tészta ravioli

Citromos-ricottás ravioli

Dávid

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Dávid

6adag

Idő

33perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

400 g finomliszt (BL00)
1 kávéskanál só
2 teáskanál olívaolaj
4 db tojás
1 evőkanál víz

A töltelékhez

250 g ricotta
1 citromból nyert citromhéj
só ízlés szerint
10 dkg parmezán sajt

A tetejére

10 dkg vaj
1 csokor zsálya
10 dkg parmezán sajt
fekete bors ízlés szerint

gyors
olasz

622

Kalória

26.4g

Fehérje

56.9g

Szénhidrátok

31.5g

Zsír

78.3g

Víz

198.9g

Koleszterin

2.9g

Rost

543mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

67g finomliszt

243 kcal
1g só

0 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
37g tojás

46 kcal
1g víz

0 kcal

A töltelékhez

42g ricotta

63 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
17g parmezán sajt

65 kcal

A tetejére

17g vaj

120 kcal
3g zsálya

8 kcal
17g parmezán sajt

65 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 622 kcal

14% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
4g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
220g tojás

277 kcal
8g víz

0 kcal

A töltelékhez

250g ricotta

375 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal

A tetejére

100g vaj

717 kcal
15g zsálya

47 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3730 kcal

14% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

33g finomliszt

120 kcal
0.3g só

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
18.2g tojás

23 kcal
0.7g víz

0 kcal

A töltelékhez

20.6g ricotta

31 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
8.3g parmezán sajt

32 kcal

A tetejére

8.3g vaj

59 kcal
1.2g zsálya

4 kcal
8.3g parmezán sajt

32 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 307 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.4 g

Zsír

Összesen
31.5 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
199 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1839.2 g
Cink
2 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
555 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
438 mg
Nátrium
745 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
56.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
78.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
292 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
118 mg
Retinol - A vitamin:
279 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
149 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
222 micro

Összesen 622 kcal

14% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
158.5 g

Zsír

Összesen
188.8 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1194 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11035.4 g
Cink
13 mg
Szelén
256 mg
Kálcium
3333 mg
Vas
14 mg
Magnézium
316 mg
Foszfor
2627 mg
Nátrium
4472 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
341.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
469.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1752 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
222 micro
K vitamin:
277 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
264 micro
Kolin:
711 mg
Retinol - A vitamin:
1675 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
896 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1331 micro

Összesen 3730 kcal

14% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
911.3 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
275 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
217 mg
Nátrium
369 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
145 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
110 micro

Összesen 307 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet a sóval együtt átszitáljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, az olívaolajat és egy-két evőkanál vizet, majd összekeverjük.
Ha a tészta összeállt, további 10 percig dagasztjuk, amíg jó rugalmas nem lesz. Frissen tartó fóliába becsomagoljuk, és egy órát szobahőmérsékleten pihentetjük.

A töltelékhez

A ricottához reszeljük a parmezán sajtot és a citrom héját, és kevés sóval ízesítjük.
A tésztát három részre osztjuk, és egyenként 35x20 centis lapokra nyújtjuk. A tészta egyik felére, két sorban 5-5 adag tölteléket teszünk egymástól 2-3 centire.
A töltelékek közötti tésztafelületet megkenjük vízzel, majd a tészta másik felét ráhajtjuk. A töltelékek közül kinyomkodjuk a levegőt, alaposan összenyomkodjuk a két tésztalapot, és kiszaggatjuk a raviolikat.
Forrásban lévő vízben 2-3 perc alatt kifőzzük a tésztát, majd olvasztott vajban megforgatjuk.

A tetejére

A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a zsályaleveleket, és néhány percig pirítjuk, majd meglocsoljuk a vajjal a készre főtt tésztákat.
Frissen őrölt borssal és reszelt parmezán sajttal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 3 perc

Életem első raviolija, de biztos, hogy nem az utolsó. Valamiért szentül meg voltam győződve, hogy tésztanyújtógép nélkül nem lehet elég vékonyra nyújtani a tésztát, de ez nem igaz. Persze jóval nagyobb meló, de érdemes rá időt áldozni, mert össze sem lehet hasonlítani a friss tésztát a szárazzal.