kenyerek burgonyás kenyér

Burgonyás zsúrrúd

Andi80_

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

100 dkg finomliszt
5 dl tej
5 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
3 kávéskanál só
1 dl napraforgó olaj
2 ek tejföl
2 db tojás
1 db burgonya (nagyobb, kb. 20 dkg)
1 db tojás (a lekenéshez)
15 dkg trappista sajt (a tetejére)

937

Kalória

29.8g

Fehérje

135.7g

Szénhidrát

28.3g

Zsír

70.2g

Víz

124.7g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír

167g finomliszt

607 kcal
83g tej

47 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
1g cukor

3 kcal
2g só

0 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal
7g tejföl

13 kcal
18g tojás

23 kcal
17g burgonya

10 kcal
9g tojás

12 kcal
25g trappista sajt

88 kcal

Összesen 937 kcal

11% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
500g tej

280 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
5g cukor

19 kcal
12g só

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
40g tejföl

79 kcal
110g tojás

138 kcal
100g burgonya

58 kcal
55g tojás

69 kcal
150g trappista sajt

528 kcal

Összesen 5615 kcal

11% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír

47.5g finomliszt

173 kcal
23.7g tej

13 kcal
2.4g friss élesztő

2 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.6g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

36 kcal
1.9g tejföl

4 kcal
5.2g tojás

7 kcal
4.7g burgonya

3 kcal
2.6g tojás

3 kcal
7.1g trappista sajt

25 kcal

Összesen 267 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.8 g

Zsír

Összesen
28.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
125 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1786.2 g
Cink
3 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
306 mg
Vas
3 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
358 mg
Nátrium
993 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
135.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
70.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
126 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
125 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
153 micro

Összesen 937 kcal

11% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
178.9 g

Zsír

Összesen
169.7 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
748 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10717 g
Cink
18 mg
Szelén
411 mg
Kálcium
1838 mg
Vas
17 mg
Magnézium
315 mg
Foszfor
2149 mg
Nátrium
5960 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
814 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
421.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
754 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
151 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
761 micro
Kolin:
586 mg
Retinol - A vitamin:
750 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
919 micro

Összesen 5615 kcal

11% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
508.6 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
87 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
283 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 267 kcal

Elkészítés

A krumplit alaposan megtisztítjuk, meghámozzuk, apróra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Egy krumplitörővel pépesre törjük.
Az élesztőt felfuttatjuk egy kis langyos tejben a cukorral. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a megtört krumplit, a felfutott élesztőt, a sót, az olajat, a tojásokat, a maradék tejet és a tejfölt.
Alaposan kidagasztjuk, ha találunk még benne apró krumpli darabokat, az ujjainkkal szétnyomjuk.
Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk. A helyhiány miatt a tésztát kettévesszük, és először az egyik felével dolgozunk.
Kettévágjuk, és mindkettőből kb. 35 cm hosszú rudat formázunk.
Egy nagyobb méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, és belefektetjük a tésztákat. Egymástól kicsit távolabb, mert még nőni fognak.
Ott még kb. 30 percet kelesztjük.
A maradék tésztával is ugyanígy járunk el.
Előmelegítjük a sütőt.
Lekenjük egy egész felvert tojással, és megszórjuk bőven a lereszelt sajttal.
Előmelegített sütőben 25 perc alatt 200 fokon hőlégkeveréssel megsütjük.
A sütőből kivéve rácsra emelve hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 38x30

A hosszú hétvégére vendégeket vártunk. Este érkeztek, ezért úgy gondoltam, nem főzök, hanem inkább sütök egy kis szendvicsnek való finomságot. A Burgonyás szendvics zsemle tésztáját alapul véve, némi változtatással ezeket a puha, finom zsúrrudakat sütöttem. A zsúrrúdból lett apró kis szendvicsek pillanatok alatt elfogytak. Máskor is fogom még sütni. A szendvicskékről és a zsúrrúd készítés lépéseiről további képeket találhattok a blogon.