Citromkrém karamellizált tojáshabbal
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
gluténmentes
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
Glaser
adag
Előkészítés
perc
süti sütés nélkül
- 7% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 11% Zsír
A citromkrémhez:
-
3g lapzselatin9 kcal
-
30g tojássárgája97 kcal
-
20g tojásfehérje10 kcal
-
19g cukor73 kcal
-
20g citromlé4 kcal
-
2g citromhéj1 kcal
-
0g só0 kcal
-
50g habtejszín146 kcal
A tojáshabhoz:
-
40g tojásfehérje21 kcal
-
44g cukor169 kcal
-
0g só0 kcal
Összesen
530
kcal
- 7% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 11% Zsír
A citromkrémhez:
-
10g lapzselatin35 kcal
-
120g tojássárgája386 kcal
-
80g tojásfehérje42 kcal
-
75g cukor290 kcal
-
80g citromlé18 kcal
-
6g citromhéj3 kcal
-
0g só0 kcal
-
200g habtejszín584 kcal
A tojáshabhoz:
-
160g tojásfehérje83 kcal
-
175g cukor677 kcal
-
0g só0 kcal
Összesen
2118
kcal
- 7% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 11% Zsír
A citromkrémhez:
-
1.1g lapzselatin4 kcal
-
13.2g tojássárgája43 kcal
-
8.8g tojásfehérje5 kcal
-
8.3g cukor32 kcal
-
8.8g citromlé2 kcal
-
0.7g citromhéj0 kcal
-
0g só0 kcal
-
22.1g habtejszín64 kcal
A tojáshabhoz:
-
17.7g tojásfehérje9 kcal
-
19.3g cukor75 kcal
-
0g só0 kcal
Összesen
234
kcal
- 7% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 53% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 14.7 g
Zsír
-
Összesen 23.6 g
-
Telített zsírsav 13 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 381 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 417 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 29 mg
-
Kálcium 81 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 13 mg
-
Foszfor 158 mg
-
Nátrium 133 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 67.1 g
-
Cukor 65 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 119.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 254 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 10 mg
-
D vitamin: 77 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 52 micro
-
Kolin: 256 mg
-
Retinol - A vitamin: 248 micro
-
α-karotin 11 micro
-
β-karotin 57 micro
-
β-crypt 11 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 331 micro
Összesen
530
kcal
- 7% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 53% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 58.7 g
Zsír
-
Összesen 94.3 g
-
Telített zsírsav 50 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 32 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 7 g
-
Koleszterin 1524 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1668.1 g
-
Cink 3 mg
-
Szelén 118 mg
-
Kálcium 325 mg
-
Vas 4 mg
-
Magnézium 52 mg
-
Foszfor 633 mg
-
Nátrium 533 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 268.4 g
-
Cukor 260 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 478.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1015 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 3 micro
-
E vitamin: 5 mg
-
C vitamin: 40 mg
-
D vitamin: 308 micro
-
K vitamin: 6 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 210 micro
-
Kolin: 1025 mg
-
Retinol - A vitamin: 993 micro
-
α-karotin 46 micro
-
β-karotin 227 micro
-
β-crypt 46 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 1326 micro
Összesen
2118
kcal
- 7% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 53% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 6.5 g
Zsír
-
Összesen 10.4 g
-
Telített zsírsav 6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 168 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 184.1 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 13 mg
-
Kálcium 36 mg
-
Vas 0 mg
-
Magnézium 6 mg
-
Foszfor 70 mg
-
Nátrium 59 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 29.6 g
-
Cukor 29 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 52.8 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 112 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 4 mg
-
D vitamin: 34 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 23 micro
-
Kolin: 113 mg
-
Retinol - A vitamin: 110 micro
-
α-karotin 5 micro
-
β-karotin 25 micro
-
β-crypt 5 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 146 micro
Összesen
234
kcal
Hozzávalók
A citromkrémhez:
-
5 db lapzselatin
-
6 db tojássárgája
-
2 db tojásfehérje
-
75 g cukor
-
2 citromból nyert citromlé
-
1 citromból nyert citromhéj
-
1 csipet só
-
200 g habtejszín
A tojáshabhoz:
-
4 db tojásfehérje
-
175 g cukor
-
1 csipet só
Elkészítés
A citromkrémhez:
- A zselatint 10 percet hideg vízben áztatjuk.
- A citromkrémhez: A tojás sárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a citromhéjat és levet.
- A kicsavart zselatint felolvasztjuk, hozzákeverünk 3 ek-nyit a tojásos krémből, majd a zselatint a maradék tojáskrémbe keverjük. Hidegre tesszük.
- A kicsavart zselatint felolvasztjuk, hozzákeverünk 3 ek-nyit a tojásos krémből, majd zselatint a maradék tojáskrémbe keverjük. Hidegre tesszük.
- A 2 tojásfehérjét a sóval és a tejszint külön-külön kemény habbá verjük, majd óvatosan a kocsonyásodó krémhez keverjük.
- A krémet poharakba töltjük, legálabb 2 órára hűtőbe tesszük.
- A tojáshabhoz: A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, tovább verjük, míg a cukor felolvad. A habot elosztjuk a krémre, majd egy konyhai fáklyával karamellizáljuk.
- Elkészítettem: 1 alkalommal
- Receptkönyvben: 28
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 3
- Össznézettség: 1432
- Feltöltés dátuma: 2014. október 26.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- konyhatechnológia:
-
- alkalom:
-
- Speciális étrendek:
Glaser
1980 recept
Egy finom, savanykás desszert. Vigyázzunk a karamellizáláskor, mert a tojáshab nagyon hamar barnul.