fánk különleges fánkok

Eclair fánk vaníliakrémmel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

VnéEdit

8adag

Előkészítés

25perc

Főzés

15perc

Sütés

45perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

220 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
27% Szénhidrát
20% Zsír

Tészta

19g víz

0 kcal
19g napraforgó olaj

166 kcal
0g só

0 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
19g finomliszt

68 kcal
28g tojás

35 kcal

Töltelék

34g tojás

43 kcal
75g tej

42 kcal
13g finomliszt

46 kcal
19g cukor

73 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
38g habtejszín

110 kcal

Összesen 598 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
20% Zsír

Tészta

150g víz

0 kcal
150g napraforgó olaj

1326 kcal
0g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
150g finomliszt

546 kcal
220g tojás

277 kcal

Töltelék

275g tojás

346 kcal
600g tej

336 kcal
100g finomliszt

364 kcal
150g cukor

581 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
300g habtejszín

876 kcal

Összesen 4768 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
20% Zsír

Tészta

7.1g víz

0 kcal
7.1g napraforgó olaj

62 kcal
0g só

0 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
7.1g finomliszt

26 kcal
10.4g tojás

13 kcal

Töltelék

12.9g tojás

16 kcal
28.2g tej

16 kcal
4.7g finomliszt

17 kcal
7.1g cukor

27 kcal
0.9g vaníliás cukor

4 kcal
14.1g habtejszín

41 kcal

Összesen 224 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
27% Szénhidrát
20% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
37.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
244 mg

Ásványi anyagok

Összesen
487.5 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
147 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
129 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.8 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
87.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
170 mg
Retinol - A vitamin:
190 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
280 micro

Összesen 598 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
20% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
105 g

Zsír

Összesen
298.6 g
Telített zsírsav
98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
113 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
67 g
Koleszterin
1953 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3899.8 g
Cink
8 mg
Szelén
221 mg
Kálcium
1179 mg
Vas
11 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
1315 mg
Nátrium
1033 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
406.8 g
Cukor
215 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
701.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1534 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
69 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
426 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
282 micro
Kolin:
1356 mg
Retinol - A vitamin:
1519 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
180 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2236 micro

Összesen 4768 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
20% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
14.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
183.5 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
33 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 224 kcal

Hozzávalók

Tészta

150 ml víz
150 ml napraforgó olaj
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg finomliszt
4 db tojás (nagy tojás)

Töltelék

5 db tojás
6 dl tej
10 dkg finomliszt
15 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
300 ml habtejszín

Elkészítés

Tészta

A sütőt bekapcsoljuk 220 fokra.
A vizet, étolajat, sót, vaníliás cukrot egy fazékban felforraljuk, lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a lisztet, majd visszatesszük a tűzre, addig keverjük, míg elválik a tészta az edény falától. Közben kevergetjük, langyosra hűtjük, majd egyenként belekeverjük elektromos keverőgéppel a tojásokat. Addig keverjük, míg jó fényes lesz a tészta.
Ezután habzsákba töltjük, és sütőpapírral fedett tepsire csík alakban visszük fel a tésztát.
A fánkot és a sütőpapírt is lespricceljük vízzel. Mehet a sütőbe, 1/2 óráig nem nyithatjuk ki a sütő ajtaját, mert különben összeesik a fánk.
A hőfokot 205 fokra visszavesszük, és készre sütjük. A sütő ajtaját résnyire kitámasztjuk, hagyjuk a fánkokat kihűlni, száradni.
Jó ropogós tészta lesz. A kalapjukat levágjuk. (Nekem szép üreges lett, nem volt szükség hártya eltávolítására.)

Töltelék

Először vízgőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukor 2/3 részével. A lisztet kevés tejjel, tojássárgájával simára keverjük.
A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk egy nagy lábasban, és kikevert tojássárgás masszát belecsurgatjuk, sűrűre felfőzzük. Ezután apránként szép lazán hozzákeverjük a tojásfehérjehabot.
A tejszínt keményre verjük. Először a vaníliás krémmel töltjük a fánkokat, majd rá a tejszín és a fánk kalapja. Porcukorral enyhén meghintjük.

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 34×36
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 30 alkalommal
Receptkönyvben: 97
Tegnapi nézettség: 7
7 napos nézettség: 34
Össznézettség: 14082
Feltöltés dátuma: 2016. március 17.