Cukkinis quiché (cukkinis francia pite)

Name: Cukkinis quiché (cukkinis francia pite)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: francia
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 10 dkg Vaj vagy margarin; 1 csipet Só; 40 dkg Cukkini; 3 db Tojás; 3 dl Tejföl vagy főzőtejszín; 5 dkg Tehéntúró; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csipet Szerecsendió; 10 dkg Sajt reszelt; 2 gerezd Fokhagyma

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

3adag

Előkészítés

15perc

Sütés

35perc

Összesen

50perc

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
15% Zsír

Az omlós tésztához

67g finomliszt

243 kcal
33g vaj

239 kcal
0g só

0 kcal

A feltéthez

133g cukkini

22 kcal
55g tojás

69 kcal
100g tejföl

198 kcal
17g tehéntúró

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
33g sajt

117 kcal
2g fokhagyma

3 kcal

Összesen 916 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
15% Zsír

Az omlós tésztához

200g finomliszt

728 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal

A feltéthez

400g cukkini

65 kcal
165g tojás

208 kcal
300g tejföl

594 kcal
50g tehéntúró

74 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
100g sajt

352 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

Összesen 2746 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
15% Zsír

Az omlós tésztához

15.1g finomliszt

55 kcal
7.6g vaj

54 kcal
0g só

0 kcal

A feltéthez

30.3g cukkini

5 kcal
12.5g tojás

16 kcal
22.7g tejföl

45 kcal
3.8g tehéntúró

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
7.6g sajt

27 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
15% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
27.9 g

Zsír

Összesen
62.6 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
352 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1346.5 g
Cink
46 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
400 mg
Vas
36 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
455 mg
Nátrium
296 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
61.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
271.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
547 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
21 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
192 mg
Retinol - A vitamin:
526 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
239 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2951 micro

Összesen 916 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
15% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
83.8 g

Zsír

Összesen
187.9 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1055 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4039.4 g
Cink
138 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
1199 mg
Vas
107 mg
Magnézium
190 mg
Foszfor
1364 mg
Nátrium
889 mg
Réz
6 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
183.3 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
814.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1641 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
72 mg
D vitamin:
140 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
62 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
251 micro
Kolin:
577 mg
Retinol - A vitamin:
1579 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
718 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8854 micro

Összesen 2746 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
15% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
14.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
305.8 g
Cink
10 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
91 mg
Vas
8 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
61.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
670 micro

Összesen 209 kcal

Hozzávalók

Az omlós tésztához

20 dkg finomliszt
10 dkg vaj (vagy margarin)
1 csipet só

A feltéthez

40 dkg cukkini
3 db tojás
3 dl tejföl (vagy főzőtejszín)
5 dkg tehéntúró
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csipet szerecsendió
10 dkg sajt (reszelt)
2 gerezd fokhagyma

Elkészítés

Az omlós tésztához

A vajat / margarint darabokra szeljük és elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a sót, majd gyúrjuk, épp annyit csak, hogy tésztának összeálljon (ha nem állna össze, egy tk langyos vizet tehetünk bele, de csak ha nagyon muszáj).
A tésztát fóliába csomagoljuk és eltesszük pihenni a hűtőbe, míg elkészül a feltét.
A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és besózzuk (kb 1-1,5 csapott ek só mehet rá, kóstolni ne felejtsük el!). Jól kinyomkodjuk és lecsepegtetjük, hogy ne áztassa el a tésztánkat.
Egy tálban a tejfölt és a tojásokat alaposan összekeverjük habverővel. Ízesítjük sóval (2 tk), borssal, szerecsendióval. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, és az átnyomott fokhagymát.
A tésztát gömböcre formázzuk és vékonyra kinyújtjuk, hozzámérve a pitesütő (quiché-tál) belsejéhez (alapkör + perem). (nem kell kivajazni!)
Belesimítjuk a tálba, ráhalmozzuk a jól "lé-mentesített" cukkinit, majd a túrót is rámorzsoljuk.
Meglocsoljuk a tojásos-tejfölös (v. tejszínes) öntettel, és előmelegített sütőben 180 fokon addig sütjük, míg a teteje picit megpirul (kb 30 perc).

Sütés ideje: 35 perc
Receptkönyvben: 1517
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 35
Össznézettség: 238354
Feltöltés dátuma: 2009. július 05.

Ajánló

Egyik variációként kapros tejföllel ajánlom, másik módosulata pedig lehet  édeskés paradicsomszósszal (jól harmonizál a pite ízvilágával, főként ha oregánót is teszünk bele).

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pite
- kategória:
  - quiche

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

NS 17513 recept

Végrevalahára megvettük a hőn áhított pitetálamat! :) Nagyon régóta szerettem volna (anno spenóttal) elkészíteni ezt az ételt, de most mégis a cukkini mellett tettem le voksomat, tekintve, hogy ez volt itthon... :) Finom lett, kiadós étel 2-3 főre. A quiche (ejtsd: kish) legalább annyira kedvelt és őshonos étel a franciáknál, mint az olaszoknál a pizza. Mégis, valami miatt nem örvend akkora népszerűségnek. Pedig nagyon finom és sokkal gyorsabban el is készíthető. Továbbá remekül variálható a feltét rajta, nagyon sokféle kombinációban (paradicsom, sonka, spenót, sárgarépa, túró, stb.. még padlizsánnal is el tudom képzelni). A koncepció lényege, avagy amitől quiche a quiche: omlós tésztára helyezünk valamilyen feltétet, és tojásos-tejszínes (sajtos) szósszal leöntjük, mintegy "odafogatva" az alatta levő réteget.