Beef Vindaloo

Name: Beef Vindaloo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 600 g Marhahús; 2 nagy db Vöröshagyma; 4 cm Gyömbér; 8 gerezd Fokhagyma; 2 teáskanál Koriander őrölt; 2 kávéskanál Chilipehely *; 3 teáskanál Római kömény *; 1 teáskanál Mustármag *; 4 db Zöld kardamom; 1 teáskanál Kurkuma; 1 teáskanál Görögszéna mag, egész *; 1 teáskanál Fekete bors egész *; 1 teáskanál Cukor; 4 ek Fehérborecet; 6 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 3 dl Víz kb.

Mango

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Mango

4adag

Idő

120perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

600 g marhahús
2 nagy db vöröshagyma
4 cm gyömbér
8 gerezd fokhagyma
2 teáskanál koriander (őrölt)
2 kávéskanál chilipehely (*)
3 teáskanál római kömény (*)
1 teáskanál mustármag (*)
4 db zöld kardamom
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál görögszéna (mag, egész *)
1 teáskanál fekete bors (egész *)
1 teáskanál cukor
4 ek fehérborecet
6 ek olívaolaj
só ízlés szerint
3 dl víz (kb.)

369

Kalória

33.7g

Fehérje

11.3g

Szénhidrátok

20.4g

Zsír

264.8g

Víz

91.5g

Koleszterin

1.5g

Rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

150g marhahús

213 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
6g gyömbér

5 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g koriander

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g cukor

5 kcal
5g fehérborecet

1 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
0g só

0 kcal
75g víz

0 kcal

Összesen 369 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

600g marhahús

852 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
24g gyömbér

19 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
0g koriander

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g cukor

19 kcal
20g fehérborecet

4 kcal
48g olívaolaj

424 kcal
0g só

0 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 1474 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

44.1g marhahús

63 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
1.8g gyömbér

1 kcal
1.8g fokhagyma

2 kcal
0g koriander

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.4g cukor

1 kcal
1.5g fehérborecet

0 kcal
3.5g olívaolaj

31 kcal
0g só

0 kcal
22g víz

0 kcal

Összesen 107 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
33.7 g

Zsír

Összesen
20.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
598.9 g
Cink
6 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
39 mg
Vas
4 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
350 mg
Nátrium
101 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
264.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 369 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
134.8 g

Zsír

Összesen
81.8 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
366 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2395.5 g
Cink
25 mg
Szelén
199 mg
Kálcium
155 mg
Vas
17 mg
Magnézium
194 mg
Foszfor
1399 mg
Nátrium
406 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.4 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1059 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
26 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
555 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 1474 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
77.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 107 kcal

Elkészítés

A csillaggal jelölt fűszereket (csilipehely, római kömény, sárga mustármag, görögszéna mag, egész fekete bors) kávédarálóban porrá őröljük, majd az őrleményt összekeverjük a fehérborecettel és a cukorral.
Olajat hevítünk, majd az apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk, és hozzáadjuk az ecetes, fűszeres keverékhez. Botmixerrel pürésítjük.
Ugyanabban a fazékban, amelyben a hagymát pirítottuk, olajat hevítünk, majd hozzáadjuk a felkockázott marhahúst, és kb. 10 percig sütjük, amíg levet ereszt, és kis színt kap. A húslé nagy részével együtt kiszedjük a húst, csak egy kevés szaft maradjon a fazékban. Felhevítjük, majd hozzáadjuk a reszelt gyömbért és reszelt fokhagymát. Kevergetve pirítjuk néhány percig, majd hozzáadjuk az őrölt koriandert, kurkumát es kardamomot. A kardamomból előzőleg szedjük ki a magokat, és mozsárban enyhén törjük össze. Ezután hozzáadjuk az első és második lépésben elkészített ecetes-hagymás fűszeres keveréket, és ízlés szerint megsózzuk.
Hozzáadjuk a marhahúst és szaftot, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fedő alatt, lassú tűzön főzzük, amíg a hús megpuhul. Ha szükséges, időközben pótoljuk a vizet. Ha a marhahús mar puha, omlós, eltávolítjuk a fedőt, és nagy lángon a kívánt sűrűségűre főzzük.
Párolt rizzsel vagy naan-nal, chapatival tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 90 perc

A vindaloo egy eredetileg portugál étel, a carne de vinha d'alhos, azaz fokhagyma és borecet keverékében pácolt húsétel, amelyet a 15. században portugál hajósok vittek el Indiába, és amelyet a helyiek a maguk fűszereivel a saját ízlésükhöz igazítottak. Mára már inkább indiai/pakisztáni ételként él a köztudatban, amely készülhet marhahúsból vagy csirkehúsból is. Nem a leggyorsabb ételek egyike, viszont kukta segítségével lerövidíthető a ráfordított idő.