Bárány mentaszósszal

Name: Bárány mentaszósszal
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: angol
Ingredients: 1 kg Bárányhús comb; 2 gerezd Fokhagyma; 3 ek Olívaolaj; friss 2 ek Rozmaring; 1 tk Dijoni mustár; frissen őrölt 2 tk Bors; 0 dl Fehérbor; 1 tk Só; 2 db Salottahagyma; 0 dl Fehérbor; 2 dl Csirke alaplé; 2 tk Almaecet; 1 teáskanál Cukor kristály; friss 4 dkg Menta vagy 1 ek szárított

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Ági988

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

10perc

Sütés

80perc

Összesen

110perc

Sütés hőfoka

232 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

15% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír

A bárányhoz

300g bárányhús

801 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
1g rozmaring

1 kcal
1g dijoni mustár

1 kcal
1g bors

2 kcal
8g fehérbor

7 kcal
1g só

0 kcal

A mentaszószhoz

9g salottahagyma

6 kcal
8g fehérbor

7 kcal
42g csirke alaplé

3 kcal
1g almaecet

0 kcal
1g cukor

3 kcal
7g menta

5 kcal

Összesen 872 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír

A bárányhoz

1800g bárányhús

4806 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
6g rozmaring

8 kcal
5g dijoni mustár

3 kcal
4g bors

10 kcal
50g fehérbor

41 kcal
7g só

0 kcal

A mentaszószhoz

56g salottahagyma

37 kcal
50g fehérbor

41 kcal
250g csirke alaplé

18 kcal
4g almaecet

1 kcal
5g cukor

19 kcal
40g menta

28 kcal

Összesen 5232 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír

A bárányhoz

78g bárányhús

208 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
0.2g dijoni mustár

0 kcal
0.2g bors

0 kcal
2.2g fehérbor

2 kcal
0.3g só

0 kcal

A mentaszószhoz

2.4g salottahagyma

2 kcal
2.2g fehérbor

2 kcal
10.8g csirke alaplé

1 kcal
0.2g almaecet

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
1.7g menta

1 kcal

Összesen 226 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

15% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.3 g

Zsír

Összesen
69 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1489.5 g
Cink
10 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
65 mg
Vas
5 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
497 mg
Nátrium
773 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
211.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 872 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
307.8 g

Zsír

Összesen
413.7 g
Telített zsírsav
174 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
177 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
1296 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8936.7 g
Cink
61 mg
Szelén
360 mg
Kálcium
393 mg
Vas
32 mg
Magnézium
465 mg
Foszfor
2982 mg
Nátrium
4640 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
28 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
1267.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
43 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
111 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
396 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 5232 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
21% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
17.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
387.4 g
Cink
3 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
201 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
54.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 226 kcal

Hozzávalók

A bárányhoz

1.8 kg bárányhús (comb)
2 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
2 ek rozmaring
1 tk dijoni mustár
2 tk bors
0.5 dl fehérbor
1 tk só

A mentaszószhoz

2 db salottahagyma
0.5 dl fehérbor
2.5 dl csirke alaplé
2 tk almaecet
1 teáskanál cukor (kristály)
4 dkg menta (vagy 1 ek szárított )

Elkészítés

A bárányhoz

A bárány elkészítése:
Vágjuk ki a báránycombból a porcokat és a felesleges zsírt.
Keverjük összea fokhagymát,2 ek olajjal, rozmaringgal,mustárral, borssal,dörzsöljük el a húsfelszínén.
Pácoljukszobahőmérsékleten 1 órán át, vagy hűtőszekrényben akár 48órán keresztül.
Egynagy, nehézserpenyőben,forrósítsuk fel a maradék olajatmagas hőfokon,tegyük bele a lábat, és kapassuk oda,gyakori fordítgatás mellett,süssük körülbelül 5percig, amígmegbarnulminden oldalról.
Helyezzük a lábat egy tepsibe.
Öntsük a bortés a sót egyserpenyőbe.Forraljuk fel,keverésselkaparjukfel, öntsüka húsra.
Süssük a báránycombot232 C-on asütőben15 percig,majd csökkentsük a hőmérsékletet177 C-ra, és süssük tovább 25 percig, ha enyhénsültre akarjuk, vagy 35 percig, ha közepesen átsültre.
Vegyük ki, és fólia-sátorban hagyjuk pihenni15 percig.
A mentaszósz elkészítése:
Közbenhelyezzüka serpenyőt a sütőbe közepes lángon.
Keverjük hozzá amogyoróhagymátés főzzük,gyakran kevergetve,5 percig, vagy amígmegpuhul.
Keverjük hozzá abort.Forraljuk fel,és főzzük,keverés mellett,1 percig, vagy amíg csökkenamáz.
Keverjük hozzá az alaplevet,ecetet és cukrot.
Továbbra isgyorsanforraljuk2 percig, vagy amíg amártáskissébesűrűsödik, öntsükátfinomszeműszitán.
Keverjük hozzá amentát.
Szervírozzuk a sült mellé.
Díszítsükfriss mentaággal.

Sütés hőfoka: 232 °C
Sütés ideje: 80 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 72
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 19624
Feltöltés dátuma: 2012. április 17.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - báránysültek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - angol
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Ági988 6 recept

Titanic rajongóként szívügyemnek éreztem, hogy néhány ételt elkészítsek az utolsó vacsora menüjéből a 100 éves évforduló alkalmából. Két fogást választottam ki a 24 féle étel közül: az egyik a Bárány mentaszósszal (Lamb with mint sauce), amit Rose is kedvelt:), a másik egy desszert, amelynek érdekes története van. A hajóval együtt receptje a mélység titkaiba merült: ez a Waldorf Pudding. A Titanic első és utolsó útjának 100. évfordulójára készítettem el ezt a receptet, melyet az utolsó vacsorakor az első osztályon szolgáltak fel az ötödik fogásként 1912.április 14-én. Szerencsére sikerült megtalálni az eredeti recepteket. Összegyűjtöttem mindet, és lefordítottam, illetve átváltogattam az angol mértékegységeket. Istenien sikerült. A bárány mentaszósszal szó szerint első osztályú, szerintem az utasok is meg voltak vele elégedve aznap este. Készítsétek el, jó étvágyat hozzá, de hagyjatok helyet a Waldorf puddingnak is!:)