süti sütikoszorú

Frankfurti koszorú ahogy Eszti készíti

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

12adag

Idő

75perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A genovai piskótához:

100 g finomliszt
150 g étkezési keményítő
6 db tojás
225 g porcukor
4 teáskanál víz
1 ek citromhéj
165 g vaj
só ízlés szerint

A töltelékhez

500 g meggylekvár
12 dkg cseresznye

A sziruphoz

125 g cukor
125 ml víz
4 teáskanál pálinka

A grillázshoz

300 g dió
45 ml víz
300 g cukor

A vajkrémhez

6 db tojássárgája
110 ml víz
150 g porcukor
360 g vaj
4 ml vaníliaaroma
4 ek pálinka
1 csipet só

1011

Kalória

9.9g

Fehérje

118.6g

Szénhidrátok

56.9g

Zsír

80.8g

Víz

292.6g

Koleszterin

2.7g

Rost

88.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír

A genovai piskótához:

8g finomliszt

30 kcal
13g étkezési keményítő

48 kcal
28g tojás

35 kcal
19g porcukor

73 kcal
1g víz

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
14g vaj

99 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

42g meggylekvár

116 kcal
10g cseresznye

6 kcal

A sziruphoz

10g cukor

40 kcal
10g víz

0 kcal
1g pálinka

2 kcal

A grillázshoz

25g dió

164 kcal
4g víz

0 kcal
25g cukor

97 kcal

A vajkrémhez

10g tojássárgája

32 kcal
9g víz

0 kcal
13g porcukor

48 kcal
30g vaj

215 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
3g pálinka

6 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1011 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír

A genovai piskótához:

100g finomliszt

364 kcal
150g étkezési keményítő

572 kcal
330g tojás

415 kcal
225g porcukor

871 kcal
12g víz

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
165g vaj

1183 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

500g meggylekvár

1390 kcal
120g cseresznye

70 kcal

A sziruphoz

125g cukor

484 kcal
125g víz

0 kcal
12g pálinka

28 kcal

A grillázshoz

300g dió

1962 kcal
45g víz

0 kcal
300g cukor

1161 kcal

A vajkrémhez

120g tojássárgája

386 kcal
110g víz

0 kcal
150g porcukor

581 kcal
360g vaj

2581 kcal
4g vaníliaaroma

0 kcal
32g pálinka

74 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 12122 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír

A genovai piskótához:

3g finomliszt

11 kcal
4.6g étkezési keményítő

17 kcal
10g tojás

13 kcal
6.8g porcukor

27 kcal
0.4g víz

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
5g vaj

36 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

15.2g meggylekvár

42 kcal
3.7g cseresznye

2 kcal

A sziruphoz

3.8g cukor

15 kcal
3.8g víz

0 kcal
0.4g pálinka

1 kcal

A grillázshoz

9.1g dió

60 kcal
1.4g víz

0 kcal
9.1g cukor

35 kcal

A vajkrémhez

3.7g tojássárgája

12 kcal
3.3g víz

0 kcal
4.6g porcukor

18 kcal
11g vaj

79 kcal
0.1g vaníliaaroma

0 kcal
1g pálinka

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 370 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
56.9 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
293 mg

Ásványi anyagok

Összesen
412 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
74 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
205 mg
Nátrium
61 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
118.6 g
Cukor
89 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
80.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
377 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
177 mg
Retinol - A vitamin:
369 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
243 micro

Összesen 1011 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
119.4 g

Zsír

Összesen
682.5 g
Telített zsírsav
304 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
175 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
168 g
Koleszterin
3511 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4944.3 g
Cink
18 mg
Szelén
229 mg
Kálcium
887 mg
Vas
22 mg
Magnézium
587 mg
Foszfor
2455 mg
Nátrium
729 mg
Réz
6 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
1422.9 g
Cukor
1065 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
969.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4519 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
500 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
707 micro
Kolin:
2122 mg
Retinol - A vitamin:
4433 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
1013 micro
β-crypt
66 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2912 micro

Összesen 12122 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
20.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
150.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.3 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
138 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 370 kcal

Elkészítés

A genovai piskótához:

A grillázshoz a cukrot a vízzel elkeverjük, vastag falú lábosban felolvasztjuk és felforraljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott diót (a mogyoró még jobb). Ritkán megkeverve addig forraljuk alacsony lángon, amíg aranyszínű nem lesz. Utána egy alufóliával befedett vágódeszkára simítjuk, majd egy éjszakát állni hagyjuk, hogy megdermedjen.
A tésztához a tojásokat egy tűzálló tálba ütjük, megsózzuk és hozzáadjuk a cukrot. Gyöngyöző víz felett kézi mixerrel addig keverjük, míg kétszeres mennyiségű, sűrű krémet nem kapunk. Levesszük a tálat a vízről, és nagy sebességgel addig keverjük, míg ki nem hűl. Hozzáadjuk a citromhéjat, és további 15 percig keverjük. Lassan hozzászitáljuk a liszt és keményítő keverékét, óvatosan beleforgatjuk. Végül kanalanként beleforgatjuk az olvasztott vajat. Kizsírozott, kilisztezett, középen lyukas tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben 45 percig sütjük 175 fokon.
A szirup hozzávalóit összeforraljuk (125 g cukor, 125 ml víz, 4 tk pálinka).
A krémhez a tojások sárgáját egy csipet sóval addig keverjük, amíg halvány színű, habos nem lesz. A vizet a cukorral felforraljuk. A forró szirupot vékony sugárban hozzáöntjük a tojásos keverékhez, miközben mixerrel keverjük. Egy másik tálban a szobahőmérsékletű vajat kikeverjük a vaníliával, és kanalanként hozzáadjuk a tojáskrémet. Végül beleöntjük a pálinkát.
A tésztát 4 részre vágjuk, az alsó lapot megöntözzük a sziruppal, megkenjük a lekvárral, befedjük a krém ¼ részével, ráhelyezzük a következő réteget. Így járunk el, amíg a tetejét rá nem rakjuk. Utána megöntözzük a maradék sziruppal, bekenjük a maradék krémmel és megszórjuk a grillázzsal, amit miután megszáradt, robotgépben összeaprítunk. A meggyszemekkel díszítjük.