Aranygaluska sodóval

Name: Aranygaluska sodóval
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 10 dkg Cukor; 17 dkg Vaj 7 deka a tésztalabdák vajban forgatásához; 2 dkg Friss élesztő; 1 db Tojás; 2 dl Tej fél deci az élesztő felfuttatásához; 5 dl Tej; 7 dkg Cukor; 3 db Tojássárgája; 0 db Vanília kikapart magja; 1 púpozott ek Finomliszt; 10 dkg Dió darált, forgatáshoz

Országh Kitti

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
10 dkg cukor
17 dkg vaj (7 deka a tésztalabdák vajban forgatásához)
2.5 dkg friss élesztő
1 db tojás
2.2 dl tej (fél deci az élesztő felfuttatásához)

A sodóhoz

5 dl tej
7 dkg cukor
3 db tojássárgája
0.5 db vanília (kikapart magja)
1 púpozott ek finomliszt
10 dkg dió (darált, forgatáshoz)

853

Kalória

18.3g

Fehérje

102.7g

Szénhidrát

40.6g

Zsír

29.8g

Víz

199.4g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

33.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
17g cukor

65 kcal
28g vaj

203 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
9g tojás

12 kcal
37g tej

21 kcal

A sodóhoz

83g tej

47 kcal
12g cukor

45 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g vanília

0 kcal
3g finomliszt

12 kcal
17g dió

109 kcal

Összesen 853 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
100g cukor

387 kcal
170g vaj

1219 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
55g tojás

69 kcal
220g tej

123 kcal

A sodóhoz

500g tej

280 kcal
70g cukor

271 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
0g vanília

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal
100g dió

654 kcal

Összesen 5115 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

27.5g finomliszt

100 kcal
5.5g cukor

21 kcal
9.3g vaj

67 kcal
1.4g friss élesztő

1 kcal
3g tojás

4 kcal
12.1g tej

7 kcal

A sodóhoz

27.5g tej

15 kcal
3.8g cukor

15 kcal
3.3g tojássárgája

11 kcal
0g vanília

0 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
5.5g dió

36 kcal

Összesen 281 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
18.3 g

Zsír

Összesen
40.6 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
199 mg

Ásványi anyagok

Összesen
595.2 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
191 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
227 mg
Nátrium
83 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
102.7 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
29.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
245 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
240 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
167 micro

Összesen 853 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
109.7 g

Zsír

Összesen
243.6 g
Telített zsírsav
107 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
58 g
Koleszterin
1197 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3571 g
Cink
11 mg
Szelén
234 mg
Kálcium
1149 mg
Vas
12 mg
Magnézium
295 mg
Foszfor
1362 mg
Nátrium
498 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
616.4 g
Cukor
203 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
179.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1470 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
545 micro
Kolin:
768 mg
Retinol - A vitamin:
1441 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
333 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1002 micro

Összesen 5115 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
13.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
196.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
63 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.9 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
9.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 281 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet egy tálban átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk a szobahőmérsékletű vajat.
Jöhet bele egy tojás, majd hozzáadjuk az előzetesen felfuttatott élesztőt.
Nagyon alaposan összedolgozzuk, kidolgozzuk a tésztát, addig gyúrjuk, amíg nagyon szép, egynemű nem lesz. Másfél órát letakarva pihenni hagyjuk.
Az idő leteltével diónyi darabokat szakítunk a tésztából, megolvasztott vajba forgatjuk, majd áttesszük a darált dióba, és itt is többször átforgatjuk.
Egy 26 cm-es kapcsos tortaformába adagoljuk, szorosan egymás mellé a tésztalabdacsokat. 180 fokon kb. 35 percig sütjük.

A sodóhoz

Ezalatt elkészül a sodó. A tojássárgájákat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a tűzhelyen langyosan forralt tejhez.
Megvárjuk, míg felforr, közben hozzáadjuk a fél vaníliarúd kikapart magját. Ha besűrűsödött, lehúzzuk a tűzről.
Esetleg a maradék felvert tojásfehérjéből adhatunk hozzá egy keveset.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ősrégi desszertünk, amiért minden télen megveszünk - meleg, puha, omlós tésztaszaggatványok, ami a hidegben, a korán sötétedő délutánokon különösen jólesik.