húsételek fűszeres húsok

Boros pácban érlelt sertéshús

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

4adag

Előkészítés

10perc

Sütés

60perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír

338g sertéshús

560 kcal
3g só

0 kcal
55g fehérbor

45 kcal
25g fehérborecet

5 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
28g sárgarépa

10 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
0g bors

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 705 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír

1350g sertéshús

2241 kcal
11g só

0 kcal
220g fehérbor

180 kcal
100g fehérborecet

19 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
110g sárgarépa

40 kcal
110g vöröshagyma

40 kcal
1g bors

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 2819 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír

69.4g sertéshús

115 kcal
0.6g só

0 kcal
11.3g fehérbor

9 kcal
5.1g fehérborecet

1 kcal
1.6g olívaolaj

15 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
5.7g sárgarépa

2 kcal
5.7g vöröshagyma

2 kcal
0.1g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
72.7 g

Zsír

Összesen
36.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2251.7 g
Cink
6 mg
Szelén
90 mg
Kálcium
50 mg
Vas
2 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
760 mg
Nátrium
1248 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
353.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
212 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
71 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
200 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
851 micro
β-karotin
2036 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 705 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
291 g

Zsír

Összesen
144.9 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
111 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
864 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9006.8 g
Cink
24 mg
Szelén
360 mg
Kálcium
202 mg
Vas
9 mg
Magnézium
377 mg
Foszfor
3042 mg
Nátrium
4991 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
1413.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
847 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
284 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
77 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
800 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
3404 micro
β-karotin
8144 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
260 micro

Összesen 2819 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
463.3 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
257 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
72.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
175 micro
β-karotin
419 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 145 kcal

Hozzávalók

1.4 kg sertéshús
1 ek só
2.2 dl fehérbor (száraz vagy 1,5 dl száraz, fehér vermut)
1 dl fehérborecet
4 ek olívaolaj
3 gerezd fokhagyma (negyedelt)
11 dkg sárgarépa (vékonyra szeletelt)
11 dkg vöröshagyma (vékonyra szeletelt)
0.5 tk bors (szemes)
2 db babérlevél
1 tk kakukkfű
0.3 teáskanál bazsalikom (vagy tárkony, zsálya, menta)
5 szál koriander

Elkészítés

Ha a húst hűtőbe tesszük, a következők a kötelező minimum pácolási idők, számoljunk! Oldalas vagy steak (karaj és szeletelt húsok): minimum 2 óra, de jobb a 6-12 óra. Szűzpecsenye vagy tarja: minimum 6, de inkább 24 óra ajánlott. Friss sonka: minimum 2 nap, de 4-5 nap a legkedvezőbb.
Ezt a pácot elkészíthetjük oldalashoz, steakhez, tarjához, de általában friss sonkához is ajánlott. Ez a pác jó vastagabb húsokhoz, a 2-4 napos pácolásokhoz. Hasonló jelleget kölcsönöz a húsnak, mint ha vaddisznót ennénk.
Megjegyzés: Ha a sertést több, mint 3 napig pácoljuk, akkor a hagymát, fokhagymát, répát nagyon lassú tűzön kicsit főzzük meg, mielőtt elkezdenénk a sütést.
Sózzuk meg a sertéshúst. Az összes többi hozzávalót egy tálban keverjük össze. A tálban forgassuk meg a húsokat, és a hús fajtájától függően tegyük a hűtőbe pihentetni.
Sütés előtt vegyük ki a pácból, csepegtessük le, és szárítsuk meg papírtörlővel.
1 óra sütés kellett az én csontos karajaimnak. Én a pácot is hozzáadtam, és így sütöttem közepes lángon kétszer fordítva.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 163
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 18
Össznézettség: 17342
Feltöltés dátuma: 2012. július 17.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - fűszeres húsok

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Julia Child rajongóként imádom a szakácsikon ételeit. Ez egy könnyen elkészíthető, de annál finomabb étel. Hozzá mindenképpen fokhagymás burgonya dukál.