Cukormentes almás morzsás sütemény

Name: Cukormentes almás morzsás sütemény
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 22 dkg Finomliszt; 10 dkg Vaj hideg; 1 db Tojássárgája; 0 dl Víz hideg; 1 csipet Só; 1 teáskanál Xilit; 10 dkg Finomliszt; 5 dkg Vaj hideg; 1 ek Tejföl; 2 teáskanál Xilit; 1 csipet Só; zöld 1 kg Alma; 0 citromból nyert Citromlé; 1 tk Fahéj őrölt; 0 kávéskanál Szegfűszeg őrölt; 4 dkg Mandula darált; 1 db Tojásfehérje a tészta lekenéséhez

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Az omlós tésztához

22 dkg finomliszt
10 dkg vaj (hideg)
1 db tojássárgája
0.5 dl víz (hideg)
1 csipet só
1 teáskanál xilit

A morzsa tésztához

10 dkg finomliszt
5 dkg vaj (hideg)
1 ek tejföl
2 teáskanál xilit
1 csipet só

A töltelékhez

1 kg alma
0.5 citromból nyert citromlé
1 tk fahéj (őrölt)
0.5 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)

A díszítéshez

4 dkg mandula (darált)
1 db tojásfehérje (a tészta lekenéséhez)

519

Kalória

8.9g

Fehérje

64.7g

Szénhidrát

26.1g

Zsír

160.5g

Víz

91.9g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

16.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

Az omlós tésztához

37g finomliszt

133 kcal
17g vaj

120 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
1g xilit

2 kcal

A morzsa tésztához

17g finomliszt

61 kcal
8g vaj

60 kcal
3g tejföl

7 kcal
2g xilit

4 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

167g alma

78 kcal
3g citromlé

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A díszítéshez

7g mandula

39 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal

Összesen 519 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

Az omlós tésztához

220g finomliszt

801 kcal
100g vaj

717 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
5g xilit

12 kcal

A morzsa tésztához

100g finomliszt

364 kcal
50g vaj

359 kcal
20g tejföl

40 kcal
10g xilit

24 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

1000g alma

468 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A díszítéshez

40g mandula

236 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 3110 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

Az omlós tésztához

13.1g finomliszt

48 kcal
6g vaj

43 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal
3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0.3g xilit

1 kcal

A morzsa tésztához

6g finomliszt

22 kcal
3g vaj

21 kcal
1.2g tejföl

2 kcal
0.6g xilit

1 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

59.7g alma

28 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A díszítéshez

2.4g mandula

14 kcal
2.4g tojásfehérje

1 kcal

Összesen 185 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
26.1 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
260.5 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
64.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
160.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
184 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 519 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
53.3 g

Zsír

Összesen
156.6 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
551 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1563.2 g
Cink
4 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
284 mg
Vas
7 mg
Magnézium
235 mg
Foszfor
774 mg
Nátrium
124 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
388.1 g
Cukor
98 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
962.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1154 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
170 micro
Kolin:
282 mg
Retinol - A vitamin:
1105 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
504 micro
β-crypt
107 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
542 micro

Összesen 3110 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
93.3 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
57.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 185 kcal

Elkészítés

Az omlós tésztához

Az omlós tésztához a lisztet a vajjal, a tojássárgájával, a vízzel, a csipet sóval és a nyírfacukorral összedolgozzuk. Folpack fóliába csomagoljuk, és min. 1 órára a hűtőbe tesszük.
A morzsa tésztához a lisztet a sóval, a vajjal, a tejföllel és a nyírfacukorral egynemű masszává dolgozzuk. Folpack fóliába csomagoljuk, és min. 1 órára a fagyasztóba tesszük, hogy teljesen megdermedjen. (Hogy később le tudjuk majd reszelni.)
Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez az almákat megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. Citromlével, fahéjjal és szegfűszeggel ízesíjtük, és kis lángon puhára pároljuk (el kell főnie az összes levét). Hűlni hagyjuk.
Egy piteformát kivajazunk.
A sütőt előmelegítjük.
Az omlós tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és a formába simítjuk. A tésztának legyen pereme, de ne lógjon túl a formán. Villával megszurkáljuk, és asütőben 10 percig elősütjük.
A morzsatésztát lereszeljük a reszelő nagy lyukú oldalán.
Az elősütött tésztát kivesszük a sütőből, lekenjük kevés tojásfehérjével, és megszórjuk a darált mandulával. Ráhalmozzuk a tölteléket, és megszórjuk a lereszelt morzsával.
Végül a sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. A tésztának és a morzsának egyaránt halvány aranybarnának kell lennie.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Tepsi mérete: 29

Mindig irigykedve olvastam az újságokban a különböző morzsás süteményeknek a receptjeit. Sajnos a legtöbbjük rengeteg cukrot tartalmaz, így nem tudtam beilleszteni a candida diétámba. Aztán nemrégiben francia pitét sütöttem, aminek a tésztájába nem kell cukrot tenni, mégis nagyon finom omlós lett. Ez adta az ötletet az alap omlós tésztához. A többi pedig már jött magától. Egyértelmű volt, hogy milyen tölteléket készítek, mivel imádom az almát. A morzsához pedig addig adogattam ezt azt (lisztet, tejfölt, vajat, stb.), amíg egynemű masszává nem állt össze. Hát így született meg ez a recept!