Diós tönkölyzsemle

Name: Diós tönkölyzsemle
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 40 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; teljes kiőrlésű 15 dkg Rozsliszt; 2 dkg Friss élesztő; langyos 1 dl Tej; meleg 2 dl Víz; 2 tk Só; 1 csipet Cukor; 2 ek Dióolaj; 5 dkg Dió durvára vágva

Dacota

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•10 HOZZÁSZÓLÁS

Dacota

4adag

Idő

65perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
15 dkg rozsliszt
2.5 dkg friss élesztő
1 dl tej
2.5 dl víz
2 tk só
1 csipet cukor
2 ek dióolaj
5 dkg dió (durvára vágva)

616

Kalória

21.8g

Fehérje

102.3g

Szénhidrátok

16.8g

Zsír

82.4g

Víz

Koleszterin

16.5g

Rost

8.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír

100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
38g rozsliszt

131 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
25g tej

14 kcal
63g víz

0 kcal
4g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
5g dióolaj

44 kcal
13g dió

82 kcal

Összesen 616 kcal

10% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír

400g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

1352 kcal
150g rozsliszt

524 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
100g tej

56 kcal
250g víz

0 kcal
14g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
20g dióolaj

177 kcal
50g dió

327 kcal

Összesen 2462 kcal

10% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír

39.6g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

134 kcal
14.9g rozsliszt

52 kcal
2.5g friss élesztő

3 kcal
9.9g tej

6 kcal
24.8g víz

0 kcal
1.4g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
2g dióolaj

18 kcal
5g dió

32 kcal

Összesen 245 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.8 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2229.7 g
Cink
5 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
81 mg
Vas
6 mg
Magnézium
183 mg
Foszfor
550 mg
Nátrium
1382 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
102.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
82.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
249 micro

Összesen 616 kcal

10% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
87.3 g

Zsír

Összesen
67.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8918.8 g
Cink
20 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
323 mg
Vas
24 mg
Magnézium
730 mg
Foszfor
2199 mg
Nátrium
5530 mg
Réz
3 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrátok

Összesen
409.3 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
66 mg

Víz

Összesen
329.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
476 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
996 micro

Összesen 2462 kcal

10% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
883.9 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
32 mg
Vas
2 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
218 mg
Nátrium
548 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
32.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 245 kcal

Elkészítés

A szobahőmérsékletű liszteket egy tálba szitáljuk.
A langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet. Kicsit ráhúzzuk a lisztet, konyharuhával letakarjuk, és fél órát hagyjuk meleg helyen pihenni.
A diót száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk, hogy kijöjjenek az aromái.
A kelesztési idő leteltével a diót, a dióolajat, a vizet és a sót is a liszthez öntjük, és alaposan összedolgozzuk.
Ha a tésztánk már sima, konyharuhával letakarjuk, és újabb fél órát kelesztjük.
Végül kisebb zsömléket formázunk belőle, a tetejüket erősen bevagdaljuk, szilikonlappal bélelt tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 45 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezt a receptet egy német kenyeres könyvben találtam. Ott kenyérre írták a receptet, de hát most egyedül vagyok, kenyeret meg olyan ritkán eszek, hogy se sütni, se venni nem éri meg. A kis zsömléket azonban le tudom fagyasztani, és ha kedvem szottyan, csak előkapom és kiolvasztom. Ha sütés után megvárjuk, míg kihűl, és úgy fagyasztjuk le, olyan puha, mintha frissen jött volna a sütőből.