levesek húsleves

Ángádzsáborleves - örmény fülleves

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Olaszné Anci

5adag

Előkészítés

45perc

Főzés

40perc

Összesen

85perc

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

6% Fehérje
15% Szénhidrát
9% Zsír

A leveshez

500g szárnyas alaplé

35 kcal
40g tejföl

79 kcal
3g finomliszt

11 kcal
16g sárgarépa

6 kcal
18g fehérrépa

11 kcal
9g kacsazsír

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

A töltelékhez

20g darált sertéshús

36 kcal
10g vöröshagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

A fültésztához

11g tojás

14 kcal
0g só

0 kcal
2g víz

0 kcal
12g finomliszt

44 kcal

Összesen 240 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
9% Zsír

A leveshez

2500g szárnyas alaplé

175 kcal
200g tejföl

396 kcal
15g finomliszt

55 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
45g kacsazsír

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

A töltelékhez

100g darált sertéshús

182 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

A fültésztához

55g tojás

69 kcal
1g só

0 kcal
8g víz

0 kcal
60g finomliszt

218 kcal

Összesen 1200 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
9% Zsír

A leveshez

78g szárnyas alaplé

5 kcal
6.2g tejföl

12 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
2.5g sárgarépa

1 kcal
2.8g fehérrépa

2 kcal
1.4g kacsazsír

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal

A töltelékhez

3.1g darált sertéshús

6 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

A fültésztához

1.7g tojás

2 kcal
0g só

0 kcal
0.2g víz

0 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal

Összesen 38 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

6% Fehérje
15% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1957.7 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
1731 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
87.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
188 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
495 micro
β-karotin
1220 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 240 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
41.1 g

Zsír

Összesen
55.1 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
361 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9788.4 g
Cink
4 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
318 mg
Vas
3 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
639 mg
Nátrium
8653 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
91.9 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
435.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
938 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
79 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
132 micro
Kolin:
267 mg
Retinol - A vitamin:
324 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
6101 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
616 micro

Összesen 1200 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.3 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
305.2 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
270 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
13.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
77 micro
β-karotin
190 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 38 kcal

Hozzávalók

A leveshez

2.5 l szárnyas alaplé
2 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt
1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
3 ek kacsazsír
1 ek petrezselyem (apróra vágott)

A töltelékhez

10 dkg darált sertéshús
1 kis fej vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint (tejtermék)

A fültésztához

1 db tojás
1 késhegynyi só
1 evőkanál víz (amennyit a tészta felvesz)
3 púpozott ek finomliszt

Elkészítés

A leveshez

A darált húsba belereszelünk egy fél ek - nyi vöröshagymát. Ízlés szerint sót, borsot, hurutot (jellegzetes örményételízesítő tejtermék) teszünk bele. Jól összegyúrjuk, félretesszük.
A fültésztához lágy állagú tésztát gyúrunk. Levestészta vékonyságúra nyújtjuk, 2 x 2 cm-es darabokra vágjuk. A tésztadarabok közepére borsószemnyi hústölteléket teszünk. A megtöltött tésztadarabokat előbb téglalap alakúra hajtjuk, majd két, átlósan szemben álló sarkát kisujjunk köré tekerve egymásra nyomjuk.
A sárgarépát, gyökeret csíkokra vágjuk, ledinszteljük 3 ek kacsa vagy tyúkzsíron. Vágott petrezselyemmel meghintjük (1 ek-nyi).
Felöntjük a húslével, ha felforr, beletesszük a tésztafülecskéket. Sóval, borssal ízesítjük a levest. Fél óra lassú forralás után hozzáadjuk a tejfeles habarást. Pár percig még forraljuk, majd tálaljuk.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 22
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 9802
Feltöltés dátuma: 2011. november 20.

Ajánló

Ha van egy kis szabad időnk, egyszerre több fülecskét is készíthetünk, és a fel nem használt fülecskéket parkolópályára állíthatjuk a fagyasztóba. A hurut elkészítését itt találod: http://abufe.hu/2011/10/erdelyi-ormeny-hagyomanyok/

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - húsleves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - orosz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Olaszné Anci 191 recept

Az Erdélyi Konyha c. Gasztronómiai újságban olvastam, hogy az idén első alkalommal megrendezték az Örmény Művészeti Fesztivált Gyergyószentmiklóson. Több, mint száz előadó ismertette az örmény ételeket, melyek nagy sikert arattak, és meg is lehetett őket kóstolni! Konyhájukban fontos szerepe van a zöldségeknek, gyümölcsöknek. A gyümölcsöket szárítják, cukrozzák, marinírozzák, főleg a gránátalmát, amit sokféle ételekhez is hozzáadnak. Az ételeiket általában hússal dúsítják. Az örmény ételek egyik jellegzetes fűszere a hurut, ami egy erjesztett, szárított túró, petrezselyemzölddel ízesítve. Erről a gyergyószentmiklósi rendezvényről ír a lap, és közöl néhány örmény receptet. Ezek után kaptam kedvet én is az Ángádzsáborleves kipróbálására, a családom ízléséhez igazítva. Jövőre több lesz a dolgom, ki szeretném próbálni a hurut elkészítését is, ezzel is igazodva az örmény ízvilághoz.