pörkölt marhapörkölt

Flamand pörkölt A'la Atya konyhájából

A'la Atya

8adag

Idő

240p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Alapozás

4 kg marhacomb (4x4 cm-es, nagy kockákra vágva)
8 közepes db vöröshagyma (apróra vágva)
4 ek olívaolaj
1 teáskanál barna cukor

Főzés

2 l barna sör (jó minőségű, lehetőleg belga)
4 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 szelet kenyér
5 teáskanál mustár

974

Kalória

113.3g

Fehérje

32g

Szénhidrát

33.1g

Zsír

674.9g

Víz

305g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

Alapozás

500g marhacomb

710 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
1g barna cukor

2 kcal

Főzés

250g barna sör

108 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
31g kenyér

86 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 974 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

Alapozás

4000g marhacomb

5680 kcal
720g vöröshagyma

262 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
5g barna cukor

19 kcal

Főzés

2000g barna sör

860 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g kenyér

685 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 7789 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

Alapozás

57.1g marhacomb

81 kcal
10.3g vöröshagyma

4 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0.1g barna cukor

0 kcal

Főzés

28.5g barna sör

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.6g kenyér

10 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 111 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
113.3 g

Zsír

Összesen
33.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
305 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2082.9 g
Cink
20 mg
Szelén
172 mg
Kálcium
93 mg
Vas
14 mg
Magnézium
156 mg
Foszfor
1154 mg
Nátrium
471 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
674.9 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
473 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 974 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
906.7 g

Zsír

Összesen
265.2 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
2440 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16663.1 g
Cink
162 mg
Szelén
1379 mg
Kálcium
748 mg
Vas
112 mg
Magnézium
1248 mg
Foszfor
9233 mg
Nátrium
3771 mg
Réz
6 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
256 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
5398.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
31 mg
B12 Vitamin:
174 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
280 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
697 micro
Kolin:
3785 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 7789 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
237.8 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
11 mg
Vas
2 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
77 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 111 kcal

Elkészítés

Alapozás

A nagy kockákra vágott marhahúst grill rácson, faszén felett félkészre sütjük.
Eközben az apróra vágott vöröshagymát az olívaolajon, fedő alatt, alacsony lángon megpároljuk, majd a végén hozzáadjuk a barna cukrot, és erős tűzön, állandó kevergetés mellett karamellizáljuk a hagymát addig, míg szép aranybarna lesz.

Főzés

A félig megsütött marhahúst és a karamellizált hagymát egy bográcsba helyezzük, átkeverjük, aláöntünk 1 liter barna sört, és főzni kezdjük.
Egy óra elteltével hozzáadjuk a maradék 1 liter barna sört, sózzuk, borsozzuk, rádobjuk a babérleveleket, majd további 2 órán át főzzük. Ha a levét kezdi elfőni, egy kevés vízzel pótoljuk.
A kenyérszeleteket megkenjük mustárral, majd a mustáros felével lefelé a bográcsba fektetjük.
Addig főzzük, míg a kenyér beleolvad a szaftba és besűríti azt.
Forrón, mustárral megkent kenyérrel kínáljuk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 210 p

A flamand pörköltnek több változata ismert. Most az én verzióm került kipróbálásra. A húsokat lisztezés, serpenyőben való kisütés helyett grillrácson, forró faszénen sütöttem meg, ami az elkészült étel ízvilágát egy magasabb szintre helyezi. És miért is ne sütnénk kinn a húst, ha már bográcsozunk? Kiváló étel ez egy barátokkal töltött napon, amikor a napfényé, a kerté a főszerep. Ilyenkor elmaradhatatlan a felszálló füst és a levegőben terjengő finom illat. Ajánlom minden bográcsozni szeretőnek, és azoknak is, akik bátortalanok ilyen téren! Ez az étel elragadó, egyszerű, és természetesen ínycsiklandó!