tészta gnocchi

Édesburgonya-gnocchi, rozmaringgal és zsályával

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

iceScream

Édesburgonya-gnocchi, rozmaringgal és zsályával

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

10perc

Sütés

40perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír

A gnocchihoz

120g édesburgonya

74 kcal
83g finomliszt

303 kcal
18g tojás

23 kcal
17g sajt

59 kcal

"Mártás", pirítás

2g fokhagyma

3 kcal
1g rozmaring

2 kcal
0g zsálya

0 kcal
17g vaj

120 kcal
1g citromlé

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 584 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír

A gnocchihoz

720g édesburgonya

446 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
110g tojás

138 kcal
100g sajt

352 kcal

"Mártás", pirítás

12g fokhagyma

16 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g zsálya

0 kcal
100g vaj

717 kcal
8g citromlé

2 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 3500 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír

A gnocchihoz

46.2g édesburgonya

29 kcal
32.1g finomliszt

117 kcal
7.1g tojás

9 kcal
6.4g sajt

23 kcal

"Mártás", pirítás

0.8g fokhagyma

1 kcal
0.4g rozmaring

1 kcal
0g zsálya

0 kcal
6.4g vaj

46 kcal
0.5g citromlé

0 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 226 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
20.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
649.5 g
Cink
2 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
167 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
230 mg
Nátrium
164 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
82.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
102.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
807 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
190 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
7383 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 584 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
97.5 g

Zsír

Összesen
124.2 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
698 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3897.2 g
Cink
9 mg
Szelén
219 mg
Kálcium
1001 mg
Vas
12 mg
Magnézium
287 mg
Foszfor
1381 mg
Nátrium
981 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
492.8 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
30 mg

VÍZ

Összesen
614 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4840 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
100 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
263 micro
Kolin:
437 mg
Retinol - A vitamin:
1139 micro
α-karotin
36 micro
β-karotin
44298 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
580 micro

Összesen 3500 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
10% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
250.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
39.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
311 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
2845 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 226 kcal

Hozzávalók

A gnocchihoz

4 db édesburgonya (nagyobbak)
500 g finomliszt (körülbelül)
2 db tojás
10 dkg sajt

"Mártás", pirítás

4 gerezd fokhagyma
1 szál rozmaring
1 teáskanál zsálya
100 g vaj
1 ek citromlé
chili ízlés szerint (opcionális)

Elkészítés

A gnocchihoz

Az édesburgonyákat megszurkáljuk villával pár helyen, majd 200 fokos sütőben 30-40 perc alatt addig sütjük őket, amíg teljesen meg nem puhulnak. Hagyjuk őket kihűlni.
A batáták húsát kiszedjük a héjukból, majd egy villa vagy egy krumplinyomó segítségével alaposan összetörjük őket. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tojásokat, jól összekeverjük.
Apránként elkezdjük hozzáadagolni a keverékhez a lisztet, és folyamatosan eldogozzuk. Az édesburgonyák méretétől, nedvességtartalmától és a liszttől is függ, hogy mennyit vesz fel a dolog belőle, tapasztalataim alapján ez 500 és 750 g között mozog. Addig adjunk hozzá lisztet, amíg már nem igazán ragad a tészta.
Alaposan lisztezzük meg a munkafelületünket és a kezünket, a tésztából először csináljunk kb. ujjnyi vastag "kukacokat", majd egy villa segítségével vágjunk belőle kis "párnákat", végül pedig a villa fogait húzzuk rajtuk végig, így létrehozva azokat a kis barázdákat, amiken szépen megragad bármilyen mártás.
A kész gnocchikat lobogó, sós vízben készre főzzük, ha feljönnek a víz tetejére, akkor megfőttek. Hagyjuk őket lecsöpögni.

"Mártás", pirítás

A megfőtt gnocchikat egy kis vajon átpirítjuk. Érdemes adagokban csinálni, hogy rendesen tudjunk dolgozni a serpenyőnk tartalmával. Szükség esetén pótoljuk a vajat.
A fokhagymákat összetörjük (nem kell felaprítani), majd a gnocchik lepirítására használt serpenyőben olvasszuk meg a maradék vajat, és dobjuk bele a fokhagymát, zsályát rozmaringot, valamint ha szeretjük, akkor a chillit, és addig melegítsük, amíg át nem veszi a vaj a fűszerek ízét.
Vegyük ki a fokhagymákat a zsiradékból (nagyon finomak, én sose tálalom őket, hanem megeszem, amint kicsit kihűlnek), majd forgassuk bele a gnocchikat, és adjuk hozzá a citromlevet. Ez után már lehet is tálalni, és enni.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 139
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 1760
Feltöltés dátuma: 2019. február 02.

Ajánló

Köretként is használható, de önálló fogásként is teljesen megállja a helyét. Ha bolondítani akarunk egyet rajta, lehet más fűszereket is rakni a tésztába, vagy akár egy kis főtt zellert is. 

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - gnocchi

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

iceScream 8 recept

A hagyományos gnocchi a legtöbb embernek az előre elkészített bolti verzióban ismert, viszont házilag se nagy ördöngösség megcsinálni. Én egy édesburgonyás variációt találtam ki, ami nagyon sokat dob az ízén. A vajas mártás kifejezetten egyszerű, de máshogy is csinálhatjuk ízlésünknek megfelelően.