húsételek marhasült

Firenzei steak

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes gyors

8adag

Előkészítés

10perc

Sütés

30perc

Összesen

40perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

15% Fehérje
0% Szénhidrát
31% Zsír

A firenzei steakhez

250g marha hátszín

535 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
53g olívaolaj

470 kcal
6g citromlé

1 kcal

A pácoláshoz

0g fekete bors

0 kcal
11g citrom

2 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal

Összesen 1102 kcal

15% Fehérje
0% Szénhidrát
31% Zsír

A firenzei steakhez

2000g marha hátszín

4280 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
425g olívaolaj

3757 kcal
50g citromlé

11 kcal

A pácoláshoz

0g fekete bors

0 kcal
85g citrom

13 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 8812 kcal

15% Fehérje
0% Szénhidrát
31% Zsír

A firenzei steakhez

75.6g marha hátszín

162 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16.1g olívaolaj

142 kcal
1.9g citromlé

0 kcal

A pácoláshoz

0g fekete bors

0 kcal
3.2g citrom

0 kcal
3.2g napraforgó olaj

28 kcal

Összesen 332 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

15% Fehérje
0% Szénhidrát
31% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.9 g

Zsír

Összesen
99.5 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
766 g
Cink
9 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
65 mg
Vas
4 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
454 mg
Nátrium
129 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
173 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
209 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 1102 kcal

15% Fehérje
0% Szénhidrát
31% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
399.1 g

Zsír

Összesen
795.9 g
Telített zsírsav
185 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
472 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
87 g
Koleszterin
1560 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6127.9 g
Cink
71 mg
Szelén
436 mg
Kálcium
519 mg
Vas
32 mg
Magnézium
407 mg
Foszfor
3631 mg
Nátrium
1030 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
1383.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
103 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
290 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
129 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
235 micro
Kolin:
1670 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 8812 kcal

15% Fehérje
0% Szénhidrát
31% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.1 g

Zsír

Összesen
30.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
231.7 g
Cink
3 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
52.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 332 kcal

Hozzávalók

A firenzei steakhez

2 kg marha hátszín (kettévágva, kb. 2,5 cm vastagra)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
5 dl olívaolaj (extra szűz)
0.5 dl citromlé

A pácoláshoz

56 szem fekete bors (félbe tört)
0.5 db citrom (3 karika)
1 dl napraforgó olaj

Elkészítés

A firenzei steakhez

Mivel én pácoltam pár napig, a hússzeletekre annyi olívaolajat tettem, hogy ellepje. Beledobtam 5-6 szem nagyon durvára, szinte félbe tört borsot és 2-3 szelet citromkarikát. S elérkezett a nagy nap. Szerencsére idő közben néhány éhes száj is megtalált, s az egyikük udvarán volt kerti grill, így oda fészkeltük be magunkat.
A húst vegyük ki a pácléből. Ami nagyon fontos, soha ne süssünk hideg húst, melegítsük szoba hőmérsékletűre. Ezt a legegyszerűbben úgy érhetjük el, hogy alufóliába csomagoljuk, s a tűz közelébe tesszük, amit a grillezéshez égetünk le.
Amikor már leégett a faszén, akkor következik a feladat. Nyers húst nem szabad sózni, így még az ízesítés elmarad. Tegyük a húsunkat a forró rácsra. Kb. 3 perc múlva látni fogjuk, hogy a hús színe elkezd "barnulni", s a szaft menekülni próbálna. Na, ezt ne hagyjuk neki. Amikor meglátjuk előbújni a szaftokat, azonnal fordítsuk meg a húst, a sült felét sózzuk, és borsozzuk, s a másik oldalát is figyelve, járjunk el ugyanígy.
Ha megtörtént ezen a felén is, akkor állítsuk a kb. 2,5 cm széles oldalára a húst, s itt is süssük meg. Az, hogy milyen sült legyen, az rajtunk múlik. Firenzében is mindenki másra esküszik. Sokan a véresre, aztán a közepesen megsültre, de nagyon sokan szeretik teljesen sülten is. Én közepesen szeretem, de ezt nem könnyű eltalálni. Ha sülten szeretjük, de nem sül meg a fent leírtak ideje alatt, akkor óvatosan csontozzuk ki, s úgy süssük tovább a húst, ne kísérletezzünk vele egyben, mert szétég az egész.
A végén, tálaláskor öntsünk rá kevés olívaolajat és citromlevet. Merész ember az, aki burgonyát szeretne hozzá enni, de ez sem kizárt. Én inkább a zöld salátát ajánlom, hiszen a hús szinte végzetesen laktató.
Ha otthoni elektromos grillezésre van módunk, az eljárás ugyanez, annyi lesz a különbség, hogy a hús nem veszi át a faszén jellegzetes ízét, de természetesen így is nagyon finom tud lenni.
A pácba, ha szeretnénk, különböző fűszereket is tehetünk. Nyilván ez plusz ízt fog adni a húsnak, amitől finomabb lesz. Én egy klasszikus lehetőséget írtam le, hiszen az olasz konyha nem használ túl sok ízt, fő ízeket igyekszik párosítani egymással.

Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 91
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 30128
Feltöltés dátuma: 2012. július 25.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - marhasült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Ha az ember piacra megy, és már régóta ismeri az árusokat, két alternatíva lehetséges. Az egyik szerint valami hasonlóval fogadják: "Szia, mi újság?" Aztán van, amikor egészen más dolog történik. Amikor például valahogy így üdvözlik: "Szia, de jó, hogy itt vagy, nem akarsz steaket sütni?" Igazából nem tudtam, hogy akarok-e, de úgy döntöttem, ha már annyira kínálják azokat a csodás húsokat, hát elhozom. Hazafelé kitaláltam a folytatást. Felhívtam a firenzei séf barátnőmet, hogy megkérdezzem, hogy készül a firenzei steak. Kiderült, nem is olyan vészes. S ráadásul az csak egy opcionális lehetőség, hogy előtte pácoljuk-e néhány napig olívaolajban. Én a biztonság kedvéért megtettem. Ki tudja? De a vége egy pazar főétel lett.