édes süti sütikoszorú

Citrusos aszúkoszorú

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•8 HOZZÁSZÓLÁS

8adag

Idő

65perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

4 dkg mazsola
1 db vanília (rúd kikapart magja)
0.5 dl rum
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
1 narancsból nyert narancshéj (reszelve)
15 dkg birsalma (kihagyható)
40 dkg finomliszt
5 dkg élesztő
10 dkg porcukor
1 dl tej
0.5 ek desszertbor
1 tk só
0.1 g sáfrány
4 db tojássárgája
100 g vaj

A mázhoz

400 g porcukor
1 citromból nyert citromlé
2 ek desszertbor
1 db citrom
1 közepes db narancs

620

Kalória

8.4g

Fehérje

113.5g

Szénhidrátok

13.8g

Zsír

71.7g

Víz

135.4g

Koleszterin

3.4g

Rost

69.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
55% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

5g mazsola

15 kcal
0g vanília

0 kcal
6g rum

14 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal
19g birsalma

7 kcal
50g finomliszt

182 kcal
6g élesztő

7 kcal
13g porcukor

48 kcal
13g tej

7 kcal
1g desszertbor

2 kcal
1g só

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
13g vaj

90 kcal

A mázhoz

50g porcukor

194 kcal
5g citromlé

1 kcal
4g desszertbor

6 kcal
21g citrom

3 kcal
33g narancs

11 kcal

Összesen 620 kcal

4% Fehérje
55% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

40g mazsola

120 kcal
0g vanília

0 kcal
50g rum

116 kcal
6g citromhéj

3 kcal
6g narancshéj

6 kcal
150g birsalma

52 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
50g élesztő

53 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g tej

56 kcal
8g desszertbor

12 kcal
7g só

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
100g vaj

717 kcal

A mázhoz

400g porcukor

1548 kcal
40g citromlé

9 kcal
30g desszertbor

48 kcal
170g citrom

26 kcal
260g narancs

89 kcal

Összesen 4956 kcal

4% Fehérje
55% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

2g mazsola

6 kcal
0g vanília

0 kcal
2.5g rum

6 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
7.5g birsalma

3 kcal
20g finomliszt

73 kcal
2.5g élesztő

3 kcal
5g porcukor

19 kcal
5g tej

3 kcal
0.4g desszertbor

1 kcal
0.4g só

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
5g vaj

36 kcal

A mázhoz

20g porcukor

78 kcal
2g citromlé

0 kcal
1.5g desszertbor

2 kcal
8.5g citrom

1 kcal
13g narancs

4 kcal

Összesen 248 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
55% Szénhidrát
7% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
595.8 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
358 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
113.5 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
71.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
151 micro

Összesen 620 kcal

4% Fehérje
55% Szénhidrát
7% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
66.9 g

Zsír

Összesen
110 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
1083 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4766 g
Cink
10 mg
Szelén
191 mg
Kálcium
475 mg
Vas
11 mg
Magnézium
170 mg
Foszfor
1043 mg
Nátrium
2861 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
908 g
Cukor
555 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
573.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1014 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
195 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
699 micro
Kolin:
762 mg
Retinol - A vitamin:
968 micro
α-karotin
52 micro
β-karotin
367 micro
β-crypt
269 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1209 micro

Összesen 4956 kcal

4% Fehérje
55% Szénhidrát
7% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
238.7 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
143 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.5 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 248 kcal

Elkészítés

A tésztához

A mazsolát a rummal és a vanília magokkal addig forraljuk, amíg a mazsolák kicsit felfúvódnak.
A citrom és narancs héjat lereszeljük, a birset meghámozzuk és szintén lereszeljük egy nagy lyukú reszelőn.
A lisztet elkeverjük a sóval, porcukorral, reszelt héjakkal és a birssel.
A tejet egy edényben a sáfránnyal felmelegítjük, beleolvasztjuk a vajat, elkeverjük benne az élesztőt és simára dolgozzuk benne a tojássárgáját. Végezetül a mazsolát a levével és a borral együtt adjuk hozzá.
Ezt a keveréket öntsük a liszthez és gyúrjuk 10-15 percig, amíg szép, rugalmas tésztát kapunk, szükség esetén kevés lisztet vagy tejet adjunk hozzá.
Kivajazott edényben pihentetjük 1 órát, amíg a tészta a kétszeresére megkel.
Közben elkészítjük a kandírozott héjakat: a mázhoz szükséges porcukor felét felolvasztjuk a borban, és beletesszük a vékonyra szeletelt, alaposan megmosott vagy lehetőleg kezeletlen citromot és narancsot. Ezt lassú tűzön kb. fél óráig főzzük, ha nagyon sűrűsödne, adjunk hozzá egy kevés vizet. Akkor jó, amikor a szeletek üvegessé válnak a sziruptól. Ekkor szedjük ki a szeleteket, fektessük őket tányérra, a sűrű szirupot pedig fogjuk fel egy pohárban.
Az időközben megkelt tésztát még egyszer gyúrjuk át, majd osszuk 2 felé. A két félből sodorjunk két 50 cm hosszú hengert, majd ezeket egyszerűen csavarjuk össze, két végüknél fogva illesszük egybe és tegyük kivajazott koszorú tortaformába (én sütőpapíroztam). Ez az egyik módszer. A másik, amit azóta már egyszer kipróbáltam a következő: 1-1,5 dl aszút 1 nagy ek keményítővel besűrítünk. A két hengert laposra nyújtjuk, megkenjük ezzel a zselével és feltekerjük, mint egy szivart, majd így csavarjuk őket össze. Sülés után nem látszik, csak íze oldódik bele a tésztába. Finom volt. Lehet kísérletezni.
Előmelegített sütőben először 120 fokon sütjük 15 percig, majd megemeljük a hőmérsékletet 180 fokra és addig sütjük, amíg szép aranybarnára sül, kb. fél óra alatt. Ha nagyon barnulna a teteje, lazán tegyünk rá egy darab alufóliát.
Ha megsült, még melegen csurgassuk meg a félretett sziruppal, majd hagyjuk hűlni.
A tetejére a mázhoz szükséges porcukor másik felét és a citromlevet keverjük el, vonjuk be vele a koszorút. A kandírozott citrusszeletekkel díszítsük.