húsételek sertéssült

Bőrös sertéssült 2

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

Glaser

4adag

Előkészítés

25perc

Sütés

165perc

Összesen

190perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
300g sertéshús

498 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
16g zeller

6 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
25g paradicsom

5 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
125g sertéscsont

0 kcal
63g víz

0 kcal

Összesen 555 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1200g sertéshús

1992 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
65g zeller

23 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
100g paradicsom

18 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
500g sertéscsont

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 2220 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
45.1g sertéshús

75 kcal
6.8g vöröshagyma

2 kcal
6g sárgarépa

2 kcal
2.4g zeller

1 kcal
7.5g póréhagyma

2 kcal
3.8g paradicsom

1 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
18.8g sertéscsont

0 kcal
9.4g víz

0 kcal

Összesen 83 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.7 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
192 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1145 g
Cink
5 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
69 mg
Vas
2 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
704 mg
Nátrium
190 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
396.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
334 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
183 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
1263 micro
β-karotin
3307 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
644 micro
Lut-zea
570 micro

Összesen 555 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
262.6 g

Zsír

Összesen
101.1 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
768 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4580.1 g
Cink
22 mg
Szelén
321 mg
Kálcium
275 mg
Vas
10 mg
Magnézium
373 mg
Foszfor
2818 mg
Nátrium
759 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
52.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
1584.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1337 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
252 micro
K vitamin:
125 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
732 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
5052 micro
β-karotin
13230 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
2279 micro

Összesen 2220 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
59.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
190 micro
β-karotin
497 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
97 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 83 kcal

Hozzávalók

2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 teáskanál őrölt fűszerkömény
0.5 teáskanál fűszerpaprika
1.2 kg sertéshús (bőrös)
2 közepes db vöröshagyma
2 közepes db sárgarépa
0.3 közepes db zeller
1 közepes db póréhagyma
1 közepes db paradicsom
2 szál petrezselyem
500 g sertéscsont (oldalas)
250 ml víz

Elkészítés

A fokhagymát meghámozzuk, présen átnyomjuk, sóval, borssal, köménnyel és paprikával elkeverjük. A sültnek a húsos részét bekenjük a fűszeres fokhagymával, majd bőrös felével lefelé egy tepsibe tesszük. Hozzáöntünk kb. 250 ml fövő vizet.
Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 45 percig pároljuk.
A zöldségeket megtisztítjuk, mossuk. A sárgarépát, zellert és hagymát kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. A pórét hosszában kettévágjuk, majd durva darabokra vágjuk. A paradicsomot megmossuk, négybe vágjuk. A csontokat apróbb darabokra vágjuk.
A húst kivesszük a sütőből, bőrös felével felfelé egy lapítóra helyezzük, és éles késsel sűrűn egymás mellett párhuzamosan, egyszer hosszában, egyszer széltében bevágjuk nem túl melyen a bőrt.
A húst a bőrös felével felfelé visszahelyezzük a tepsibe. A zöldségeket, a csontokat és a petrezselymet a hús köré szórjuk, visszatoljuk a sütőbe, és további 120 percig sütjük. Gyakran kenegessük a húst a sült szafttal. Ha szükséges, öntsünk még hozzá forró vizet.
A húst kivesszük, alufóliába csomagoljuk, és kb. 10 percig pihentetjük.
A mártást sűrű szitán átszűrjük, a zöldségeket átpasszírozzuk. Sóval, borssal ízesítjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 165 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 142
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 27
Össznézettség: 17147
Feltöltés dátuma: 2015. augusztus 30.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - sertéssült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - német
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Glaser 1980 recept

A gyökérzöldségeket és a csontokat kevés olajban meg is piríthatjuk, mielőtt a sülthez adjuk. Ha ropogósan szeretjük: A kész sült bőrös felét kenjük meg kevés sós vízzel, majd rácsra helyezve, toljuk be a sütőbe, és a sütő grillje alatt grillezzük kb. 5 percig. A mártást, ha túl zsíros, le is zsírtalaníthatjuk. Ha a mártás nem elég sűrű, főzzük fel és sűrítsük be kevés vajjal elkevert liszttel.