torta sajttorta

Citromos-ricottás sajttorta

Hena

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Hena

10adag

Idő

30perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Az alaphoz

250 g mézes puszedli (vagy mézes keksz, finomra darálva)
125 g vaj (szobahőmérsékletű)

A krémhez

750 g ricotta (vagy túró, ebben az esetben minél simább fajta)
250 g mascarpone
110 g porcukor
300 ml habtejszín (hideg )
100 ml citromlé (frissen facsart)
1 ek citromhéj (reszelt )
3 teáskanál zselatin (étkezési )
60 ml víz

A zseléhez

250 ml narancslé (100%-os)
2 ek porcukor
4 teáskanál zselatin (étkezési )

A díszítéshez

10 dkg narancs (vagy bármilyen sárga húsú gyümölcs, vagy aszalt gyümölcs)

545

Kalória

10.3g

Fehérje

42.3g

Szénhidrátok

37.4g

Zsír

119.8g

Víz

96.9g

Koleszterin

280.2mg

Rost

16.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
20% Szénhidrát
18% Zsír

Az alaphoz

25g mézes puszedli

83 kcal
13g vaj

90 kcal

A krémhez

75g ricotta

113 kcal
25g mascarpone

101 kcal
11g porcukor

43 kcal
30g habtejszín

88 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g citromhéj

0 kcal
1g zselatin

2 kcal
6g víz

0 kcal

A zseléhez

25g narancslé

12 kcal
1g porcukor

5 kcal
1g zselatin

3 kcal

A díszítéshez

10g narancs

3 kcal

Összesen 545 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
18% Zsír

Az alaphoz

250g mézes puszedli

828 kcal
125g vaj

896 kcal

A krémhez

750g ricotta

1125 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
110g porcukor

426 kcal
300g habtejszín

876 kcal
100g citromlé

22 kcal
0g citromhéj

0 kcal
6g zselatin

20 kcal
60g víz

0 kcal

A zseléhez

250g narancslé

118 kcal
14g porcukor

54 kcal
8g zselatin

27 kcal

A díszítéshez

100g narancs

34 kcal

Összesen 5436 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
18% Zsír

Az alaphoz

10.8g mézes puszedli

36 kcal
5.4g vaj

39 kcal

A krémhez

32.3g ricotta

48 kcal
10.8g mascarpone

43 kcal
4.7g porcukor

18 kcal
12.9g habtejszín

38 kcal
4.3g citromlé

1 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0.3g zselatin

1 kcal
2.6g víz

0 kcal

A zseléhez

10.8g narancslé

5 kcal
0.6g porcukor

2 kcal
0.3g zselatin

1 kcal

A díszítéshez

4.3g narancs

1 kcal

Összesen 233 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
20% Szénhidrát
18% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
37.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
449.7 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
185 mg
Vas
0 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
96 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.3 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
119.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
262 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
254 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 545 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
18% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
103.5 g

Zsír

Összesen
373.7 g
Telített zsírsav
177 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
969 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4497.3 g
Cink
5 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
1845 mg
Vas
2 mg
Magnézium
212 mg
Foszfor
1429 mg
Nátrium
955 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
423 g
Cukor
166 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
1198.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2623 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
155 mg
D vitamin:
144 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
148 micro
Kolin:
232 mg
Retinol - A vitamin:
2538 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
750 micro
β-crypt
459 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
397 micro

Összesen 5436 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
18% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
16.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
193.6 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
79 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
51.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 233 kcal

Elkészítés

Az alaphoz

A finomra darált puszedlit keverjük össze a vajjal és nyomkodjuk egy tortaforma aljára (nekem a 26 cm-s formában kb. 0,5 cm vastag lett, de nem is kell több, mert nagyon édes). Rakjuk a hűtőbe kb. 30 percre.
A vizet melegítsük langyosra, majd rakjuk bele a zselatint. Folyamatos kevergetés mellett forrásig főzzük, hagyjuk hűlni, amíg a krém többi része elkészül.
A mascarponét, ricottát, porcukrot, citromlevet, citromhéjat krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a zselatint, tovább keverjük, végül óvatosan belekeverjük a felvert tejszínhabot.
A krémet beletöltjük a tortaformába, a tetejét - amennyire lehetséges - elsimítjuk.Kb. 8 órára a hűtőbe rakjuk. (Ha díszítésként aszalt gyümölcsöt választottunk, áztassuk be ugyanennyi időre. Most kaptam a tippet, hogy narancslében áztassam a gyümölcsöket, nagyon jó is lett vörös áfonyával!)
A narancslevet és a cukrot langyosra melegítjük. Belerakjuk a zselatint és forrásig melegítjük tovább. A tortára rászórjuk a gyümölcsöt, majd a langyos zselatint ráöntjük (tipp: evőkanálra öntjük és onnan folyatjuk tovább, így nem zavarja fel a krémet). Berakjuk a hűtőbe, kb. 20 perc múlva, amint a zselé megszilárdult, fogyaszthatjuk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés módja: süti sütés nélkül
Tepsi mérete: 26

A receptet a Women's Weekly sajttortás könyvében (Cheesecakes) találtam és apró módosítással, a könyv beszerzése után pár nappal el is készítettem (sajttorta rajongóknak nagyon ajánlom a könyvet, sütős és sütés nélküli zseniális sütik vannak benne! Angol nyelvű a kiadvány). A zselétől nagyon féltem, mert korábban még sosem sikerült tökéletesen, de az étkezési zselatin - melyet a receptben írtak - a tortazselé helyett nagyon bevált. A sütiről elmond mindent, hogy a morzsákért veszekedni kellett... :)