BBC csirkés-pórés pite

Name: BBC csirkés-pórés pite
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: angol
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 1 csipet Só; 85 g Vaj; 30 g Sertészsír vagy vaj; 3 ek Víz hideg; 1 db Tojás; 3 dkg Finomliszt; 3 dkg Vaj vagy margarin; 4 dl Tej; 2 ek Dijoni mustár; 0 db Leveskocka csirke; 3 ek Főzőtejszín; 2 db Póréhagyma nagy; 3 dkg Vaj vagy margarin; 3 közepes db Alma; 7 dkg Bacon; 50 dkg Csirkemellfilé vagy csirkecomb filé; 0 ízlés szerint Tárkony; 0 ízlés szerint Bors

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Durcsó

6adag

Előkészítés

15perc

Főzés

35perc

Sütés

30perc

Összesen

80perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
11% Zsír

A vajas tésztához

50g finomliszt

182 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

102 kcal
5g sertészsír

45 kcal
4g víz

0 kcal

A kenéshez

9g tojás

12 kcal

A besamelhez

5g finomliszt

18 kcal
5g vaj

36 kcal
67g tej

37 kcal
3g dijoni mustár

2 kcal
1g leveskocka

2 kcal
10g főzőtejszín

13 kcal

A töltelékhez

67g póréhagyma

18 kcal
5g vaj

36 kcal
100g alma

47 kcal
12g bacon

46 kcal
83g csirkemellfilé

100 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 696 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
11% Zsír

A vajas tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
0g só

0 kcal
85g vaj

609 kcal
30g sertészsír

271 kcal
24g víz

0 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal

A besamelhez

30g finomliszt

109 kcal
30g vaj

215 kcal
400g tej

224 kcal
20g dijoni mustár

12 kcal
3g leveskocka

10 kcal
60g főzőtejszín

79 kcal

A töltelékhez

400g póréhagyma

107 kcal
30g vaj

215 kcal
600g alma

281 kcal
70g bacon

275 kcal
500g csirkemellfilé

600 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4168 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
11% Zsír

A vajas tésztához

11.4g finomliszt

41 kcal
0g só

0 kcal
3.2g vaj

23 kcal
1.1g sertészsír

10 kcal
0.9g víz

0 kcal

A kenéshez

2.1g tojás

3 kcal

A besamelhez

1.1g finomliszt

4 kcal
1.1g vaj

8 kcal
15.2g tej

8 kcal
0.8g dijoni mustár

0 kcal
0.1g leveskocka

0 kcal
2.3g főzőtejszín

3 kcal

A töltelékhez

15.2g póréhagyma

4 kcal
1.1g vaj

8 kcal
22.8g alma

11 kcal
2.7g bacon

10 kcal
19g csirkemellfilé

23 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 156 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
11% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.4 g

Zsír

Összesen
35.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
159 mg

Ásványi anyagok

Összesen
848.6 g
Cink
1 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
135 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
311 mg
Nátrium
300 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
62 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
199.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
224 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
119 mg
Retinol - A vitamin:
193 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
360 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
638 micro

Összesen 696 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
11% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
182.3 g

Zsír

Összesen
212.2 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
952 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5091.6 g
Cink
8 mg
Szelén
267 mg
Kálcium
810 mg
Vas
12 mg
Magnézium
323 mg
Foszfor
1868 mg
Nátrium
1800 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
372.3 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
1199 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1343 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
88 micro
K vitamin:
107 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
290 micro
Kolin:
713 mg
Retinol - A vitamin:
1160 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2158 micro
β-crypt
69 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3826 micro

Összesen 4168 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
11% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
193.1 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
31 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
45.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
82 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 156 kcal

Hozzávalók

A vajas tésztához

30 dkg finomliszt
1 csipet só
85 g vaj
30 g sertészsír (vagy vaj)
3 ek víz (hideg)

A kenéshez

1 db tojás

A besamelhez

3 dkg finomliszt
3 dkg vaj (vagy margarin)
4 dl tej
2 ek dijoni mustár
0.3 db leveskocka (csirke)
3 ek főzőtejszín

