Bostoni krémtorta

Name: Bostoni krémtorta
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: amerikai
Ingredients: 200 g Vaj puha; 450 g Finomliszt; 4 tk Sütőpor; 1 csipet Só; 270 g Cukor kristály; 2 teáskanál Vaníliaaroma; 4 db Tojás szobahőmérsékletű; 225 ml Tej; 300 ml Habtejszín sűrű; 75 g Cukor; 1 csipet Só; 100 ml Tej 3,5 %-os; 0 evőkanál Finomliszt; 3 db Tojás nagy; 5 ml Rumaroma; 85 g Csokoládé magas kakaótartalmú; 30 g Vaj; 50 ml Habtejszín; 45 g Porcukor; 1 teáskanál Vaníliaaroma

12adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A piskótalaphoz

200 g vaj (puha)
450 g finomliszt
4 tk sütőpor
1 csipet só
270 g cukor (kristály)
2 teáskanál vaníliaaroma
4 db tojás (szobahőmérsékletű)
225 ml tej

A krémhez

300 ml habtejszín (sűrű)
75 g cukor
1 csipet só
100 ml tej (3,5 %-os)
0.8 evőkanál finomliszt
3 db tojás (nagy)
5 ml rumaroma

A tetejére

85 g csokoládé (magas kakaótartalmú)
30 g vaj
50 ml habtejszín
45 g porcukor
1 teáskanál vaníliaaroma

584

Kalória

9.5g

Fehérje

68.5g

Szénhidrát

30.4g

Zsír

47.8g

Víz

179.2g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

38g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótalaphoz

17g vaj

120 kcal
38g finomliszt

137 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
23g cukor

87 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
18g tojás

23 kcal
19g tej

11 kcal

A krémhez

25g habtejszín

73 kcal
6g cukor

24 kcal
0g só

0 kcal
8g tej

5 kcal
1g finomliszt

3 kcal
14g tojás

17 kcal
0g rumaroma

0 kcal

A tetejére

7g csokoládé

39 kcal
3g vaj

18 kcal
4g habtejszín

12 kcal
4g porcukor

15 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

Összesen 584 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótalaphoz

200g vaj

1434 kcal
450g finomliszt

1638 kcal
8g sütőpor

4 kcal
0g só

0 kcal
270g cukor

1045 kcal
10g vaníliaaroma

0 kcal
220g tojás

277 kcal
225g tej

126 kcal

A krémhez

300g habtejszín

876 kcal
75g cukor

290 kcal
0g só

0 kcal
100g tej

56 kcal
11g finomliszt

41 kcal
165g tojás

208 kcal
5g rumaroma

0 kcal

A tetejére

85g csokoládé

464 kcal
30g vaj

215 kcal
50g habtejszín

146 kcal
45g porcukor

174 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal

Összesen 6994 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótalaphoz

8.9g vaj

64 kcal
20g finomliszt

73 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
12g cukor

46 kcal
0.4g vaníliaaroma

0 kcal
9.8g tojás

12 kcal
10g tej

6 kcal

A krémhez

13.3g habtejszín

39 kcal
3.3g cukor

13 kcal
0g só

0 kcal
4.4g tej

2 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
7.3g tojás

9 kcal
0.2g rumaroma

0 kcal

A tetejére

3.8g csokoládé

21 kcal
1.3g vaj

10 kcal
2.2g habtejszín

6 kcal
2g porcukor

8 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal

Összesen 311 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
19% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
30.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
179 mg

Ásványi anyagok

Összesen
502.5 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
131 mg
Vas
2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
201 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
68.5 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
47.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
258 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
254 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
151 micro

Összesen 584 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
19% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
113.7 g

Zsír

Összesen
364.6 g
Telített zsírsav
214 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
107 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
2150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6029.8 g
Cink
10 mg
Szelén
269 mg
Kálcium
1567 mg
Vas
19 mg
Magnézium
298 mg
Foszfor
2406 mg
Nátrium
1453 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
821.8 g
Cukor
456 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
573.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3093 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
358 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
300 micro
Kolin:
1145 mg
Retinol - A vitamin:
3044 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
596 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1814 micro

Összesen 6994 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
19% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
267.5 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
70 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.5 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 311 kcal

Elkészítés

A piskótalaphoz

Piskótalap:
Lisztet a sütőporral és a sóval összekeverjük, egy tálba szitáljuk. Nem ebben tálban készül a tészta.
Egy nagyobb keverőtálban a puha vajat habosra keverjük a kristálycukorral, hozzáadjuk a vanília aromát, és szép lassan adagoljuk a felvert tojást. Hozzáadjuk a lisztet és a tejet, majd az egészet jól kikeverjük.
Kettéosztjuk a tésztát, és két külön formában megsütjük.
Fehér krém a közepébe:
A tejszínt a cukorral, sóval egy nyeles lábosban forróra melegítjük, és félre tesszük.
Felverjük enyhén az egész tojásokat a tejjel és a liszttel.
Hozzáadjuk a tejszínhez, és alacsony lángon folyamatosan addig keverjük, amíg besűrűsödik.
Végén hozzáadjuk a rumaromát, és hűlni hagyjuk (kevergetve, hogy ne bőrösödjön).
Csokimáz a tetejére:
A csokit, vajat, tejszínt egy nyeles lábasban felmelegítjük, kevergetve simára főzzük. Belekeverjük a porcukrot és a vanília aromát.
Amíg a piskoták sülnek, megcsináljuk a krémet, a végén pedig a csokimázt.
Összeállítás:
Mindkét piskótát vágjuk ketté, négy szintesen sokkal finomabb, mint a Ramsey szerinti két szint.
Megtöltjuk a lapok között krémmel, a tetejére pedig rátesszük a csokimázat, lecsöpögtetve, illetve elkenve az oldalán is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24

Az ötletet egy sütni nagyon-nagyon jól tudó kedves ismerősöm adta, aki azért nem süti meg soha a Bostoni krémtortát, mert számára "túl egyszerű", nem jelent nagy kihívást, viszont tudja, hogy hihetetlenül finom. Gordon Ramsay Világkonyha c. könyvéből néztem ki, de átalakítottam egy kicsit a receptet az első elkészítes után. Amerikai módra a receptben rengeteg cukor volt, az túlzás. A krém kontra tészta arányt is átírtam, mert ha követjük a könyvben megadott arányokat, egy fulladozós tortát kapunk, minimális krémmel. A recept egy 24-26 cm-es kör alakú tortára szól