kelt tészta csigák minden ízben

Balesetes kardamomos csiga

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

6adag

Előkészítés

30perc

Sütés

20perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
25g tej

14 kcal
7g élesztő

7 kcal
17g porcukor

65 kcal
25g vaj

179 kcal
1g kardamom

2 kcal
0g só

0 kcal
13g tojássárgája

43 kcal

A töltelékhez

17g vaj

120 kcal
17g porcukor

65 kcal
17g dió

109 kcal
1g fahéj

1 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g rumaroma

0 kcal
1g narancshéj

0 kcal

A tetejére

1g víz

0 kcal
2g porcukor

9 kcal

Összesen 917 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
150g tej

84 kcal
40g élesztő

42 kcal
100g porcukor

387 kcal
150g vaj

1076 kcal
4g kardamom

12 kcal
0g só

0 kcal
80g tojássárgája

258 kcal

A töltelékhez

100g vaj

717 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g dió

654 kcal
3g fahéj

7 kcal
0g kardamom

0 kcal
3g rumaroma

0 kcal
3g narancshéj

3 kcal

A tetejére

8g víz

0 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 5501 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

36.9g finomliszt

134 kcal
11.1g tej

6 kcal
3g élesztő

3 kcal
7.4g porcukor

29 kcal
11.1g vaj

79 kcal
0.3g kardamom

1 kcal
0g só

0 kcal
5.9g tojássárgája

19 kcal

A töltelékhez

7.4g vaj

53 kcal
7.4g porcukor

29 kcal
7.4g dió

48 kcal
0.2g fahéj

1 kcal
0g kardamom

0 kcal
0.2g rumaroma

0 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal

A tetejére

0.6g víz

0 kcal
1g porcukor

4 kcal

Összesen 406 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
49.7 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
234 mg

Ásványi anyagok

Összesen
451.1 g
Cink
2 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
95 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
234 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
105.2 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
30.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
336 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
329 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
163 micro

Összesen 917 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
90.1 g

Zsír

Összesen
298.2 g
Telített zsírsav
142 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
60 g
Koleszterin
1406 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2706.4 g
Cink
13 mg
Szelén
226 mg
Kálcium
567 mg
Vas
13 mg
Magnézium
305 mg
Foszfor
1402 mg
Nátrium
168 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
631.4 g
Cukor
224 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
184.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2017 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
667 micro
Kolin:
807 mg
Retinol - A vitamin:
1974 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
481 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
981 micro

Összesen 5501 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
22 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.8 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.6 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
13.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 406 kcal

Kiemelt recept
2013
Heti menü: dőzsölünk a jóban!

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
1.5 dl tej
4 dkg élesztő
10 dkg porcukor
15 dkg vaj
2 tk kardamom
1 csipet só
4 db tojássárgája (elhagyható)

A töltelékhez

10 dkg vaj
10 dkg porcukor
10 dkg dió
1 ek fahéj
1 ek kardamom
2.5 ml rumaroma
0.5 narancsból nyert narancshéj (elhagyható)

A tetejére

1 ek víz
2 ek porcukor

Elkészítés

A tésztához

A tejet meglangyosítjuk, kevés cukorral elkeverjük és felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztet egy tálba szitáljuk, összekeverjük a porcukorral, sóval, fűszerekkel. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és az olvasztott vajat. Puha tésztává gyúrjuk.
Langyos helyen (pl. belangyosított sütőben) a duplájára kelesztjük.
Elkészítjük a tölteléket: a vajat felolvasztjuk. Elkeverjük az összes többi hozzávalóval a diót kivéve.
A tésztát másfél centi vastagságú, téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel és megszórjuk annyi dióval, amennyit szeretnénk.
A rövidebb oldalát fogva szorosan feltekerjük - ez ennél a puha tésztánál elég szitkozódós meló...De meg lehet csinálni.
Másfél 2 centis szeleteket vágunk belőle és kivajazott vagy sütőpapíros tepsibe tesszük. Ha szükséges, a csigákat még kézzel kívülről egy darabon újratekerjük, hogy szépen illeszkedjen. Ne legyen túl szoros, mert még kelniük kell.
Megkenjük őket egy felvert tojással és szobahőmérsékleten kelesztjük még egy órát legalább.
190 fokra előmelegített sütőben halvány barnára sütjük.
A tetejét még megkenhetjük1 ek vízzel feloldott 2 ek porcukorral.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 208
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 13877
Feltöltés dátuma: 2011. január 23.

Ajánló

pH besorolás: erősen savasít Ebből az adagból kb. 18-20 db lett.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - csigák minden ízben

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

P. 171 recept

Alapvetően nem szeretem az édes csigaféléket. Amúgyis megosztják a fogyasztókat: van aki a leveles tésztás szanaszét hulló fajtát imádja, van, aki kelt tésztásra esküszik. Ritka napokon én is ez utóbbiak táborába tartozom. Így történt, hogy fahéjas csigát szerettünk volna enni. Épp azon morfondíroztam, hogy láttam-e én frankfurti ittlétem alatt valaha csigafélét bármelyik pékségben is - de nem. Elhatároztam, hogy csigát eszünk, ha törik, ha szakad. Nagy magabiztosággal álltam neki, egészen addig, amíg a fahéjas zacskó helyett a kardamomosat bele nem zúdítottam. Az első pánik után, úgy döntöttem, akkor kardamomos csigát eszünk. Némi fahéjjal. ...nos, nem hiszek a véletlenekben. Biztos vagyok benne, hogy a gondviselés vezette a kezemet. Sokkal finomabb, mint a sima fahéjas. :-)