A töltelékhez

2 db póréhagyma (nagy)
3 dkg vaj (vagy margarin)
3 közepes db alma
7 dkg bacon
50 dkg csirkemellfilé (vagy csirkecomb filé)
tárkony ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A vajas tésztához

A tésztához a lisztet egy csipet sóval tálba szitáljuk, majd összemorzsoljuk akis kockákra vágott, szobahőmérsékletűzsiradékkal.
Nagyon kis adagokban vizet adunk hozzá, és egy spatulával elkeverjük, hogy gyúrható legyen. Vigyázzunk, nehogy túl sok legyen a víz, mert akkor nagyonösszeáll, megkeményedik a tészta. Ha viszont túl kevés, morzsálódni fog.
Lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk a tésztát, picit kilapítjuk, hogy gyorsabban hűljön, és fóliába csomagolva legalább 20 percre hűtőbe tesszük.
A szokásos módon elkészítjük a besamelt: olvasztott vajon megpirítjuk a lisztet, skézi habverővel erőteljesenkeverve, apránként hozzáadjuk a tejet. Leveskockával, mustárral ízesítjük, tejszínnel krémesítjük, picit besűrítjük, majd félretesszük.
Előkészülünk a töltelékhez: 2 centis kockákra vágjuk a húst, nagyobb darabokra az almát, s apró kockákra a bacont. A póréhagymákat felkarikázzuk, s egy tál hideg vízben átöblítjük őket.
Előmelegítünk egy serpenyőt, s mikor forró, beledobjuk a hagymát (a víz miatt nem kozmál oda). Hozzáadjuk a margarint is.
A serpenyőbe tesszük az almát is, és pár percig együtt pirítjuk őket.
Ekkor kerül melléjük a bacon, illetve a hús. Addig kevergetjük, míg a csirke kb. 2/3 készre fő (~10 perc).
A tölteléket a piteformába kanalazzuk, és tárkonnyal, illetve borssal megszórjuk. A bacon gondoskodik a sózásról, extrára nincs szükség. Mikor kicsit kihűlt, ráöntjük a besamelt is.
Elővesszük a tésztát a hűtőből, s lisztezett deszkán a formánál nagyobbra nyújtjuk. A sodrófára tekerve a forma fölé helyezzük, ráterítjük, körbevágjuk, és megkenjük a felvert, sózott tojással.
A maradék tésztából keretet és dekorációt készítünk rá (hagyományosan levél, de bármi lehet), újra átkenjük a tojással, a tetejét picit kilyukasztjuk, és 200 fokos sütőben 25-30 percig sütjük. Az elővigyázatosság kedvéért nem árt alá helyezni egy tepsit, mert kifolyhat a töltelék.

Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 230
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 36148
Feltöltés dátuma: 2009. november 30.

Ajánló

A tészta zsiradéka lehet zsír és vaj keveréke vagy teljes egészében vaj. Ugyan nagy margarin-párti vagyok, ez esetben az semmiképp nem használható. Az eredeti recept szaftossága miatt csirkecombot ajánl, én mellel készítettem, mert az volt itthon.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pite
- kategória:
  - húsos pite

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - angol
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített

Durcsó 160 recept

Nézelődtem a BBC videóreceptes oldalán, ott bukkantam erre a receptre. A szakács hölgyet Lesley Waters-nek hívják, sosem hallottam róla, de szimpatikus : ) A videó itt található, angolul nem tudóknak is segíthet, ha megnézik. Egyébként nem kell aggódni, ha pár dolog máshogy fest otthoni prezentációban. A besamelt a videó alatt megadott recept szerint készítettem, nagyon finom lett, de a képen láthatónál sokkal sárgább (hála a leveskockának). Ezen kívül én beleestem a sok víz hibájába, így nagyot küzdöttem a tésztával, mire sikerült kinyújtani. Az omlós vajas tésztából falatozó család arckifejezése viszont bebizonyította, hogy megérte a fáradtságot. Jann csak egy részt nem volt hajlandó sehogy sem lenyelni: ragaszkodott hozzá, hogy a kiskutya életét kíméljük meg : )