kelt tészta aranygaluska

Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Dacota

6adag

Előkészítés

40perc

Főzés

5perc

Sütés

45perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
49% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
12g vaj

84 kcal
50g tej

28 kcal
3g cukor

13 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
2g vaj

17 kcal

A szóráshoz

50g dió

327 kcal
25g cukor

97 kcal
17g vaj

120 kcal

A sodóhoz

117g tej

65 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
0g vanília

0 kcal
10g cukor

39 kcal
3g finomliszt

12 kcal

Összesen 1173 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
70g vaj

502 kcal
300g tej

168 kcal
20g cukor

77 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
14g vaj

100 kcal

A szóráshoz

300g dió

1962 kcal
150g cukor

581 kcal
100g vaj

717 kcal

A sodóhoz

700g tej

392 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
0g vanília

0 kcal
60g cukor

232 kcal
20g finomliszt

73 kcal

Összesen 7032 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

21.1g finomliszt

77 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal
2.9g vaj

21 kcal
12.6g tej

7 kcal
0.8g cukor

3 kcal
1.7g tojássárgája

5 kcal
0.6g vaj

4 kcal

A szóráshoz

12.6g dió

83 kcal
6.3g cukor

24 kcal
4.2g vaj

30 kcal

A sodóhoz

29.5g tej

17 kcal
3.4g tojássárgája

11 kcal
0g vanília

0 kcal
2.5g cukor

10 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal

Összesen 296 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
49% Szénhidrát
28% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.3 g

Zsír

Összesen
67 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
283 mg

Ásványi anyagok

Összesen
904 g
Cink
3 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
286 mg
Vas
3 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
363 mg
Nátrium
100 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
119.3 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
30.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
286 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
128 micro
Kolin:
199 mg
Retinol - A vitamin:
280 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
239 micro

Összesen 1173 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
28% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
151.7 g

Zsír

Összesen
402.2 g
Telített zsírsav
134 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
154 g
Koleszterin
1698 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5424 g
Cink
18 mg
Szelén
263 mg
Kálcium
1717 mg
Vas
19 mg
Magnézium
606 mg
Foszfor
2179 mg
Nátrium
603 mg
Réz
6 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrátok

Összesen
715.9 g
Cukor
280 mg
Élelmi rost
36 mg

VÍZ

Összesen
180.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1719 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
262 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
767 micro
Kolin:
1197 mg
Retinol - A vitamin:
1680 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
432 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1433 micro

Összesen 7032 kcal

10% Fehérje
49% Szénhidrát
28% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
228.5 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
72 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
7.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 296 kcal

Nosalty kipróbálta
Népszerű recept
Kiemelt recept
kedd,2023-01-10 22:50 Legnézettebb receptje

hétfő,2022-10-31 22:50 Legnézettebb receptje

kedd,2021-03-16 22:50 Legnézettebb receptje

szombat,2021-02-27 22:50 Legnézettebb receptje

szerda,2019-10-23 22:00 Legnézettebb receptje

szerda,2019-10-23 22:00 Legnézettebb receptje

csütörtök,2018-04-12 22:00 Legnézettebb receptje

hétfő,2017-12-04 23:00 Legnézettebb receptje
2021
HETI MENÜ: klasszikus menzás kedvencek minden napra

2014
Heti menü: anyák napja, nagyik receptje

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
2 dkg friss élesztő
7 dkg vaj
3 dl tej
1 púpozott ek cukor
2 db tojássárgája
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)

A szóráshoz

30 dkg dió (darált)
15 dkg cukor (ízlés szerint)
10 dkg vaj

A sodóhoz

7 dl tej
4 db tojássárgája
1 db vanília (kikapart magja)
6 dkg cukor
1 púpozott ek finomliszt

Elkészítés

A tésztához

A szobahőmérsékletű lisztet tálba szitáljuk.
A tejet meglangyosítjuk, elmorzsoljuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és felfuttatjuk.
A vajat megolvasztjuk, a tojássárgákkal és a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez adjuk, és kemény munkával hólyagosra gyúrjuk. Tetejét meglisztezzük, letakarjuk, és duplájára kelesztjük.
Ha kész, ujjnyi vastagra nyújtjuk, és picipogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Egy kapcsos tortaformát vastagon kivajazunk, a vajat megolvasztjuk, a diót és a cukrot kikeverjük.
Fogjuk a pogácsákat, beleforgatjuk az olvasztott vajba, meghempergetjük a cukros dióban, és a formába sorakoztatjuk őket.
Ha az egész kész, előmelegített sütőbe toljuk letakarva (a dió könnyen odakap).
Amíg sül, elkészítjük a sodót: A tejet a vaníliarúd kikapart magjával felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
Egy másik lábosban kikeverjük a tojássárgákat a cukorral és a liszttel.
Apránként hozzáadva a vaníliás tejet, kis lángon sűrűre főzzük (nem nagyon sűrűre, nem puding!).
Megvárjuk, míg a kész aranygaluska is hűl egy kicsit, majd széttépjük (nem vágjuk), és nyakon öntjük a sodóval.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 6199
Tegnapi nézettség: 1693
7 napos nézettség: 13879
Össznézettség: 3761335
Feltöltés dátuma: 2012. augusztus 17.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - aranygaluska

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - szüret

Dacota 536 recept

Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, hanem kis apróságokban. Például, hogy a tésztában az élesztő futtatásához használt cukron kívül nincs más cukor. Nem fitnesszből, a cukor lehúzza a kelt tésztát, cukor nélkül sokkal-sokkal szebben feljön! Persze cukor nélkül nem édes, akkor meg minek, de higgyétek el, mivel minden szem egyesével meg van hengergetve a cukros dióban, pont tökéletes lesz. Egyébként az az a mozzanat, ami miatt megosztottam veletek a Nagyi jófajta aranygaluskáját. Zseniális, ahogy a kis gombócok között vastagon megbújik a cukros-diós kéreg, mint ahogy az is, ahogy a vajfürdőtől atompuhává válik. Elég egy kis villával megpiszkálni, minden golyó külön mozgatható, belül puha, kívül cukros-diós-kérges...mennyei! És akkor még nem is beszéltem arról, milyen, ha a sodóval találkozik!