Angol gyümölcskenyér

Name: Angol gyümölcskenyér
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: angol
Ingredients: búza 250 g Finomliszt kelt tészta süteményliszt; 5 g Instant élesztő porélesztő; 5 g Só; meleg 150 ml Víz; 120 g Disznózsír; 30 g Margarin; 150 g Aszalt gyümölcsök vörösáfonya, meggy, arany mazsola, arónia vegyesen; 50 g Cukor; 1 tk Fahéj nagy tk; 0 citromból nyert Citromhéj; 0 narancsból nyert Narancshéj; 1 csipet Vanília vanília őrlemény

10adag

Idő

45perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

250 g finomliszt (kelt tészta süteményliszt)
5 g instant élesztő (porélesztő)
5 g só
150 ml víz
120 g disznózsír
30 g margarin
150 g aszalt gyümölcsök (vörösáfonya, meggy, arany mazsola, arónia vegyesen)
50 g cukor
1 tk fahéj (nagy tk)
0.5 citromból nyert citromhéj
0.5 narancsból nyert narancshéj
1 csipet vanília (vanília őrlemény)

278

Kalória

3.1g

Fehérje

34g

Szénhidrátok

14.8g

Zsír

23.6g

Víz

11.4g

Koleszterin

1.9g

Rost

10.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

4% Fehérje
45% Szénhidrát
20% Zsír

25g finomliszt

91 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
1g só

0 kcal
15g víz

0 kcal
12g disznózsír

108 kcal
3g margarin

22 kcal
15g aszalt gyümölcsök

36 kcal
5g cukor

19 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g narancshéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 278 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
20% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
5g instant élesztő

16 kcal
5g só

0 kcal
150g víz

0 kcal
120g disznózsír

1082 kcal
30g margarin

215 kcal
150g aszalt gyümölcsök

360 kcal
50g cukor

194 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
3g narancshéj

3 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 2781 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
20% Zsír

32.6g finomliszt

119 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
0.7g só

0 kcal
19.6g víz

0 kcal
15.7g disznózsír

141 kcal
3.9g margarin

28 kcal
19.6g aszalt gyümölcsök

47 kcal
6.5g cukor

25 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 362 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

4% Fehérje
45% Szénhidrát
20% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
14.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
270.3 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
196 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
34 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
23.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
77 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 278 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
20% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.3 g

Zsír

Összesen
147.6 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2702.6 g
Cink
3 mg
Szelén
86 mg
Kálcium
119 mg
Vas
5 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
408 mg
Nátrium
1956 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
340.1 g
Cukor
108 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
235.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
305 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
122 micro
K vitamin:
118 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
190 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
230 micro
α-karotin
86 micro
β-karotin
774 micro
β-crypt
141 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
268 micro

Összesen 2781 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
20% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
19.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
352.8 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
255 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.4 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
30.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
101 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 362 kcal

Elkészítés

A lisztet összekeverjük a porélesztővel, majd a sót is belekeverjük, a vizet folyamatosan adagolva adjuk hozzá, és végül 10 g (!) olvasztott zsírt is hozzádolgozunk. A tésztát munkalapra borítjuk, és pár perc alatt sima, ruganyos tésztát gyúrunk.
Kimossuk az edényt, amiben összekevertük a tészta hozzávalóit, alaposan eltöröljük, belehelyezzük a tésztát, lefedjük alufóliával és konyharuhával. Szoba melegen duplájára kelesztjük (kb. 45 perc).
A kelesztési idő vége felé összevágjuk a zsiradékot (disznózsír, margarin) kis kockákra, másik tálba helyezzük az aszalt gyümölcsöket, elkeverjük a fahéjjal, cukorral, vaníliával és a citrusok reszelt héjával.
Ha duplájára kelt a tésztánk, tiszta munkalapra borítjuk, ujjbegyünkkel nyomogatva leeresztjük, téglalap alakúra nyújtjuk, megszórjuk a zsiradék és az aszalt gyümölcsök felével. A rövidebb végénél feltekerjük, majd ismét kinyújtjuk, megszórjuk a maradék töltelékkel, feltekerjük, és ismét kinyújtjuk a sütőformánk méretéhez (nálam 20x25 cm, de lehet 20x20-as is) igazítva, és 30 percig ismét pihenni hagyjuk, letakarjuk egy konyharuhával.
Előmelegített sütőben (200 fok) kb. 35 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. 10 percig pihentetjük, majd süteményrácsra borítjuk, hagyjuk, hogy a tészta teteje a zsiradékot magába szívja. (Ne lepődjünk meg, sütéskor állni fog a zsiradék a tepsiben.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 35 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x25

Karácsonyra kaptam ajándékba barátomtól Daniel Stevens Kenyér című könyvét, nagyon ajánlom, már több receptet sikerült kipróbálnunk, és eddig nem csalódtunk, talán a most következő gyümölcskenyér sikerült a legjobban (eddig :)). Az eredeti recepten változtattam kicsit.