Almás-diós pite (Diós almáspite 4.)

Name: Almás-diós pite (Diós almáspite 4.)
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: amerikai
Ingredients: 1 dl Tejföl; 20 g Élesztő; 400 g Finomliszt; 1 db Tojás; 200 g Vaj; 1 csipet Só; 1 kg Alma; 50 dkg Körte; 2 db Citrom; 200 g Cukor; 100 g Vaj; 1 db Fahéjrúd; 1 teáskanál Vaníliás pudingpor; 130 g Dió 80 g darált, 50 g durvára vágott; 1 ek Vaj; 1 evőkanál Finomliszt; 1 db Tojássárgája

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Júlia

10adag

Előkészítés

60perc

Sütés

40perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

3% Fehérje
27% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

10g tejföl

20 kcal
2g élesztő

2 kcal
40g finomliszt

146 kcal
6g tojás

7 kcal
20g vaj

143 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

100g alma

47 kcal
50g körte

26 kcal
34g citrom

5 kcal
20g cukor

77 kcal
10g vaj

72 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g vaníliás pudingpor

1 kcal
13g dió

85 kcal

A tepsi előkészítéséhez és a tészta megkenéséhez

1g vaj

10 kcal
2g finomliszt

5 kcal
2g tojássárgája

6 kcal

Összesen 652 kcal

3% Fehérje
27% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

100g tejföl

198 kcal
20g élesztő

21 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
55g tojás

69 kcal
200g vaj

1434 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

1000g alma

468 kcal
500g körte

257 kcal
340g citrom

52 kcal
200g cukor

774 kcal
100g vaj

717 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
3g vaníliás pudingpor

11 kcal
130g dió

850 kcal

A tepsi előkészítéséhez és a tészta megkenéséhez

14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 6526 kcal

3% Fehérje
27% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

3.2g tejföl

6 kcal
0.6g élesztő

1 kcal
12.9g finomliszt

47 kcal
1.8g tojás

2 kcal
6.5g vaj

46 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

32.3g alma

15 kcal
16.1g körte

8 kcal
11g citrom

2 kcal
6.5g cukor

25 kcal
3.2g vaj

23 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0.1g vaníliás pudingpor

0 kcal
4.2g dió

27 kcal

A tepsi előkészítéséhez és a tészta megkenéséhez

0.5g vaj

3 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0.6g tojássárgája

2 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

3% Fehérje
27% Szénhidrát
14% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
37.6 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
285.9 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
75.6 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
154.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
246 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
238 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 652 kcal

3% Fehérje
27% Szénhidrát
14% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
84.7 g

Zsír

Összesen
375.9 g
Telített zsírsav
181 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
76 g
Koleszterin
1131 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2858.6 g
Cink
12 mg
Szelén
184 mg
Kálcium
566 mg
Vas
14 mg
Magnézium
419 mg
Foszfor
1473 mg
Nátrium
180 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
756.3 g
Cukor
350 mg
Élelmi rost
62 mg

VÍZ

Összesen
1548.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2460 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
159 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
68 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
538 micro
Kolin:
548 mg
Retinol - A vitamin:
2380 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
866 micro
β-crypt
156 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1031 micro

Összesen 6526 kcal

3% Fehérje
27% Szénhidrát
14% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
92.3 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.4 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
50 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 209 kcal

Hozzávalók

A tésztához

1 dl tejföl
20 g élesztő
400 g finomliszt
1 db tojás
200 g vaj
1 csipet só

A töltelékhez

1 kg alma
50 dkg körte
2 db citrom
200 g cukor
100 g vaj
1 db fahéjrúd
1 teáskanál vaníliás pudingpor
130 g dió (80 g darált, 50 g durvára vágott)

A tepsi előkészítéséhez és a tészta megkenéséhez

1 ek vaj
1 evőkanál finomliszt
1 db tojássárgája

Elkészítés

A tésztához

A töltelékhez az almákat és a körtéketmegmossuk, meghámozzuk, elnegyedeljük, kivágjuk a magházukat, és nem túl vékony szeletekre vágjuk. Majd azonnal meglocsoljuk az egyik citrom levével.
A kristálycukrot egy jó nagy serpenyőben (el kell férni még az almáknak és körtéknek benne) elkezdjük karamellizálni, majd rádobjuk az almákat, és ráfacsarjuk a másik citrom levét is. Várunk, amíg egy kicsit összeesnek az almák, és a cukor újra elkezd feloldódni, ekkor hozzáadjuk a fahéjat és a vajat, majd felforraljuk az egészet.
Ha felolvadt már a vaj is és a cukor is, akkor a pudingport elkeverjük fél deci hideg vízben, és az almákhoz öntjük, majd további 1 percig forraljuk, vagy amíg eléggé be nem sűrűsödött. Levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk.
A tésztához meglangyosítjuk a tejfölt, beletördeljük a friss élesztőt, beleütjük a tojást, és jól elkeverjük.
A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, és végül összegyúrjuk az élesztős tejföllel. Kelesztés nélkül dolgozunk vele, vagy egy egész éjszakán át hűtőben pihentetjük. Csinálunk belőle egy kisebb és egy nagyobb cipót.
A sütőt előmelegítjük, és a piteformámat kivajazzuk, kilisztezzük. Kinyújtjuk a nagyobbik cipónkat, és a piteformába illesztjük, de a fölösleget nem vágjuk le, mert az még kell. Az alját jó sűrűn megszurkáljuk villával.
Az aljára szórjuk a darált diót, ennek a tetejére simíjuk az almás tölteléket, majd erre még rászórjuk a durvára vágott diót (én ezt elfelejtettem, ezért a tojással bekenés után a pite szélére szórtam a diót).
Kinyújtjuk a kisebbik cipót is, és teljesen befedjük vele a pitét. Az oldalán maradt tésztát elkezdjük betűrni a pitéhez, hogy jó vastag legyen a széle és egy villával még megnyomkodjuk, hogy biztosan összetartsanak. A pite tetejére kis nyílásokat vágunk, de nem túl nagyokat, mert akkor kifolyik a töltelék.
Végül a tetejét és a szélét megkenjük a tojás sárgájával, és 40 percig sütjük, vagy amíg aranybarna nem lesz.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 40 perc
Receptkönyvben: 91
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 16778
Feltöltés dátuma: 2010. december 05.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pite
- kategória:
  - almás pite

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - amerikai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

Júlia 207 recept

A nagypapám nagyon szeret minden olyan süteményt, amiben alma van. Én meg szeretem, ha az almás pitében van jó sok puding is, és ilyen receptet a "66 torta" (Lajos Mari - Hemző Károly) könyvében találtam. Egy kicsit módosítottam rajta, mert nem volt kedvem a rácsokkal pepecselni, ezért egy igazi amerikai almás pite lett belőle, és isteni finom lett.