kenyerek burgonyás kenyér

Burgonyás-rozmaringos kenyér

Pákosztos macska

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kovászhoz

160 g kenyérliszt bl80
0.3 kávéskanál instant élesztő
110 ml víz

A kenyérhez

1.5 tk só
400 g kenyérliszt bl80
0.3 tk bors
3 kávéskanál instant élesztő
170 g burgonya
1 ek olívaolaj
2 ek rozmaring (apróra vágott levélke)
12 db fokhagyma (sült)
220 ml víz

A kelesztő tál és a tepsi előkészítéséhez

1 ek napraforgó olaj (a kelesztő tálhoz)
1 ek durumliszt (a tepsihez)

833

Kalória

29.6g

Fehérje

165.1g

Szénhidrát

7.6g

Zsír

222.9g

Víz

Koleszterin

8.5g

Élelmi rost

2.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
2% Zsír

A kovászhoz

40g kenyérliszt bl80

144 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
28g víz

0 kcal

A kenyérhez

3g só

0 kcal
100g kenyérliszt bl80

361 kcal
0g bors

0 kcal
3g instant élesztő

10 kcal
43g burgonya

25 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
2g rozmaring

2 kcal
180g fokhagyma

241 kcal
55g víz

0 kcal

A kelesztő tál és a tepsi előkészítéséhez

2g napraforgó olaj

18 kcal
4g durumliszt

13 kcal

Összesen 833 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
2% Zsír

A kovászhoz

160g kenyérliszt bl80

578 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
110g víz

0 kcal

A kenyérhez

11g só

0 kcal
400g kenyérliszt bl80

1444 kcal
1g bors

1 kcal
12g instant élesztő

39 kcal
170g burgonya

98 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
6g rozmaring

8 kcal
720g fokhagyma

966 kcal
220g víz

0 kcal

A kelesztő tál és a tepsi előkészítéséhez

8g napraforgó olaj

71 kcal
15g durumliszt

51 kcal

Összesen 3330 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
2% Zsír

A kovászhoz

8.7g kenyérliszt bl80

31 kcal
0.1g instant élesztő

0 kcal
6g víz

0 kcal

A kenyérhez

0.6g só

0 kcal
21.7g kenyérliszt bl80

78 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
9.2g burgonya

5 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
39.1g fokhagyma

52 kcal
12g víz

0 kcal

A kelesztő tál és a tepsi előkészítéséhez

0.4g napraforgó olaj

4 kcal
0.8g durumliszt

3 kcal

Összesen 179 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
2% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
29.6 g

Zsír

Összesen
7.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2014.4 g
Cink
4 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
329 mg
Vas
5 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
443 mg
Nátrium
1055 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
165.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
222.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
135 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 833 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
2% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
118.5 g

Zsír

Összesen
30.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8057.8 g
Cink
14 mg
Szelén
329 mg
Kálcium
1315 mg
Vas
18 mg
Magnézium
370 mg
Foszfor
1771 mg
Nátrium
4221 mg
Réz
3 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrát

Összesen
660.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
891.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
229 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
541 micro
Kolin:
228 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
560 micro

Összesen 3330 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
2% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
437.7 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
71 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
229 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
48.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 179 kcal

Elkészítés

A kovászhoz

A kovász hozzávalóiból kis cipót gyúrunk, pár percig dagasztjuk, majd kiolajozott tálban 4-5 órán keresztül kelesztjük.
Összemérjük a kenyér hozzávalóit, mellécsapjuk a kovászt és a dagasztógépre bízzuk a piszkos munkát. (A krumpli miatt meglepően lágy állagú lett a tészta, mindenképpen géppel javaslom dagasztani.) Kiolajozott tálban kelesztjük a tésztát.
Kb. két órát kelesztjük, majd két cipót formálunk, és újabb két órát kelesztjük.
Durumliszttel megszórt tepsire tesszük a cipókat és 200 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p

Akadt egy kis maradék krumplipürém és egy remek recept a Peter Reinhart könyvben. Igazából nem két napos kenyérre készültem, de a sütés ennél is átcsúszott másnapra... Nem mintha bárki valaha panaszkodott volna a reggeli illatkavalkád ellen.