Epres mille-feuille

Name: Epres mille-feuille
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: francia
Ingredients: 1 csomag Leveles tészta; 2 ek Porcukor; 2 dl Habtejszín; zsíros 150 ml Tej; 0 db Vanília; 2 db Tojássárgája; 35 g Cukor; 1 db Lapzselatin; 10 dkg Eper

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Dávid

2adag

Előkészítés

10perc

Főzés

15perc

Sütés

20perc

Összesen

45perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

6% Fehérje
29% Szénhidrát
24% Zsír

138g leveles tészta

510 kcal
7g porcukor

27 kcal
100g habtejszín

292 kcal
75g tej

42 kcal
0g vanília

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
18g cukor

68 kcal
1g lapzselatin

4 kcal
50g eper

15 kcal

Összesen 1022 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
24% Zsír

275g leveles tészta

1020 kcal
14g porcukor

54 kcal
200g habtejszín

584 kcal
150g tej

84 kcal
0g vanília

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
35g cukor

135 kcal
2g lapzselatin

7 kcal
100g eper

30 kcal

Összesen 2043 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
24% Zsír

33.7g leveles tészta

125 kcal
1.7g porcukor

7 kcal
24.5g habtejszín

72 kcal
18.4g tej

10 kcal
0g vanília

0 kcal
4.9g tojássárgája

16 kcal
4.3g cukor

17 kcal
0.2g lapzselatin

1 kcal
12.3g eper

4 kcal

Összesen 252 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

6% Fehérje
29% Szénhidrát
24% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
17 g

Zsír

Összesen
69.5 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
328 mg

Ásványi anyagok

Összesen
723.6 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
188 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
357 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
82.9 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
116.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
356 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
67 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
184 mg
Retinol - A vitamin:
348 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
231 micro

Összesen 1022 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
24% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
34.1 g

Zsír

Összesen
139 g
Telített zsírsav
74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
656 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1447.2 g
Cink
2 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
376 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
301 mg
Nátrium
715 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
165.8 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
233.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
711 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
133 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
367 mg
Retinol - A vitamin:
696 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
162 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
462 micro

Összesen 2043 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
24% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
17 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177.4 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
46 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
88 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
28.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 252 kcal

Hozzávalók

1 csomag leveles tészta
2 ek porcukor
2 dl habtejszín
150 ml tej
0.5 db vanília
2 db tojássárgája
35 g cukor
1 db lapzselatin
10 dkg eper

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A tésztát kicsomagoljuk és hat darab, kör alakú formát szaggatunk belőle.
Egy tepsit megfordítunk, és sütőpapíron rátesszük a kiszaggatott tésztalapokat. A tetejére teszünk egy másik réteg sütőpapírt, majd egy újabb tepsit, hogy ne emelkedjen meg. Ha a sütő elérte a kívánt hőfokot, 15 percre betesszük.
Amíg a tészta sül, addig kikeverjük a vaníliakrémet. Ehhez a tejet a tejszínnel és a vaníliarúd kikapargatott belsejével feltesszük forrni. Ezalatt a tojássárgáját a cukorral habosra keverjük.
Ha a tej felforrt, lehúzzuk a tűzről és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a tojást.
A keveréket visszatesszük a tűzre, néhány percig forraljuk tovább, majd átszűrjük egy másik edénybe.
A zselatint a csomagolásán található instrukciók szerint elkészítjük és hozzákeverjük a krémhez, majd félretesszük hűlni.
Ha letelt a 15 perc, kivesszük a sütőből a tésztát, megszórjuk porcukorral a tetejét és visszatesszük 200 fokon a sütőbe, annyi időre, hogy a cukor rákaramellizálódjon.
Ha a tészta már szép barna, kivesszük és hagyjuk kihűlni.
Ha krémünk már olyan állagúra hűlt, hogy megtartja formáját, akkor jöhet a sütemény összeállítása: egy réteg tészta, egy réteg krém, majd a felkarikázott eper. Ezt újra megismételjük, majd a tetejére ráteszünk egy újabb tésztát.
Porcukorral és eperrel díszítjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 331
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 21542
Feltöltés dátuma: 2013. április 13.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - leveles sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd

Dávid 350 recept

Ezzel az epres mille feuille-jel (mill följ) könnyen becsempészhetjük a párizsi tavaszt a konyhánkba! Első ránézésre meglehetősen bonyolultnak tűnik ez a krémes, de nem kell pánikba esni, mert korántsem az. Mi is könnyedén első számú francia cukrászokká válhatunk: karamellizált leveles tészta, vaníliakrém és friss eper. A francia elegancia és sikk receptje egyszerű ízekkel, csodás harmóniában. Természetesen más, idénygyümölcsökkel is készíthetjük, akár egy romantikus vacsorára, vagy barátok előtti felvágáshoz is tökéletes választás!