pörkölt marhapörkölt

Carbonnade - a flamand pörkölt

Oli(E)va

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•33 HOZZÁSZÓLÁS

Oli(E)va

6adag

Idő

105perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg marhahús (4 centis kockákra vágva)
1 csapott ek finomliszt
4 ek napraforgó olaj
3 nagy fej vöröshagyma (vékonyan szeletelve)
3 gerezd fokhagyma (szeletelve)
3.8 dl barna sör
5 dl marha alaplé
0.5 tk kakukkfű
2 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek petrezselyem (a tálaláshoz)

468

Kalória

55.4g

Fehérje

11.2g

Szénhidrátok

19.3g

Zsír

308.4g

Víz

152.5g

Koleszterin

1.4g

Rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

250g marhahús

355 kcal
2g finomliszt

6 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
63g barna sör

27 kcal
83g marha alaplé

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 468 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

1500g marhahús

2130 kcal
10g finomliszt

36 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
375g barna sör

161 kcal
500g marha alaplé

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

Összesen 2810 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

51g marhahús

72 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
17.3g vöröshagyma

6 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
12.8g barna sör

5 kcal
17g marha alaplé

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.4 g

Zsír

Összesen
19.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
153 mg

Ásványi anyagok

Összesen
932.6 g
Cink
10 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
37 mg
Vas
7 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
563 mg
Nátrium
161 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
308.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
230 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 468 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
332.3 g

Zsír

Összesen
115.6 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
915 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5595.6 g
Cink
60 mg
Szelén
494 mg
Kálcium
219 mg
Vas
40 mg
Magnézium
435 mg
Foszfor
3378 mg
Nátrium
967 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
67.3 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1850.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
12 mg
B12 Vitamin:
65 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
53 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
98 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
208 micro
Kolin:
1380 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
171 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
188 micro

Összesen 2810 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
190.4 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
7 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
62.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 94 kcal

Elkészítés

Belisztezzük a húst, lerázva a lisztfelesleget, majd egy nagyobb lábosban a két kanál olajban elősütjük a hús felét, egy tálba kivesszük, még egy kanál olajat hozzáadunk, és kisütjük a másik felét, ismét kivesszük a húst.
Még egy kanál olajat teszünk a fazékba, és a hagymát a fokhagymával nagyon lassú tűzön karamellizáljuk benne.
Ha ez megvan, felerősítjük a gázt, visszatesszük a fazékba a húst, leöntjük a sörrel, a marhahúslével, beletesszük a két babérlevelet, a kakukkfüvet, borsot, ellenőrizzük a sót.
Ha felforrt, befedjük a lábast, minimumra vesszük a gázt és kb. 1 és 3/4 óra múlva már megpuhult, levesszük a fedőt, és úgy hagyjuk lassan forrni, amíg a szaft besűrűsödik.
Petrezselyemmel megszórva tálaljuk, köretként tésztát, krumplipürét vagy rizst adhatunk mellé, de eredetileg kissé megpirított franciakenyér mustárral megkenve dukál hozzá, amit aztán a szafba tunkolunk.