saláta céklasaláta

Céklacarpaccio naranccsal, fetával

Gerzsenyi Flóra

1adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 közepes db cékla
500 ml vörösborecet
110 g porcukor
3 szál kakukkfű
1 db babérlevél
1 narancsból nyert narancslé
1 narancsból nyert narancshéj
2 cm gyömbér
1 db fahéjrúd
1 db csillagánizs
1 marék dió (opcionális)
30 g feta sajt
1 db narancs (héja lereszelve, majd megpucolva és kifilézve)
kapor ízlés szerint
4 ek olívaolaj

1499

Kalória

22.5g

Fehérje

218.4g

Szénhidrát

57.2g

Zsír

1342.4g

Víz

26.7g

Koleszterin

27.5g

Élelmi rost

181.8g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

1% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

1004g cékla

289 kcal
500g vörösborecet

95 kcal
110g porcukor

426 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
90g narancslé

42 kcal
6g narancshéj

6 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
26g dió

170 kcal
30g feta sajt

80 kcal
260g narancs

89 kcal
0g kapor

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal

Összesen 1499 kcal

1% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

1004g cékla

289 kcal
500g vörösborecet

95 kcal
110g porcukor

426 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
90g narancslé

42 kcal
6g narancshéj

6 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
26g dió

170 kcal
30g feta sajt

80 kcal
260g narancs

89 kcal
0g kapor

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal

Összesen 1499 kcal

1% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

48.3g cékla

14 kcal
24.1g vörösborecet

5 kcal
5.3g porcukor

20 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4.3g narancslé

2 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
0.6g gyömbér

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
1.3g dió

8 kcal
1.4g feta sajt

4 kcal
12.5g narancs

4 kcal
0g kapor

0 kcal
1.5g olívaolaj

14 kcal

Összesen 71 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

1% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.5 g

Zsír

Összesen
57.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2219.9 g
Cink
5 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
445 mg
Vas
11 mg
Magnézium
270 mg
Foszfor
557 mg
Nátrium
915 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
218.4 g
Cukor
182 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1342.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
187 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
854 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
556 micro
β-crypt
353 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
351 micro

Összesen 1499 kcal

1% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.5 g

Zsír

Összesen
57.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2219.9 g
Cink
5 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
445 mg
Vas
11 mg
Magnézium
270 mg
Foszfor
557 mg
Nátrium
915 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
218.4 g
Cukor
182 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1342.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
187 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
854 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
556 micro
β-crypt
353 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
351 micro

Összesen 1499 kcal

1% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
106.8 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 71 kcal

Elkészítés

Az ecetet, a cukrot, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a narancs héját és levét, a gyömbért, a fahéjat, a csillagánizst és 1 liter vizet egy nagy lábasban magas lángon felforralunk, beletesszük a céklákat, majd közepes lángon addig főzzük, amíg a cékla megpuhul (kb. 30 perc).
Lecsepegtetjük (a főzőfolyadékot elrakjuk), félretesszük hűlni, majd meghámozzuk a céklát. Megforgatjuk durva szemű sóban és borsban, majd (opcionális) konyhai lángszóró pisztollyal kívülről körbeégetjük a céklát mindenhol. Végül mandolinon vékonyan felszeleteljük, és félretesszük.
Szűrjünk át kb. 80 ml főzőfolyadékot egy finom szitán egy lábasba (a többire nem lesz szükség), forraljuk fel nagy lángon, redukáljuk alacsony lángon sűrű sziruppá (6-8 perc alatt), majd tegyük félre. Viszont, ha nem akarunk ezzel bajlódni, egy egyszerű balzsamos vinaigrette-et is készíthetünk olívaolaj, balzsamecet, narancslé, só, bors, mustár és méz felhasználásával.
Osszuk szét a vékony céklaszeleteket egy nagy tányéron körkörösen, helyezzünk rá pár szelet narancsfilét, morzsoljunk rá fetát, szórjuk meg kaporral, csorgassuk meg olívaolajjal és a céklaredukcióval. Ízesítsük ízlés szerint sóval, borssal, reszelt narancshéjjal, és tálaljuk. Opcionálisan megszórhatjuk még pirított dióval és kapribogyóval is!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p

Nyűgözzétek le (nem csak) vegetáriánus ismerőseiteket ezzel a gyors és egyszerű céklacarpaccioval, mely előétel és köret is lehet - elképesztő, milyen hihetetlenül elegáns és kifinomult tud lenni a cékla, főleg, ha hajszálvékonyra vágjuk, és szinte átlátunk rajta, mint egy csodás ólomüvegen. Ezért is fektessetek be egy tisztességes mandolinba, mert megéri, és az ilyen egyszerű gyökérzöldségeket gyönyörű és látványos fogássokká varázsolhatjátok vele. Rugaszkodjatok el a klasszikus dolgoktól, és kísérletezzetek bátran!