kelt tészta bejgli

Beigli karácsonyra

Iluska

5,0

3 ÉRTÉKELÉS•47 HOZZÁSZÓLÁS

Iluska

5adag

Idő

40perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához (4 rúd)

55 dkg finomliszt
16 dkg vaj
10 dkg disznózsír
6 dkg porcukor
1 csipet só
8 g friss élesztő
2 db tojássárgája
1 dl tej
1 db tojás (szétválasztva, a kenéshez)

A töltelékhez

30 dkg mák (darált)
30 dkg dió (darált)
22 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
fahéj ízlés szerint (őrölt)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
2 marék mazsola (ízlés szerint)
2.5 dl tej

1855

Kalória

36.6g

Fehérje

179.7g

Szénhidrátok

115.6g

Zsír

39.3g

Víz

210.6g

Koleszterin

19.3g

Rost

72.2g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
48% Szénhidrát
31% Zsír

A tésztához (4 rúd)

110g finomliszt

400 kcal
32g vaj

229 kcal
20g disznózsír

180 kcal
12g porcukor

46 kcal
0g só

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
8g tojássárgája

26 kcal
20g tej

11 kcal
11g tojás

14 kcal

A töltelékhez

60g mák

315 kcal
60g dió

392 kcal
44g cukor

170 kcal
4g vaníliás cukor

15 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g citromhéj

1 kcal
9g mazsola

26 kcal
50g tej

28 kcal

Összesen 1855 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
31% Zsír

A tésztához (4 rúd)

550g finomliszt

2002 kcal
160g vaj

1147 kcal
100g disznózsír

902 kcal
60g porcukor

232 kcal
0g só

0 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g tej

56 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

300g mák

1575 kcal
300g dió

1962 kcal
220g cukor

851 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
44g mazsola

132 kcal
250g tej

140 kcal

Összesen 9285 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
31% Zsír

A tésztához (4 rúd)

24.9g finomliszt

90 kcal
7.2g vaj

52 kcal
4.5g disznózsír

41 kcal
2.7g porcukor

10 kcal
0g só

0 kcal
0.4g friss élesztő

0 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
4.5g tej

3 kcal
2.5g tojás

3 kcal

A töltelékhez

13.6g mák

71 kcal
13.6g dió

89 kcal
9.9g cukor

38 kcal
0.9g vaníliás cukor

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
2g mazsola

6 kcal
11.3g tej

6 kcal

Összesen 418 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
48% Szénhidrát
31% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.6 g

Zsír

Összesen
115.6 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
211 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2465 g
Cink
8 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
1049 mg
Vas
10 mg
Magnézium
333 mg
Foszfor
921 mg
Nátrium
79 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
179.7 g
Cukor
72 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
39.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
265 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
167 micro
Kolin:
152 mg
Retinol - A vitamin:
260 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
162 micro

Összesen 1855 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
31% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
183 g

Zsír

Összesen
578 g
Telített zsírsav
162 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
134 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
248 g
Koleszterin
1053 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12324.8 g
Cink
40 mg
Szelén
283 mg
Kálcium
5246 mg
Vas
48 mg
Magnézium
1667 mg
Foszfor
4603 mg
Nátrium
393 mg
Réz
11 mg
Mangán
34 mg

Szénhidrátok

Összesen
898.4 g
Cukor
361 mg
Élelmi rost
97 mg

Víz

Összesen
196.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1327 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
229 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
835 micro
Kolin:
759 mg
Retinol - A vitamin:
1299 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
324 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
808 micro

Összesen 9285 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
31% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
26.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
556.9 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
237 mg
Vas
2 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
208 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
8.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 418 kcal

Elkészítés

A tésztához (4 rúd)

Egy tálba kimérjük a lisztet, vajat, zsírt, porcukrot, sót. Összemorzsoljuk.
Másik tálban az élesztőt, tejet, tojássárgáját.
A lisztes keverékhez öntjük a tejes keveréket és összegyúrjuk, addig, amíg egynemű nem lesz a tésztánk. (Ne gyúrjuk túl!)
Felosztjuk kb. 25 dkg-os darabokra. Téglalap alakúra igazítjuk, és letakarva hűtőbe tesszük 1 órára. Közben elkészítjük a töltelékeket. Egy tálba a diót, fahéjat, vaníliás cukrot, citromhéjat elkeverjük.
Másik tálban a mákot, fahéjat, vaníliás cukrot, citromhéjat, mazsolát szintén. Felforraljuk a tejet a cukorral, egyik felét a dióra, másik felét a mákra öntjük. (Ne legyen túl híg, viszont összeálljon.)
A tésztát enyhén lisztezett deszkán kb. 21x28 cm-es téglalapokra nyújtjuk. Azonos vastagságúra.
A tölteléket először az egyik felét, majd a másik felét elsimítjuk a nyújtott tésztán. A rövidebbik oldalát visszahajtjuk, majd ügyesen feltekerjük.
Sütőpapíros tepsibe tesszük. Megszurkáljuk fogpiszkálóval. Tojássárgájával lekenjük hosszában, majd hűvösre tesszük, amíg meg nem szárad rajta.
Mikor száraz, tojásfehérjével kenjük meg, de most már ellenkező irányban végezzük a kenést - ettől lesz márványos.
Mikor ismét megszáradt 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 15 perc elteltével lejjebb vesszük 190 fokra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Én a leírástól több töltelékkel készítettem, mivel a családom a jó sok tölteléket szereti benne. Bár így is elégnek kell lennie bele. Egyfajta tölteléknél 60 dkg -ot kell venni. A képen látható, milyen gusztusos, szép, márványos lett. Próbáljátok ki... így tanul az ember!! Nem csak karácsonykor szoktam bejglit készíteni, nálunk mindig elfogy. Ha netalán szétrepedne, nem kell megijedni, még forrón két vágódeszka között össze kell nyomni a repedésnél, így összeforr ismét!!!