Készítettem már sertésből is borsos tokányt, de aki evett már marhahúsból készültet, az soha többé nem kívánja másból. Mondják is, marhából az igazi. Ha tehetem, bográcsban csinálom, de sokszor a konyhába kényszerülök az időjárás miatt. Ilyenkor kuktát használok, ebben gyorsabban elkészül, és biztosan megpuhul. Ahhoz pedig, hogy ne essen szét a hús, nem kell más, mint egy fél deci konyak. Na meg persze óvatosan kevergessük!