húsételek tokány

Borsos tokány Károly konyhájából

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Ligeti Károly

8adag

Előkészítés

15perc

Főzés

55perc

Összesen

70perc

kukta

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

188g marhalapocka

248 kcal
64g vöröshagyma

23 kcal
6g sertészsír

51 kcal
0g bors

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g konyak

0 kcal
44g tejföl

87 kcal
25g vörösbor

21 kcal
2g étkezési keményítő

7 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 437 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

1500g marhalapocka

1980 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
45g sertészsír

406 kcal
0g bors

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g konyak

0 kcal
350g tejföl

693 kcal
200g vörösbor

170 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3492 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

57.3g marhalapocka

76 kcal
19.5g vöröshagyma

7 kcal
1.7g sertészsír

15 kcal
0g bors

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g konyak

0 kcal
13.4g tejföl

26 kcal
7.6g vörösbor

6 kcal
0.6g étkezési keményítő

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 132 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
42 g

Zsír

Összesen
23.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
849.8 g
Cink
10 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
84 mg
Vas
4 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
472 mg
Nátrium
173 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
241.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
136 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 437 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
335.9 g

Zsír

Összesen
189.8 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1254 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6798.4 g
Cink
80 mg
Szelén
385 mg
Kálcium
672 mg
Vas
33 mg
Magnézium
466 mg
Foszfor
3779 mg
Nátrium
1381 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
78.5 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
1934 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
464 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
28 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
106 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
97 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
Kolin:
1085 mg
Retinol - A vitamin:
454 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
94 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 3492 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
259.5 g
Cink
3 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
73.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 132 kcal

Hozzávalók

1.5 kg marhalapocka (vagy comb, nyak)
3 nagy db vöröshagyma
3 ek sertészsír
1 kávéskanál bors
2 ek borsikafű
50 ml konyak
350 g tejföl (2 kis poharas)
2 dl vörösbor
1 evőkanál étkezési keményítő
só ízlés szerint

Elkészítés

Kuktában megdinszteljük zsíron a kockára vágott vöröshagymát.
A húst csíkokra vágjuk úgy, hogy a rostokra merőlegesek legyenek a csíkok. Rátesszük a hagymára, megszórjuk borssal, borsikafűvel, ráöntjük a konyakot, és nagy lángon a hús fehéredéséig pirítjuk.
Ezután sózzuk, ráöntjük a bor felét, és lecsukjuk a kukta fedelét. A fütyüléstől számított 50 percig főzzük. Ha kész, kinyitjuk a kuktát.
Összekeverjük a tejfölt, a keményítőt és a maradék bort, majd egy kevés forró szafttal simára keverjük, és beleöntjük a kuktába.
Óvatosan elkeverjük, hogy a hús ne törjön, és az első rottyanásig főzzük.

Elkészítettem: 30 alkalommal
Receptkönyvben: 136
Tegnapi nézettség: 6
7 napos nézettség: 38
Össznézettség: 34793
Feltöltés dátuma: 2014. július 15.

Ajánló

Galuskával vagy kifőtt tésztával tálaljuk.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - tokány

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - kukta
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Ligeti Károly 129 recept

Készítettem már sertésből is borsos tokányt, de aki evett már marhahúsból készültet, az soha többé nem kívánja másból. Mondják is, marhából az igazi. Ha tehetem, bográcsban csinálom, de sokszor a konyhába kényszerülök az időjárás miatt. Ilyenkor kuktát használok, ebben gyorsabban elkészül, és biztosan megpuhul. Ahhoz pedig, hogy ne essen szét a hús, nem kell más, mint egy fél deci konyak. Na meg persze óvatosan kevergessük!