édes süti hájas sütemény

Disznótoros hájas süti

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Edit

12adag

Előkészítés

60perc

Sütés

30perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
42g sertésháj

338 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
1g ecet

0 kcal
2g cukor

6 kcal
1g só

0 kcal
8g szódavíz

0 kcal
5g tojás

6 kcal

A töltelékhez

21g mák

109 kcal
21g dió

136 kcal
21g sütésálló lekvár

58 kcal
17g cukor

65 kcal
4g tej

2 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A tetejére, és a szóráshoz

5g tojás

6 kcal
2g porcukor

7 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal

Összesen 1025 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

900g finomliszt

3276 kcal
500g sertésháj

4060 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
10g ecet

2 kcal
20g cukor

77 kcal
14g só

0 kcal
100g szódavíz

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

250g mák

1313 kcal
250g dió

1635 kcal
250g sütésálló lekvár

695 kcal
200g cukor

774 kcal
50g tej

28 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A tetejére, és a szóráshoz

55g tojás

69 kcal
21g porcukor

81 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 12314 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

32.7g finomliszt

119 kcal
18.2g sertésháj

148 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal
0.4g ecet

0 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0.5g só

0 kcal
3.6g szódavíz

0 kcal
2g tojás

3 kcal

A töltelékhez

9.1g mák

48 kcal
9.1g dió

59 kcal
9.1g sütésálló lekvár

25 kcal
7.3g cukor

28 kcal
1.8g tej

1 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

A tetejére, és a szóráshoz

2g tojás

3 kcal
0.8g porcukor

3 kcal
0.4g vaníliás cukor

1 kcal

Összesen 448 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
28% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.9 g

Zsír

Összesen
62.1 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1404.2 g
Cink
3 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
353 mg
Vas
4 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
390 mg
Nátrium
487 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
101.7 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
38.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
68 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 1025 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
28% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
214.8 g

Zsír

Összesen
745.5 g
Telített zsírsav
198 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
258 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
249 g
Koleszterin
1296 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16850.9 g
Cink
38 mg
Szelén
461 mg
Kálcium
4241 mg
Vas
48 mg
Magnézium
1497 mg
Foszfor
4676 mg
Nátrium
5847 mg
Réz
10 mg
Mangán
32 mg

Szénhidrátok

Összesen
1220.3 g
Cukor
391 mg
Élelmi rost
93 mg

VÍZ

Összesen
466.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
411 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
820 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
850 micro
Kolin:
1093 mg
Retinol - A vitamin:
402 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
83 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1329 micro

Összesen 12314 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
28% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
27.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
612.5 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
154 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
170 mg
Nátrium
213 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.4 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
17 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 448 kcal

Hozzávalók

A tésztához

90 dkg finomliszt
50 dkg sertésháj
3 db tojássárgája
2 ek ecet
2 ek cukor
2 tk só
1 dl szódavíz
1 db tojás (a kenéshez)

A töltelékhez

25 dkg mák (darált)
25 dkg dió (darált)
25 dkg sütésálló lekvár (ha van házi szilvalekvár)
20 dkg cukor (ízlés szerint a mákhoz, dióhoz)
0.5 dl tej
1 citromból nyert citromhéj (reszelt )

A tetejére, és a szóráshoz

1 db tojás
3 ek porcukor
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés

A tésztához

A hájat megtisztítjuk a hártyától és ledaráljuk vagy késsel elkaparjuk (én kapartam).
Ha találunk még benne kis hártyaszálakat, azt kiszedjük belőle.
30 dkg lisztel jól összegyúrjuk és hűvös helyre tesszük.
A megmaradt 60 dkg lisztbe keverjük a cukrot és a sót, kis fészket csinálunk a közepébe és beletesszük a tojássárgáját (a fehérjét zárható kis edényben fagyasztóba rakjuk és később felhasználható), az ecetet és kb. 1 dl szódavizet.
Rétestészta keménységűre gyúrjuk. Először kicsit ragad, de aztán már szépen elválik az edény falától a tészta. 10 perc alatt jól ki dolgozzuk és hűvös helyen pihentetjük 20 percig.
A hájat 3 részre osztjuk. A tésztát enyhén lisztezett deszkán kb. 3 mm vékonyra elnyújtjuk és rákenjük kézzel az egyik adag hájat a tésztára -mindenhol egyforma vastagon.
A tészta felső részét a közepe felé visszahajtjuk, majd az alsó felét ráhajtjuk és jobbról, majd balról is középre hajtjuk a tésztát.
Letakarjuk és 20 percig pihentetjük. Ezt a kenést, hajtogatást, pihentetést kétszer megismételjük.
Közben a töltelékeket el lehet készíteni: a darált mákot összekeverjük cukorral és reszelt citromhéjjal, meg egy pici tejjel. A darált diót is cukorral, reszelt citromhéjjal és pici tejjel elegyítjük.
Amikor letelt a pihentetési idő, újból kinyújtjuk a tésztát, 4mm vékonyra és forró késsel (fontos, hogy forró legyen!) 10 x 8 cm-es téglalapokra felvágjuk.
Az egyik oldalába tesszük a tölteléket és ráhajtjuk a tésztát. A két oldalán le is nyomkodhatjuk, de az elejét ne!
Előszőr a mákos és diós tölteléket használtam el, és ami üressen maradt tészta, az lekvárt kapott.
Egy tepsibe sorakoztatjuk egymás mellé, nem kell nagyon messzire rakni egymástól, de azért ne érjenek össze.
A tészták tetejét kenjük meg a felvert tojással, vigyázva, hogy a vágott rész ne kenődjön meg, mert akkor nem nyílik szét.
Előmelegített sütőben 190 °C -on szép pirosra sütjük kb. 30 perc alatt (sütőtől függ.) Amikor már picit hűlt, vaníliás porcukorral megszórjuk.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 50 alkalommal
Receptkönyvben: 416
Tegnapi nézettség: 17
7 napos nézettség: 139
Össznézettség: 160085
Feltöltés dátuma: 2010. november 04.

Ajánló

A siker érdekében be kell tartani a hajtogatást / fentről le, alulról fel, jobbról balra, balról jobbra /, a forró késsel vágást , és a tojással való kenés szabályait :) A képen a / legfelső süti jobb oldalon / lehet látni, hogy picit megkentem a szélét tojással és nem nyiílt szét. Ne sajnáljuk belőle a tölteléket!  A tojás fehérjét mélyhűtőben lefagyasztom, és a mascarponés-diós cannoli receptemnél felhasználom. Jó étvágyat hozzá!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - hájas sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó

Edit 153 recept

Még sosem készítettem hájas tésztát. Most ez a pillanat is eljött. Első próbálkozásra sikerem lett. Amikor betettem a sütőbe, azt hittem, hogy nem lesz jó, de tíz perc után, számomra is hihetetlen modón elkezdett nőni a tészta és gyönyörű levelesre szétnyílt mindegyik. Valószínű, hogy máskor is el fogom készíteni. Amennyire féltem tőle, annyira egyszerű, de időigényes süti. Anyukám pont jött, amikor kész lett és nem akarta elhinni, hogy ilyen gyönyörű sütit csináltam. Csak ámult-bámult a látványtól. Az íze pedig még jobb, mint a kinézete.