pite húsos pite

Csirkemájas pite

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

4adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
15 dkg vaj
1 tk só
1 ek víz
1 db tojás (felverve, amelyből egy keveset kiveszünk a tészta kenéséhez)

A töltelékhez

15 dkg csirkemáj
2 dl főzőtejszín
1 db tojás
3 közepes db újhagyma
1 csokor petrezselyem (kis)
2 gerezd fokhagyma
1 kk zöldbors (sós, ecetes lében eltett (elhagyható))
1 csipet szerecsendió (frissen reszelt)
1 ek pálinka
5 g mazsola
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

671

Kalória

19g

Fehérje

55.7g

Szénhidrátok

41.1g

Zsír

152.3g

Víz

317.5g

Koleszterin

3.3g

Rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
21% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
38g vaj

269 kcal
2g só

0 kcal
2g víz

0 kcal
14g tojás

17 kcal

A töltelékhez

38g csirkemáj

45 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
14g tojás

17 kcal
69g újhagyma

13 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g zöldbors

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2g pálinka

5 kcal
1g mazsola

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 671 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
150g vaj

1076 kcal
7g só

0 kcal
8g víz

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

150g csirkemáj

179 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
55g tojás

69 kcal
276g újhagyma

53 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
1g zöldbors

3 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
8g pálinka

18 kcal
5g mazsola

15 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2678 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

20.6g finomliszt

75 kcal
12.3g vaj

88 kcal
0.6g só

0 kcal
0.7g víz

0 kcal
4.5g tojás

6 kcal

A töltelékhez

12.3g csirkemáj

15 kcal
16.4g főzőtejszín

22 kcal
4.5g tojás

6 kcal
22.7g újhagyma

4 kcal
3.7g petrezselyem

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.1g zöldbors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.7g pálinka

2 kcal
0.4g mazsola

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 221 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
21% Szénhidrát
15% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
19 g

Zsír

Összesen
41.1 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
318 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1341.7 g
Cink
2 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
139 mg
Vas
6 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
309 mg
Nátrium
789 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
55.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
152.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1648 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
274 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
294 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
1572 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
908 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
15 micro
Lut-zea
1231 micro

Összesen 671 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
15% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
75.9 g

Zsír

Összesen
164.3 g
Telített zsírsav
96 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1270 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5367 g
Cink
9 mg
Szelén
206 mg
Kálcium
554 mg
Vas
24 mg
Magnézium
179 mg
Foszfor
1236 mg
Nátrium
3155 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
222.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
609.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6591 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
26 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
121 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
1097 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1178 micro
Kolin:
685 mg
Retinol - A vitamin:
6286 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
3633 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
60 micro
Lut-zea
4923 micro

Összesen 2678 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
15% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
441.4 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
46 mg
Vas
2 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
259 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
542 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
90 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
517 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
299 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
405 micro

Összesen 221 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. (A felvert tojásból ne felejtsünk egy keveset félrerakni.)
A tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre tegyük hűtőbe.
Ezt követően nyújtsuk akkora kerek lappá a tésztát, hogy egy 24 cm átmérőjű kerek sütőformát ki tudjunk vele bélelni. A lelógó tésztaszéleket sodrófával vágjuk le.
A tésztát fedjük be alufóliával vagy sütőpapírral, öntsünk rá babot, és 200 fokra előmelegített sütőben süssük 10-13 percig, majd fóliával együtt vegyük le a babot, kenjük be a tésztát tojással, és süssük tovább 10 percig.
Amíg a tészta sül, elkészítjük a tölteléket. A mazsolát áztassuk a pálinkába 5-10 percig (a maradék pálinkát öntsük a töltelékhez).
A csirkemájat az inaktól, esetleges zöld részektől tisztítsuk meg.
A zöldhagymát, a petrezselyemzöldet vágjuk nagyobb darabokra.
A töltelék valamennyi hozzávalóját - a mazsola kivételével - tegyük egy nagyobb késes aprító vagy turmix tartályába, és turmixoljuk össze.
A kisült tésztára szórjuk rá a mazsolát, öntsük rá a tölteléket, és 170 fokon süssük további 25-30 percig, hogy a töltelék süljön át. Miután megsült, pihentessük 15 percet.
Fogyaszthatjuk melegen is vagy hűtve, ekkor tálaláskor hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés módja: hidegkonyha
Sütés ideje: 45 perc
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A csirkemájas pite ötlete a Szakácsok könyvéből származik. Itt-ott változtattam a recepten. Tavaszra jellemzőbb zöldhagymát használtam a mogyoróhagyma helyett, petrezselyemzöldet bazsalikom helyett, pálinkát konyak helyett. Azonban a máj karakteres ízéhez jól illő édeskés mazsolát beletettem. Minél többször kóstoltam, annál jobban ízlett.